この記事はThe National Pork Board、Smithfield、Walmartの協賛を受けていますが、掲載されている意見は私のものです。
ポークチョップを調理するのを嫌がる親友がいます。 いつもパサパサになってしまうと言うのです。 私が「焼きすぎなんじゃないか」と言うと、彼女は疑っていました。 そこで私は、デジタル肉用温度計を持ってきて、145°Fと160°Fの間になるように調理するように言いました。
結局、温度計を手に入れた彼女は、このレシピを使って、「今まで食べた中で一番おいしいポークチョップだった！」と言って電話をかけてきました。
コツはbriningです。 私は何年も前から肉を塩漬けにしています。
brineの作り方はとても簡単。 塩と砂糖をお湯に溶かして、調味料を加えるだけです。 私たちは、ニンニク、ローズマリー、タイム、パセリを加えました。 氷を入れることで塩水の温度を下げ、肉が塩水で煮えてしまわないようにします。 ポークチョップを入れる前に、塩水は室温以下にしておきます。 美味しい液体に一晩浸すだけでいいのです。 ただ、ポークチョップを8時間以上塩漬けにしないようにしてください。 私はいつも朝一番にポークチョップを塩水に漬けておき、帰宅後に夕食として調理するのに適しています。
覚えておいてほしいのは、どのポークレシピを選んでも、加熱しすぎないことです。 豚肉をステーキのように焼くと、柔らかくてジューシーで、味も風味も抜群です。 ポークチョップ、ロース・ロースト、ポーク・テンダーロインは、内部温度が145°Fから160°Fになるまで加熱し、その後3分間休ませます。 豚ひき肉の場合は、必ず内部温度が160°Fになるように調理してください。
より多くのレシピのインスピレーションやグリルのヒントやコツについては、Pork Be inspired、Smithfield、WalmartのFacebookをフォローするか、SmithfieldGetGrilling.comをご覧ください。
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Herb-…塩漬けポークチョップ
Ingredients
- 4 Smithfield Extra Tender Fresh porterhouse bone-in-loin pork chop (about approx. 30cm)
- 2カップの水
- 1/3カップのコーシャーソルト。
- 砂糖1/4カップ
- 潰したニンニク3片
- 3枝 ローズマリー
- タイム3本
- 氷3カップ
- 2．
使用方法
-
塩水を作る。 水、塩、砂糖、にんにく、ローズマリー、タイムを鍋に入れて中火にかけます。 塩と砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜる。 火から下ろして、氷を入れてかき混ぜる。 パセリを加える。 塩水が冷めたら、ポークチョップをガロンサイズのジップトップバッグまたは密封可能な容器に入れ、塩水をかける。 密封して冷蔵庫で2時間から一晩寝かせます。 グリルの準備ができたら、グリルを中火で加熱します。 ポークチョップを塩水から取り出します。 塩水を捨てる。 ペーパータオルでポークチョップの水分を拭き取ります。 肉の温度計が145°Fから160°Fの間になるまで、片面4～5分ずつ焼く。