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少し甘くてポップな唐辛子…
Anaheim Pepper fast facts:
- Scoville heat units (SHU): 500 – 2,500 SHU
- Median heat: 1,500 SHU
- Origin: メキシコ
- トウガラシの種。 Annuum
- ハラペーニョの基準値。 同等の辛さから16倍マイルドまで
- 用途。 料理用
- サイズ 長さ：約5インチ、カーブしている
- Flavor:
アナハイム・ペッパーは、大きさの割には用途が広いペッパーのひとつです。 辛さが控えめなので、家族みんなで楽しめます。
では、ハラペーニョのような刺激はないのですか？
一般的にはありません。 アナハイムは通常、非常にマイルドな辛さで、スコヴィル熱単位で500～2,500程度にしかなりません。
しかし、問題があります。 アナハイムペッパーは、栽培された場所によって辛さが大きく変わります。 例えば、カリフォルニアのアナハイムペッパーは、ニューメキシコで栽培されたものよりもずっとマイルドです。
アナハイム？
この唐辛子の名前はどこから来たのでしょうか？ カリフォルニア州のアナハイムです。 20世紀初頭、エミリオ・オルテガという農夫がこの唐辛子をカリフォルニアに持ち込みました。 そう、あの有名なメキシコ料理ブランドのオルテガです。オルテガは、タコス、サルサ、ペッパー、ビーンズなどを全米の家庭に広めました。
アナハイム唐辛子はもともとニューメキシコ州周辺で栽培されていましたが、栽培されている地域が多いため、さまざまな名前がついていました。 それはほとんどのホットペッパーに言えることです。 アナハイムペッパーもニューメキシコペッパー、マグダレナ、カリフォルニアチリと呼ばれ、乾燥させたものはChile seco del norteと呼ばれます。 赤く熟すと、また名前が変わります。
アナハイムペッパーを使ってどんな料理ができるの？
この唐辛子の良いところは、いろいろなことができることです。 辛いものが苦手な人でも、家族で楽しめる万能なチリです。
アナハイムペッパーの詰め物は大きな楽しみです。 その点ではポブラノに似ていて、人気料理のチレレノスではポブラノの代わりにアナハイム・ペッパーが使われることが多い。 しかし、この2つの唐辛子の形はかなり違います。 ポブラーノがパプリカのような形をしているのに対し、アナハイムの唐辛子は細く、曲がっていて、長さは約5インチ。
これらはサルサ用の唐辛子としても優れています。
また、サルサ用の唐辛子としても優れており、マイルドでフレッシュなサルサを作りたい場合は、アナハイムを選ぶとよいでしょう。
そして、ここからが本題なのですが、ピーマンを使う料理には、アナハイム唐辛子を使うことができます。
そして、ここがポイントです。
Where can you buy Anaheim peppers?
とてもマイルドで人気のある唐辛子なので、スーパーのチェーン店でもよく見かけます。
アナハイムペッパーが人気なのは当然のことです。
アナハイム・ペッパーが人気なのは当然です。 辛さは苦手だけど、パプリカに飽きてきたという人は、アナハイムを試してみてください。 少しの辛さが歓迎すべき変化であることに気づくかもしれません。
アナハイムペッパー。 A versatile Mild Chili
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