この風味豊かな蒸留酒は、古くからのスカンジナビアの人々に好まれていますが、ノルウェーのアクアビットは、地域外の食通の間でも人気が高まっています。
近年、北欧の新しい料理が世界中のおしゃれなレストランを席巻しているため、北欧の蒸留酒を紹介する人が増えています。
アクアビットは、15世紀から北欧諸国で製造されているフレーバー・スピリッツです。
アクアビットの特徴的な風味は、スパイスやハーブに由来しており、その種類は様々ですが、欧州連合の規則によれば、アクアビットと呼ぶためには、主な風味がキャラウェイやディルでなければなりません。
アクアビットはどんな味？
アクアビットはジンと同じように作られていますが、ジュニパーベリーの代わりにキャラウェイを使用しています。 つまり、基本的にはスパイスの効いたウォッカなのです。
アクアビットは強く、通常ABV40%で、アクアビットと呼ぶためにはABV37.5%以上でなければなりません（EUのルールですね！）。
ジンと比較されることが多いのですが、キャラウェイやディルがシンプルなため、より即効性のある風味があり、他の人と混ぜてもすぐにわかるお酒です。
アクアビットはどのように作られるのですか？
ウォッカと同様に、アクアビットは穀物かジャガイモを原料とする蒸留酒です。
蒸留の後、ジンがジュニパーで味付けされるのと同じように、ハーブやスパイスで味付けされます。
正確なレシピや味はブランドによって異なりますが、キャラウェイが主なフレーバーです。
ノルウェーのアクアビット
デンマークやスウェーデンのものは一般的に色が薄く、中には透明なものもありますが、ノルウェーのものはほとんどがオーク樽で熟成されています。
このプロセスは最低でも1年、長いものでは12年にも及び、ノルウェーのアクアビットに独特の黄金色を与えています。
ノルウェー人は、自分たちの品種が最も特徴的で強い風味を持っていると言うでしょう。
最も有名なノルウェーのブランドは「リニエ」です。リニエは、ノルウェーからオーストラリアまで、オーク材の樽を船で往復させる伝統にちなんで名付けられました。
1805年、ノルウェーの貿易商であるLysholm家がポテトアクアビットを東インド諸島に出荷したのが始まりです。 1805年、ノルウェーの貿易商Lysholmがジャガイモのアクアビットを東インド諸島に輸送しましたが、人々は全く興味を示さず、アクアビットはノルウェーに持ち帰られました。 1807年に到着すると、船旅のおかげで味が大幅に改善されていることがわかりました。 Linie.com
現在でも、Linieのボトルを積んだ船がノルウェーからオーストラリアへと航海し、その後ノルウェーをはじめとする世界中でボトリングされて販売されています。
言うまでもなく、Linieは最も安いブランドではありません！
アクアビットの飲み方
アクアビットはスカンジナビアでは重要な酒文化のひとつですが、日常的に飲むというよりは、特別なイベントで飲むことが多いです。
食前酒として飲まれることもあります。 スウェーデン、デンマーク、ドイツでは、アクアビットは冷やして小さなショットグラスで提供されます。
ノルウェーでは少し違っていて、アクアビットは通常、チューリップ型の特別なグラスで常温で提供されます。
シラフのノルウェー人は、熟成された品質と、好みの品種のクミンや柑橘類の皮のような多様な香りを堪能するために、ゆっくりと飲み物を飲みます。
シラフではないノルウェー人は、アクアビットをよく引き立てるのはビールだと言います。
アクアヴィットのショットに続いて、黒ビールをぐいっと飲む。
アクアビットを飲んだ後に黒ビールを飲む。
アクアヴィットのショットと黒ビールのガブ飲み。
アクアビットのカクテル
ノルウェーのアクアビット友の会（そう。
Norwegian Friends of Aquavit（ノルウェーのアクアビット友の会）のウェブサイトでは、Linieブランドのアクアビットを楽しむための別の方法として、いくつかのカクテルを提案していますが、濃い色のアクアビットであれば同様に楽しむことができます。
「ライン・アップル」は、Linie 3部、サワー・アップル1部、ライム・ジュース1部、グリーン・アップル1/2部を氷と一緒にブレンダーで混ぜ、リンゴの皮を飾ります。 また、Linie 4部、ライムシロップ1部にエルダーフラワーソーダを加えたLinie Elderflowerはいかがでしょうか？
続きを読む アクアビットのカクテルのアイデア
アクアビットのスペルは？
アクアビットをakvavitやakevittと書いているのを見かけることがあります。
多くの単語がスカンジナビア全域で異なり、ノルウェーの地域によっても異なる単語があります（もちろん、2つの書き言葉であるbokmålとnynorskの間でも）。
Further reading
さらに詳しく知りたい方は、私が見つけた以下の興味深い資料をご覧ください：
Kindred Spirits: The Many Varietals of Aquavit.
カリフォルニア州とミネソタ州にはそれぞれ複数の生産者とブランドがあり、コロラド州、イリノイ州、ミシガン州、モンタナ州、ニューヨーク州、ペンシルベニア州、ウィスコンシン州がアクアビットを生産する州に加わりました（Sons of Norway）
Discover Norway’s Aquavit Trail. ノルウェーの天然水に親しむには、新しく開発されたアクアビット・トレイルが最適です。
アクアヴィットを飲みながら、トロンデラーグ地方の郷土料理を楽しむのも悪くないでしょう。 グラブラックス、つまりサーモンの塩漬けもスカンジナビアの伝統のひとつです。
アクワビットとオレンジピールをスプーン数杯加えることで、伝統的なレシピにさらなる食感を加えることができます(Ägräs Distillery)
Skål！