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あさりの栄養成分

By admin on 1月 5, 2021

選び方と保存方法

新鮮なあさりは1年中野菜市場で手に入ります。 一般的には、他の葉物野菜と一緒に袋詰めされて販売されている。 裏庭で栽培している場合は、球根の直径が1.5cmくらいになったら、そっと株ごと引き抜いて収穫します。

店頭では、きれいで均一な、しっかりとした歯ごたえのある、鉛筆のように細い茎を買いましょう。 成熟しすぎて黄色くなった葉は、玉ねぎのような刺激的な味がするので避けましょう。

家に帰ったら、水で洗い、吸水性のある布で水気を軽く拭き取り、穴のあいたビニール袋に入れて相対湿度の高い冷蔵庫に入れて保存します。

下ごしらえとお召し上がり方

下ごしらえでは、根元を切り落とし、外側の厚い葉を1~2枚はがして、中心の氷のように白い茎を見つけます。 水を張ったボウルでねぎを洗う。 モップで水気を拭き取る。

一般的にねぎは、玉ねぎの繊細な風味を楽しみたいとき、同時に玉ねぎの強い辛味を避けたいときにレシピに使用されます。

ここでは、いくつかのサービングのヒントをご紹介します:

  • 新鮮に刻んだネギは、生のサラダに添えて使います。

  • 新鮮な葉(バンチング)は、シチューや炒め物によく使われる食材のひとつです。

  • スプリングオニオンは、パンケーキ、スフレ、パスタ、フリッター、麺、スープなどにも使われます。

  • 南アジア地域では、スプリングオニオンは主に野菜炒め、麺、チャーハン、ライスプラオなどに加えられます。

安全性について

ネギを扱うと、皮膚や粘膜、目に軽い刺激を感じることがありますが、玉ねぎなどの他のアリウム類に比べると程度は低いです。 刻んだり切ったりする際に硫化アリルというガスが発生する。 これが大気中の水分(水)と混ざると、硫酸に変化する。 医学的免責事項)

-ネギから野菜に戻る。 ここでは、野菜の栄養成分や健康効果をイラストで紹介しています。

<<-ホームページに戻る

さらに読む:

  1. USDA National Nutrient Database. (新しいウィンドウで開きます)

  2. Stanford School of Medicine Cancer information Page-Nutrition to Reduce Cancer Risk (Link opens in new window).

  3. Green onion- PDF.

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