クミンの健康効果

クミンとは

クミンは、パセリやフェンネルと同じ仲間の小さな草木から採れるスパイスです。

よく知られているクミンの種は茶色ですが、油分の多いブラッククミンの種も販売されています。

クミンの栄養効果

クミンには、健康な赤血球に必要な鉄や銅などの重要な栄養素が含まれています。ティースプーン1杯のクミンシードには、1日の鉄分摂取量の約2mgが含まれています（これは、女性の1日の鉄分摂取量の14％、男性の23％に相当します）。動物実験によると、クミンシードを摂取することで、血清鉄濃度を改善できる可能性があります。

クミンには、血圧や心拍数のコントロールに必要なカリウムや、免疫機能に重要な役割を果たす亜鉛も含まれています。

クミンには、丈夫な骨や歯の形成、筋肉の収縮の調整に重要なカルシウムや、食べ物をエネルギーに変えるプロセスを助け、自然なリラックス効果をもたらすマグネシウムも含まれています。

クミンにまつわる他の健康効果については？

クミンは料理に風味を加えるだけでなく、抗菌性、抗酸化性などの多くの健康上の利点があります。強力な抗菌作用によって細菌の成長を抑制するほか、体に抗炎症作用をもたらすことがわかっています。

クミンシードには、食物の消化に関わる唾液腺、酵素、胆汁を刺激することで知られるチモールと呼ばれる化合物を含む多くの有効成分が含まれています。

クミンはストレスを軽減し、記憶力を高めるのに役立ちますか？

クミンがストレスに対抗し、記憶力を向上させる可能性を示す初期の研究もありますが、このような効果を得るためには、体重1kgあたり1日100～300mg程度、少なくとも小さじ50杯程度の量を食べなければなりません。

クミンは糖尿病に影響しますか

クミンの糖尿病への影響を調べた研究がいくつかありますが、結果はさまざまです。しかし、クミンは糖尿病の方の空腹時血糖値を下げたり、免疫力を高めたりするのに役立つかもしれません。

How to store and cook with cumin

クミンシードとクミンパウダーは、風味を保つために、しっかりと密閉された瓶やガラス容器に入れて、冷たく乾燥した暗い場所に保管してください。挽いたクミンは約6ヶ月、種は約1年保存できます。

料理をするときは、まず乾いたフライパンでクミンシードをトーストして香りを出し、その後、ホールのまま使うか、冷ましてから挽いてパウダーにして使います。また、クミンパウダーをそのまま料理に加えても、風味を楽しむことができます。

クミンを使ったヘルシーレシピ

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この記事はKerry Torrensによって2018年8月8日に公開されました

Kerry Torrensは、Personalised Nutrition & Nutritional Therapyのポストグラデュエート・ディプロマを取得した栄養士（MBANT）の資格を持っています。また、英国栄養・生活習慣病学会（BANT）の会員であり、フードライター協会（Guild of Food Writers）の会員でもあります。

ニコラ・シュブルックは栄養療法士として、個人のお客様や企業のお客様を対象に活動しています。

ニコラ・シュブルックは栄養療法士で、個人のお客様や企業のお客様のお手伝いをしています。彼女は英国応用栄養・栄養療法協会（BANT）と補完医療協議会（CNHC）の認定会員です。詳細はurbanwellness.co.ukをご覧ください。

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