質問です。 ホットドッグは体に悪いのでしょうか？ より健康的なホットドッグを購入することは可能でしょうか？
その答えです。 ホットドッグは決して栄養価が高いとは言えません。 ホットドッグは加工された肉でできており、コレステロールを増加させる飽和脂肪とナトリウムがたっぷり含まれています。 良いニュースは、栄養表示を読めば、ウエストラインや動脈にやさしいウィンナーを見つけることができるということです。
平均的なビーフやポークのホットドッグ（38グラム、キッズサイズ）は、およそ110キロカロリー、4グラムの飽和脂肪、350ミリグラムのナトリウムを含んでいると考えてください。 これはバンズと調味料の前の話です。 ジャンボサイズ」のフランク（75グラム）は、カロリー、脂肪、ナトリウムが2倍になっている。
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ホットドッグを定期的に食べることは、コレステロールや血圧の数値を上げるだけではありません。 ウィンナー、ソーセージ、ベーコン、コールドカットなどの加工肉を大量に摂取すると、大腸がんのリスクが高まります。
さらに、ホットドッグを焼いたり、ベーコンを炒めたりして肉を高温で調理すると、ヘテロサイクリックアミンという化合物が生成されます。 また、ウィンナーなどの加工肉には、ボツリヌス菌による食中毒を防ぎ、生肉に特徴的な赤い色を与える防腐剤の亜硝酸ナトリウムが含まれています。 しかし、亜硝酸塩は調理中に肉に含まれる天然化合物と反応してニトロソアミンやニトロソアミドを生成し、そのうちのいくつかは人や動物の特定の癌と関連しています。
とはいえ、この夏、ホットドッグをやめてしまう必要はありません。 チキンやターキーのウィンナーに変えれば、飽和脂肪酸を節約できます。 しかし、ナトリウムの摂取量は減りません。 バターボール・ターキー・フランク1本（56グラム）には470ミリグラムのナトリウムが含まれており、これは1日の3分の1に相当します。
大豆タンパク質を使用したベジ・ドッグは、肉や鶏肉に比べて飽和脂肪がなく、低カロリーです。 イブ・ベジ・キュイジーヌのベジ・ドッグ1本（46g）のカロリーは60kcal、脂肪（キャノーラ油由来）は1.5gです。 しかし、ナトリウムが多い（390ミリグラム）。
Life Choices Foods社、Schneider’s社、Maple Leaf社、Loblaw社などから、亜硝酸ナトリウムを含まないビーフ、ポーク、チキンのウィンナーが販売されています。 これらの製品の保存には、天然の亜硝酸塩源である培養セロリエキスを使用しています。 天然由来であろうとなかろうと、亜硝酸塩は亜硝酸塩です。
結論としては、栄養表示をよく読み、ホットドッグを常食にしなければ、たまに食べるホットドッグは健康的な夏の食生活の一部になるということです。 牛肉、豚肉、鶏肉、七面鳥にかかわらず、ウィンナー（38グラム）は飽和脂肪が3グラム以下、ナトリウムが400ミリグラム以下のものを選びましょう。
ホットドッグやステーキを楽しむにしても、毎日たくさんの野菜と果物を食べるようにしましょう。 ベリー類、チェリー、赤ブドウ、リンゴ、柑橘類、ブロッコリー、ケール、タマネギなど、フラボノイドと呼ばれる植物化学物質を豊富に含む農産物は、グリルで生成されるヘテロサイクリックアミンの有害な作用を変えると考えられています。
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Leslie Beck氏は登録栄養士で、BodyScience Medical社の栄養部門のナショナルディレクターを務めています。 CTV News ChannelのDirect ( www.lesliebeck.com )で毎週木曜日の正午から出演しています。
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