きゅうり（Cucumis sativus）は、ウリ科の匍匐茎（ほふくけい）植物で、果実を食用にするために広く栽培されています。 栄養価は低いですが、繊細な風味があり、サラダやレリッシュに人気があります。 また、小さな実を漬けることもあります。 冷涼な気候の地域では、温室でフレームや棚を使って栽培することができ、暖かい地域では畑作物や家庭菜園で栽培されています。
Cucumber (Cucumis sativus)
Walter Chandoha
ブリタニカ・クイズ
This or That? 果物 vs 野菜
果物と野菜の境界線は実際どこにあるのでしょうか？
キュウリは柔らかい一年草で、茎はざらざらしていて、多肉質で伸びます。
キュウリは一年草で、茎はざらざらした多肉植物で、毛の生えた葉には3～5個の尖った切れ込みがあり、茎には枝分かれした蔓があり、支柱に固定することができます。 5弁の黄色い花は雌雄同株で、ペポと呼ばれる実をつけます。 一般的な野菜の中では暑さへの耐性が高く、水やりにムラがあると実が苦くなる。
近縁種のガーキン（Cucumis anguria）は、主にピクルス用として屋外で栽培されています。