スチールヘッド・トラウトは、魚を食生活に取り入れるための、手頃で持続可能な方法です。
スチールヘッド・トラウトとは？
西海岸やアラスカが原産のスチールヘッド・トラウトは、銀色の魚で、味や見た目はパシフィック・サーモンに似ています。
How To Cook Steelhead Trout
新鮮なスチールヘッド・トラウトや冷凍のスチールヘッド・トラウトは、様々な方法やスタイルで調理することができます。 冷凍したスチールヘッド・トラウトは、調理する前に冷蔵庫で一晩かけて解凍し、レモンとバター、またはお好みの調味料でシンプルに焼いたり、フライパンで焼いたり、ブロイルしたり、ポシェットにしたり、ソテーしたりします。
どんな味がするの？
サーモンのような脂っこさはなく、繊細な風味と淡白な食感が特徴です。
スチールヘッド・トラウト vs. サーモン
スチールヘッド・トラウトはよくサーモンと間違われますが、どちらも鮮やかなオレンジピンクの肉で、調理すると不透明になります。 ほとんどのレシピで、スチールヘッド・トラウトをサーモンの代わりに使うことができます。
品種
スチールヘッド・トラウトはニジマスとよく混同されます。 同じ種でありながら、ニジマスは一生を淡水で過ごすのに対し、スチールヘッド・トラウトは淡水と海水を行き来する溯河性の魚です。 ニジマスの方が小型で、肉色が淡く、味もゲーム性が高いのが特徴です。 スティールヘッド・トラウトは、ほとんどのレシピでニジマスの代わりに使うことができます。
スティールヘッド・トラウトのレシピ
- Pan-
- フライパンでガーリック＆レモン
- トラウトのレモンクリームソース
- トラウトのスモーク
スチールヘッドトラウトの購入先
地域にもよりますが、お近くの魚屋さんやスーパーで生鮮品や冷凍品が販売されており、養殖ものや天然ものもあります。 一般的には切り身で売られていますが、時には丸ごと売られていることもあります。
保存方法
調理していないスチールヘッド・トラウトは、元のパッケージのまま、ビニールでしっかりと包むか、真空パックにして冷蔵庫で2日以内（冷凍では3ヶ月以内）に保存できます。
栄養と効用
調理したスチールヘッド・トラウトは、冷蔵庫で約3日間保存できます。