カンパリは、イタリアのおばあちゃんや白いリネンを着た男性だけが飲むことができる派手な紅色のアペリティフですが、最近復活してきました。 その苦味のために「好みが分かれる」という注意点がありますが、最初の障壁を乗り越えて頑張る価値があります。
カンパリとは
蒸留酒の棚の奥に置かれているアルコールリキュール。 1860年にイタリア北西部で誕生し、度数は20.5～28％。 1930年代にデザインされたボトルが特徴的で、スタイリッシュな広告やプロモーションの一環として使用されています。 そのレシピは秘密ですが、グレープフルーツ、マイルドなハーブ、オレンジとレモンの葉、軽いスパイスなどの特徴的な香りがあります。
カンパリの飲み方
ソーダ割り
伝統的には、スピリッツ1に対してソーダ水2の割合でシンプルに提供します。 このカンパリ・ソーダのように、&でシンプルに提供します。 氷は欠かせませんし、オレンジのスライスはスピリッツの刺激を和らげ、柑橘系の爽やかな風味を際立たせます。
柑橘系のジュースで
オレンジジュースは、特に自分で絞ったものをソーダの代わりに使うとよいでしょう。 苦味や酸味のあるジュースは避けましょう。グレープフルーツ・ジュースは、理論的にはうまくいきますが、ダブルヒットが強すぎると感じる人もいるかもしれません。
ネグローニとして
カンパリを1部、ジンを1部で割ったものは、イタリアの酒文化の名作です。
ネグローニとして
ジンをプロセッコに変えたネグローニのスープバージョンは、特別なものです。
このゼリーのレシピでは、プロセッコの一部をカンパリに置き換え、人数に合わせて比率を変えることで、デザートを作ることもできます。
フルーツサラダに
カンパリを料理に使うのはちょっと怪しいですが、フルーツとの相性は抜群です。 このメロン・メドレーは、カンパリにミントの葉とオレンジ・ジュースを加えたものです。 また、洗練されたサラダでは、柑橘系のビネグレットにカンパリを加えたり、シャーベットにカンパリをかけたりするのもよいでしょう。
他のカンパリのレシピを試してみたり、一口飲んで支配的な風味を感じてから、自分なりの組み合わせを考えてみてください
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