おいしくて、カリッとしていて、ヘルシーな最高のオーブン焼きフライドポテトの秘訣をご紹介します。 自分でカットしても、冷凍フライドポテトを使ってもOK。
はじめに
すべてのフードブログがオーブンで焼いたフライドポテトを紹介しているので、私も参加してみようと思います。 でも、私は怠け者なので、途中で裏返したりするのは嫌なんです。 途中で裏返すのも嫌だし、下ごしらえもしたくありません。 下ごしらえは比較的簡単で、調理はもっと簡単にしたい。 でも、カリッとした美味しさも欲しい。 私はとてもこだわりがあります。
私の評価
めちゃくちゃ美味しいフライです。
🥔どんなジャガイモか
揚げ物にもオーブンフレンチフライにも、でんぷん質の多いジャガイモがおすすめです。 最も一般的なのはラセット・ポテトですが、ユーコン・ゴールド・ポテトも良いでしょう。
多くの人は、「ラセットポテト」をすべて「アイダホポテト」と呼びたがりますが、それは正しくありません。
アイダホ・ラセット・ポテト（通常は私が選びます）もありますが、アイダホ州では30種類以上のポテトが栽培されており、すべてアイダホ・ポテトに該当します。
このレシピにはほとんどすべてのポテトを使うことができます。 しかし、これはサツマイモのレシピではありません。
❄️Frozen French Fries?
そうですね、テクニックは同じです。 でも、油でコーティングする段階から始めましょう。 浸すことはしないでください。
👨🍳Preparing the Potatoes
皮のままでもいいですが、ラッセを使う場合は皮を剥くことをお勧めします。
じゃがいもを1/4インチの短冊状に切ります。
ジャガイモは1/4インチの短冊状に切ります。大きくすることもできますが、調理時間を調整する必要があります。 私はマンドリンを使っていますが、メーカーの安全推奨事項に従ってください。
じゃがいもは冷水に15～20分浸します。
ジャガイモは冷水に15～20分浸し、よく乾かしてから作業を進めます。
🌡オーブンの温度
このレシピでは必ずオーブンを予熱しておきます。 フライドポテトを裏返す必要のないラックを使用する場合は、対流が重要だと思います。
高温で調理する必要があります。
高温で調理する必要がありますが、425°のコンベクションをお勧めします。 コンベクションがない場合は450°がいいですが、オーブンによっては450°でも煙が出ます。 それから425°をコンベクションなしで行い、数分追加します。
例外として、非常に太いフライドポテトの場合は、375°convectionのように少し低めの温度でも問題ありません。なぜなら、高い調理温度では、中心部が調理される前に外側が調理されてしまうからです。
厚めのフライドポテトは時間がかかりますし、薄すぎるとカリッとしないまま焦げてしまう可能性があることを覚えておいてください。
焼いたフライドポテトの時間は、どれくらいの厚さに切るか、オーブン、そしてもちろん個人の好みによって変わります。
♨️Tips
ラックを使うことを強くお勧めします。
フライドポテトは重ならないようにしましょう。
ポテトは絶対に重ならないようにしましょう。多少重なっても、少しは縮んで茶色くなるので大丈夫です。
軽く油を塗ると味が出ます。
焼く前に塩を入れます。
♨️フライドポテトの再加熱
オーブンを使うと再びカリッとした食感になります。
オーブンを400°に予熱し、真ん中のラックにベーキングトレイを置きます。 予熱が終わったら トレイを取り出し、残ったフライドポテトをベーキングトレイの上に1段ずつ広げます。 そして、再び約6分間焼きます。 薄いフライドポテトは少なく、厚いものは多くかかります。
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🖼️写真の使い方
まず、中くらいのラセットポテトを2～3個用意します。 これで4人分になります。 オーブンを425°のコンベクションで予熱します。 コンベクションがない場合は、450°を使うか、425°のままで、もう少し時間がかかります。
必要に応じて、ジャガイモの皮をむきます。 フライドポテトをカットします。 私はマンドリンを使っていますが、ナイフでもOKです。
冷水に入れて15～20分浸します。
フライドポテトを冷水で洗い流し、タオルの上に置き、よく乾かす。
ボウルを乾かしてフライドポテトを戻し、大さじ1杯程度の油を混ぜる。
アルミホイルとラックで天板を用意する。 PAMをスプレーしておく。 用意したラックにフライドポテトを広げる。 重ならないようにしますが、少し触れても構いません。
キツネ色になるまで焼きます。 約30分。
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📖レシピ
カリッとした食感の
Ingredients
- ▢ 2 russet potatoes – ?
- ▢ 粗塩（小さじ1） – 好みで。
- ▢ 油大さじ1
作り方
-
まず、ラセットポテト（中）2個を用意します。 これで4人分になります。 オーブンを425°のコンベクションで予熱します。
-
お好みでポテトの皮をむきます。 フライドポテトをカットします。 私はマンドリンを使っていますが、ナイフでもOKです。
-
冷水に入れ、15～20分浸します。 フライドポテトを冷水で洗い流し、タオルの上に置いてよく乾かす。 ボウルを乾かしてフライドポテトを戻し、大さじ1杯程度の油と混ぜる。
-
天板にアルミホイルを敷き、ラックを用意する。
-
用意したラックにフライドポテトを広げます。 重ならないようにしますが、少し触れても構いません。
-
キツネ色になるまで焼きます。
レシピノート
Pro Tips
- 半分にしたり、2倍にしたりできるとても簡単なレシピです。
- ラセットポテトやユーコンゴールドポテトをお勧めしますが、他のポテトでもOKです。 しかし、これはサツマイモのレシピではありません。
- 私は薄めのフライドポテトが好きなので、1/4インチ幅でカットしましたが、幅が広くても問題ありませんが、調理に数分かかります。
- 私は細いフライドポテトが好きなので、1/4インチ幅に切っていますが、幅が広くても構いません。
- 冷凍フライドポテトも使えます。
- カリッとさせるためには少量の油が必要です。
- 調理する前に塩をするのが好きです。
- フライドポテトは触れることができますが、重なると調理に支障が出ます。
- ラックやコンベクションを使わない場合は、途中で裏返す必要があります。
- 大きめのポテト2個で4人分のフライドポテトが作れ、ハーフシートパン（18X13インチ）が埋まります。
- 調理したフライドポテトは再加熱することができます。 オーブンを400°に予熱し、中央のラックにベーキングトレイを置く。 予熱が終わったらトレイを取り出し、残ったフライドポテトをベーキングトレイの上に一重にして広げます。 そして、再び約6分間焼きます。 薄いフライドポテトは少なく、厚いものは多くかかります。
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TO ADJUST THE RECIPE SIZE:
このレシピカードのservingの下にあるservingの数を調整することができます。 これは、材料の計算を代行するものです。 しかし、説明書のテキストを調整することはできません。
Nutrition
Editors Note: Originally Published: 2012年9月23日に公開しました。
