「冬の宝石」ザクロの究極ガイド

神秘的、美しい、装飾的、幸運、栄養価が高い、スーパーフード……これらはザクロの果実を表現するのに使われる言葉の一部です。

鮮やかなルビーレッドの球体の外側には厚い果皮があり、内側にはスポンジ状の白い組織と、甘くて酸っぱい食用の核があります。

鮮やかなルビーレッドの球体は、外側に厚い果皮があり、内側にはスポンジのような白い組織と、甘くて酸味のある核があります。

ザクロは低カロリーで、ビタミンC、食物繊維、カリウムを多く含んでいます。

ザクロが人類の歴史の中で最も崇拝されている果物のひとつであることは、驚くことではありません。

ザクロが人類史上最も崇拝されている果物のひとつであることは当然のことです。 ペルシャ、ギリシャ、中国の結婚式では、新婚夫婦にザクロを贈ることがよくあります。

ザクロの摘み方

新鮮な丸ごとのザクロは、通常10月から1月にかけてアメリカ中の食料品店で購入できます。 ざくろを摘むときは、重さと皮の感触を確かめてください。 重くて（果汁が多くて）、触るとしっかりしていること。

ざくろは室温で数日保存するか、種を密閉容器に入れて冷凍保存すると6ヶ月間保存できます。

How To Open a Pomegranate Like a Pro

POM Wonderfulによると、ザクロを丸ごと切り開くのは大変なようですが、4つの簡単なステップで簡単に開けることができます：

1. 上部を切り落とす。

2.果肉に筋を入れる。 上の部分を取り除くと、白い膜で区切られた4～6個の部分が見えてきます。

3.開いてみる。

4.種をほぐす：水を張ったボウルの上で、ざくろを丁寧に引き抜く。 親指を使ってやさしく種をほぐします。 ふっくらとしたジューシーな種は下に沈みます。

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ザクロを開けるのが面倒な場合は、皮をむいてすぐに食べられるアリルを多くの食料品店の青果コーナーで購入することもできます。

How To Squeeze Pomegranate Juices

ザクロジュースが大流行していますが、その理由をご存知でしょうか？ 新鮮なざくろジュースには、強力な抗酸化物質である3種類のポリフェノールが特に多く含まれています。 ザクロジュースは、ボトル入りのものを買うこともできますが、自宅で作ることもできます。

ジューサーを使った方法です。 グレープフルーツと同じように、生のザクロを半分に切ります。

ジューサー法：グレープフルーツと同じように半分に切ったザクロを、手押し式のジューサーか電動式のジューサーで絞る。 甘い果汁が残るように、白い膜を搾らないように注意する。 ジュースをチーズクロスを敷いたストレーナーやふるいで濾し、果肉を取り除く。

ブレンダーを使う方法。 ざくろの種1.5～2カップと水をブレンダーに入れます。 液状になるまで撹拌する。

ローリングの方法。 ジップロックの袋にザクロの真珠を入れ、しっかりと閉じる。 固い場所で、手のひらをザクロに押し当て、パチパチと音がして種がすべて割れるまで優しく転がす。

新鮮な果汁はそのまま飲むか、冷蔵庫で冷やしてサングリアやザクロのマティーニ、自家製ザクロワインなどに使う。

ザクロの食べ方

ザクロの果肉はそのままでも美味しいですが、世界中の料理や飲み物のレシピにも使われています。

この万能フルーツは、ほとんどすべての調理に取り入れることができます。 スタッフィングやサコタッシュに加えたり、シュリンプサラダやブリーバイツに振りかけたり、ミートボールやファッジバーに混ぜたり。

ペルシャ料理では、ナスとザクロの相性は抜群です。 ババ・ガヌーシュやナスのキャビアに新鮮なザクロの種をトッピングしたり、揚げたスライスナスをクルミ、ミント、ザクロと一緒に巻いてグルジアの伝統的な前菜にしたりします。

乾燥させて砕いたザクロの種の粉末（anardanaと呼ばれる）は、インド料理で酸味料として使われます。

Chiles en nogadaは、メキシコの独立記念日（9月15日）に作られるお祝いの料理です。

デザートには、リンゴをザクロのクリスプに変えたり、ゼリーやカスタードにザクロを混ぜたり、チョコレートバークにザクロを散らしたりします。 ざくろの甘さはダークチョコレートと相性がいいので、タルトやブラウニー、ファッジなどに取り入れると、さらに風味が増します。

どんな料理を作るにしても、ザクロは料理をよりポップに、そして栄養をアップしてくれます。

Chowhoundのザクロレシピをチェックして、より多くのアイデアを見つけてください。

Header Image courtesy of POM

この画像は、POM社の提供によるものです。