カナダ産ベーコンとハムの違い（表付き）

食の世界では、味の良し悪しが議論の対象になることがあります。 肉好きの人は、どの肉がどうなっているのか、何が味の違いをもたらすのかをよく知っています。 ハムとカナダ産のベーコンは、味も食感も見た目もほとんど変わらないと思っている人もいるかもしれませんが、なんということでしょう。 しかし、この2つの優れた食品には溝があり、決して似ているわけではないのです。

ご存知ではないかもしれませんが、カナダのベーコンは、豚の背骨と平行に伸びた「ロースカット」から切り出されます。 一方、ハムは「プライマルカット」と呼ばれる、豚の足や背中、すねの部分から採取されます。 ハムがサイコロ状、スライス状、ホール状に抽出・成形されるのに対し、カナダ産ベーコンはスライス状にのみ抽出・成形されます。 このように、形状や抽出部位に違いがあることがわかります。

カナダ産ベーコンとハム

カナダ産ベーコンとハムの違いは、ハムが「プライマルカット」と呼ばれる豚の足や背中、すねの部分から抽出されるのに対し、カナダ産ベーコンは「ロースカット」と呼ばれる豚の背骨と平行に走る部分から抽出されます。

これらの抽出物は、それぞれ加工方法が異なり、加工後の形状や食感も両者の違いの一つです。

比較対象	カナディアンベーコン	ハムth
抽出	豚の背骨の部分である「ロースカット」から抽出される。	豚の足、背中、すねの部分である「プライマルカット」から抽出されます。
形状	サイコロ状またはスライス状	スライス状のみの販売です
内容	炭水化物やコレステロールが少ないです。	砂糖や蜂蜜を含みます。
摂取時期	朝食に摂取する。	夕食や昼食に摂取する。
提供方法	柔らかくジューシーな状態で提供する。	硬い状態で提供する。

iv

カナディアン・ベーコンは、アメリカで広く食されている伝統的なベーコンと非常によく似た塩漬け加工肉です。 しかし、カナダのベーコンは、カナダとイギリスでは熟成の仕方や扱い方が異なります。 カナダのベーコンは、硬い状態ではなく、柔らかくてジューシーな状態でないと、味がなくてパサパサしているように見えることがあります。

サイコロ状やスライス状に加工されるハムとは異なり、カナダのベーコンはスライス状にしか加工されません。

カナダのベーコンは、サイコロ状に加工されたハムとは異なり、スライスされた状態で提供されます。

実はハムよりもカロリーが低いのです。 ベーコンはハムに比べて炭水化物やコレステロール濃度が低い。 ベーコンはハムよりも炭水化物やコレステロールの濃度が低く、タンパク質の含有量が多いことでも知られています。

ハムとカナダ産ベーコンを分ける具体的な前提として、ピットの胴体部分の産地があります。 ハムが豚の脚の後部、具体的には太ももと後頭部から採取されるのに対し、カナダ産ベーコンは豚の背骨と平行に走る「ロースカット」から採取されます。 この肉の部位の違いにより、製造方法や味に大きな違いが生じます。

ハムには蜂蜜や砂糖が含まれていることが知られていますが、カナダ産ベーコンにはそれらが含まれていません。

カナダのベーコンには蜂蜜や砂糖が含まれていません。 ハムは世界的に有名ですが、地質学的には異なる種類のものとして理解されています。

ハムは、何段階もの下ごしらえを経て、必要な機械的処理を施して形を整え、加工された肉として八百屋や精肉店で簡単に買うことができます。