緑豆もやしは、電子レンジで加熱したり、炒めたりすることができます。
緑豆もやしは、電子レンジで加熱したり、炒めたりして、春巻きの具材として使うこともできます。
ChinaEdit
中国料理では、緑豆もやし（dòuyá）を使った一般的な料理として、チャーハン、春巻き、卵かけごはん、酸辣湯などがあります。
広東料理では、卵かけごはんや牛肉炒めなどにもやしが使われています。
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カブ餅と緑豆もやしの炒め物
IndiaEdit
インド料理では。
インド料理、特にマハラシュトリアン料理では、ウサルはカレーの辛さを緑豆やもやしでバランスをとるスパイシーな料理です。
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セブと緑豆を使ったスパイシーなカレー
JapanEdit
日本料理では。 日本料理において「もやし」とは、厳密には「緑豆の芽」のことを指します。 炒め物やスープなど、多くの日本料理によく使われる食材です。
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緑豆もやしをトッピングしたラーメン
KoreaEdit
韓国料理では。 韓国料理において「スクジュナムル」とは、緑豆もやしそのものと、緑豆もやしを使ったナムルの両方を指します。
スクジュナムルという名前は、スクジュとナムルの合成語で、スクジュは朝鮮時代の著名な学者であるシン・スクジュ（1417-1475）の名前に由来する。 辛淑玉は同僚を裏切り、王の叔父を王位継承者として支持した。 そのため、緑豆もやしという名前がつけられたのである。
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スクジュナムル(味付け緑豆もやし)
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オジンギョ(イカのスンデ)sundae（緑豆もやしなどを具にしたイカのスンデ）
NepalEdit
ネパール料理において。 クワティとは、9種類の豆を発芽させたスープのことで、通常8月に行われるジャナイプルニマというお祭りの際に作られます。 クワティは、タマネギ、ニンニク、ショウガ、ジャガイモ、香辛料、緑豆もやしなどのもやしを炒めて混ぜ合わせて作ります。 家によって様々なバリエーションがありますが、基本はクワティを作ることです。 ネパールでは栄養価の高い食べ物とされています。 クワティは通常、ご飯と一緒に食べます。
ThailandEdit
タイ料理では、緑豆もやしはスープや炒め物に入れて食べます。 パッタイでは食べる前に鍋に入れてひと混ぜすることが多く、ナムニャオなどのスープでは料理の上に振りかけて食べます。
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緑豆もやしを添えたパッタイ
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緑豆もやしを添えたパッタイ
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緑豆もやしを散らしたナム・ンギャオ
IndonesiaEdit
緑豆もやしは、インドネシア料理で広く使われています。 緑豆もやしは通常、ラウォン、ミエ・セロール、ソトなどのスープ料理に添えられ、ペセル、カレドク、ガドガドなどのインドネシアの野菜サラダに混ぜられます。 また、タゲゴレンのように炒めたりすることもあります
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タゲゴレン（緑豆もやしの炒め物）
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カレードック (生野菜のサラダ)
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Mie(ミー) Celor（パレンバンのスープ状の麺料理）
VietnamEdit
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Phở（フォー）に緑豆もやしをトッピング