ファーマーズマーケットや青果売り場では、これらの秋の果物と野菜を探して、旬の味とお得感を味わってください。 秋の果物の具体的な作物や収穫時期は、もちろん地域の気候によって異なります。
季節が合わない？
A to C
りんごは、季節があることを忘れられている果物のひとつです。
アーティチョークは、秋に2回目の収穫を行いますが、1回目の収穫は春で、小ぶりなアーティチョークが収穫される傾向にあります。
ルッコラは冷涼な気候のコショウ科の野菜で、場所によって収穫時期が異なりますが（温暖な気候では冬、冷涼な気候では夏）、多くの場所では秋に収穫されます。
ビーツは温暖な気候の地域では秋から春にかけてが旬で、それ以外の地域ではほとんどの場合、貯蔵された状態で入手できます。
ベルジャン・エンダイブは、ほとんどが人工的な環境で「強制的に」育てられています。
ブロッコリーは温帯地域では1年中栽培できるので、季節があることすら忘れられています。
Broccoli rabe（ラピニ）は、いとこのブロッコリーよりも苦味が強く、葉っぱのような野菜ですが、同じような涼しい生育環境を好みます。
Brussels sproutsは茎で育つので、売っているのを見かけたら手に取ってみてください。カットされたものよりもかなり長持ちします。
Cabbageは生の状態では鮮やかでシャキッとしていますが、調理するほどにまろやかになり、甘みが増します。
にんじんは、温暖な地域では一年中収穫されています。
ニンジンは温暖な地域では一年中収穫されていますが、珍しい品種はニンジン本来の季節である夏の終わりから秋にかけて収穫されます。 ベビーキャロットは、通常のニンジンを粉砕して袋詰めしたものではなく、春から初夏にかけて販売されています。
カリフラワーは一年中栽培、収穫、販売が可能ですが、もともと冷涼な作物であり、秋から冬、そして早春に最も美味しくなります。
Celeriac/celery rootは、秋、冬、春先の涼しい時期に最も美味しくなります（寒冷地を除いて、夏から秋口にかけて見られます）。
セロリは、温暖な地域では秋に最も美味しくなり、冬まで収穫が続きます。
チャードは、他の調理用野菜と同様に、暑すぎると苦くなります。
シコリーは晩秋に旬を迎える冷涼作物です（温帯地域では初春まで）。
チリは夏の終わりから秋にかけてが旬です。
北米原産のクランベリーは、ニューイングランドや中西部で秋に収穫されます。
チコリの一種であるカーリーエンダイブ（フリゼ）は、秋から冬にかけて最盛期を迎えます。
E～L
エダマメは、夏の終わりから秋にかけて収穫される新鮮な大豆です。
なす（初秋）は、夏の終わりに旬を迎えますが、鮮やかな光沢と重厚感のある標本は、秋まで旬が続きます。
エスコロールは、秋から冬にかけて旬を迎えるもう一つのチコリです。
フェンネルは、秋から初春にかけて自然に旬を迎えます。
フィグは晩秋に短い第2シーズンを迎えます（第1シーズンの収穫は夏）。
にんにくも季節があることを忘れがちな食材です。新鮮なにんにくは晩夏から秋にかけて、ふっくらとして甘みが増します。
インゲンマメは、本来の旬である真夏から秋にかけてが最も甘くて柔らかい傾向があります。
グリーンオニオン／スカリオンは、温帯地域では1年中栽培されています。
秋には、ローズマリー、パセリ、タイム、セージなど、さまざまな種類のハーブが新鮮な状態で手に入ります。
ホースラディッシュは、秋から冬にかけて最も美味しくなります。
エルサレム・アーティチョークやサンチョークは、新生姜の小片のように見える茶色い塊です。
ケールは、他のボリュームのある料理用野菜と同様に、気温が低いと甘みが増します。
コールラビ（晩秋）は、秋の終わりには旬を迎えますが、冬になると甘みが増します。
ネギは、幅が約1.5インチ以上になると、内側の芯が硬くなりがちです。
レモングラスは温暖な熱帯地域で育つため、アメリカでは秋の半ば頃に生鮮品が出回ります。
レタス（温暖な地域）は他の野菜と同様に、暖かくなりすぎると薹が立ち苦くなるため、アメリカでは年中どこかで旬を迎えることができます。
M to Z
マッシュルーム（野生）は、アメリカ全土で季節が異なります。
オクラ（初秋）は生育に熱を必要とするため、温暖な地域では長く暑い夏が最高の状態になります。
タマネギは1年中貯蔵されていますが、ほとんどのタマネギは夏の終わりから秋にかけて収穫されます。
パースニップは白いニンジンのような形をしていて、ナッツのような風味があります。
梨は、品種や地域によって真夏から冬にかけて収穫できるものがありますが、その中でも細いものを選びましょう。
ピーマン（初秋）は、甘みと辛みの両方があり、夏の終わりから秋の初めにかけて収穫されます。
パーシモンは、秋から冬の初めにかけて短い期間に収穫されますが、鮮やかで重い実を探してください。
ジャガイモは保存に適した野菜ですが、ほとんどの品種は秋に収穫されます。
カボチャは最も一般的な冬のカボチャで、ほとんどの地域で9月に旬を迎えます。
カリンはあまり評価されていない果物です。
カリンはあまり評価されていない果物です。鮮やかな酸味を持つカリンのゼリーやデザートは、秋から初冬にかけて人気があります。
ラディッキオは、他のチコリと同様、冷涼な気候の時には甘みが増し、苦味も少なくなります。
ラディシュ（すべての種類）は成長が早いので、ほとんどの気候では成長期に何度も種をまくことができます。
ルタバガは “イエロー・カブ “や “スウェディッシュ “とも呼ばれています。
シャロットは夏の終わりから秋にかけて収穫され、新鮮なときに最も甘くなります。
シェリングビーンズとは、乾燥豆になる豆のことですが、気候によっては真夏から初秋にかけてシェリングビーンズとして短期間だけ生で出回ります。
スピナッチにも旬があります。
サツマイモは「ヤム」と呼ばれています。
Tomatillosは、薄い緑色の紙のような殻を持つ、小さな緑色のトマトのような形をしています。
Turnipは、シャープでありながら、明るく甘い味がします。
さまざまな種類のウィンタースカッシュは初秋に旬を迎え、通常は冬まで持ちこたえます。
ズッキーニはほとんどの気候で夏から秋にかけて収穫期を迎えます。