ベイカーズメゾンは、焼き物を愛してやみません。 本格的なフランスのベイクハウスとして、1つのペストリーが究極の贅沢です。 純粋なバターを使って手作りされ、目にも楽しいクロワッサンは、フランスの歴史を語る上で欠かせない存在です。
私たちがよく知っている三日月形のサクサクしたお菓子の歴史は、食の伝説に満ちています。 クロワッサンというとフランスを思い浮かべますが、この有名なお菓子の本当の発祥の地はオーストリアなのです。
クロワッサンの精神的な祖先と考えられているのが「キップフェル」です。
「キップフェル」は、クロワッサンの精神的な祖先と考えられています。 柔らかい生地で作られているため、密度が高く、薄皮が少ないパンです。 キプフェルの歴史は13世紀にさかのぼり、「スイーツ」として言及されていますが、オーストリアのお菓子が「朝のお菓子」のカテゴリーに入るようになったのは16世紀半ばのことです。
17世紀に入ると、クロワッサンの起源となる生地のレシピが初めて記録されました。
その世紀の後半、ウィーンとブダでは、クロワッサンの起源に関する2つの伝説が生まれました。 その一つは、トゥールの戦いでフランク族に敗れたウマイヤッド軍を祝うために、ブダで作られたというもので、形はイスラム教の三日月を表しています。
もう一つの起源はウィーンで、1683年にオスマン帝国がキリスト教勢力に敗れたことを祝うために、この美味しくて薄っぺらいお菓子が作られました。 このクロワッサンは、オスマン帝国の旗にちなんで作られたもので、キリスト教当局に警報を出してオスマン帝国の地下トンネルを防いだパン職人に敬意を表したものです。
さらに18世紀のロマンティックな物語として、マリー・アントワネットにまつわるクロワッサンの話があります。 オーストリアの大公夫人は、王室の晩餐会では食事をせず、こっそりと自国のお菓子やコーヒーを飲み食いすることで知られていました。 彼女がキップフェルを愛し、キップフェルを「クロワッサン」と命名したことで、当時のフランスの上流社会ではキップフェルが流行したと噂されています。
しかし、クロワッサンの歴史的な証拠が初めて確認されたのは、19世紀初頭のアウグスト・ザングと彼の高級菓子店「ブーランジェリー ヴィエノワーズ」です。 パン屋のようなこの店は、彼の出身地であるウィーンのお菓子を専門に扱っていましたが、中でもキップフェルが有名です。
1915年にフランス人パン職人のシルバン・クローディウス・ゴイが書いたレシピが、現在のクロワッサン作りの核となる技術を確立しました。
20世紀前半、クロワッサンは、フランスのパン職人をはじめとする多くの人々に愛されていました。 第二次世界大戦後、大量生産された食品の台頭により、フランス、ヨーロッパ、そして世界中でこのお菓子の人気は高まりました。
現在、クロワッサンはフランス、オーストリア、アルゼンチン、イタリア、ポーランド、アメリカ、オーストラリアなど多くの国で愛されています。
クロワッサンの歴史は、様々な国、戦い、王室の人物によって、今日の美味しいお菓子を決定づけてきました。
この薄皮のようなお菓子の長い波瀾万丈の歴史の中で、オリジナルのレシピには様々なバリエーションがあります。 ベーカーズメゾンは、フランスの伝統を守りながら、12層のバターの美味しさを、手で巻いて瞬間冷凍し、お客様のお店で焼き上げることにしました。 単品のおやつとしても、グルメな食材を入れても、どんなメニューにもマッチします。