マリナーラ vs. トマトソース。

私たちの多くは、イタリアのトマトソースをよく知っています。

スーパーで売られているトマトソースの瓶には、「トマトソース」と「マリナラ」という言葉が併記されているのをよく見かけます。

「トマトソース」と「マリナラ」という言葉が混在しているのをよく見かけますが、「スパゲッティソース」や「ピザソース」と書かれているものもあります。

そこで疑問に思うのが、同じトマトを使っているという事実以外に、実際にはそんなに違いがあるのかということです。

マリナラとトマトソースの違い

マリナラとは

濃すぎず、トマトの味がするシンプルなソースを探しているなら、マリナラがおすすめです。 マリナーラはトマトソースに比べて、1時間ほど煮込むだけの短時間調理が可能なソースです。 サンマルツァーノ種のトマトを使うのが定番ですが、プラム系のトマトであれば何でも構いません。

マリナラは複雑な味ではないので、パスタやピザ（その他のマリナラベースのレシピ）にぴったりです。

トマトソースとは

マリナラとは異なり、トマトソースは濃厚でコクがあり、複雑で、伝統的にベジタリアン向けではありません。 ベースとなっているのは、フランスの伝統的なマザーソースであるソース・トマです。 作り方は、塩漬けの豚肉やベーコン、玉ねぎ、にんじん、そして小麦粉とバターで作ったルーから始まります。 その後、新鮮なトマト、ローリエ、ニンニク、仔牛のブイヨン（現代ではチキンブイヨンを使うレシピが多い）を加えます。

「サンデー・グレイビー」や「サンデー・ソース」という言葉を聞いたことがあるかもしれませんが、これは古典的なトマトソースのバリエーションのひとつです。

トマトソースの豊かな風味ととろりとした食感は、肉汁のように食材を煮込むのに適しています。 パスタにかけることはあっても、ピザソースとして使うことはほとんどありません。

昔ながらのトマトソースのレシピを試してみたり、トマトソースをワンランクアップさせてサンデーソースを作ってみてはいかがでしょうか。