ブラウンシュガー・ブロイルド・サーモン

スパイシーなブラウンシュガー・グレーズをかけたブロイルド・サーモンは、15分という短時間でできるサーモンのレシピで、少ない労力で高い効果が得られます。

チリライムベイクドサーモンのように、同時に調理できる野菜を加えることで、ワントレーディナーにすることもできます。

Spicy Brown Sugar Salmon on a tray with asparagus and tomatoes

An amazing Broiled Salmon

夕食はこれ以上シンプルなものはありませんが、味の面では何も不足はありません。特に、あのグレーズは素晴らしいですね。そして、これが15分でできる料理だというのは、本当にその通りだと思います。

グレーズ。
- グレーズ：マスタード、マヨネーズ、ブラウンシュガー、カイエンペッパーを混ぜる（1分）
- サーモンにまぶす（1分）
- お好みで。アスパラガス、ブロッコリー、チェリートマトにオリーブオイルをかける（2分）
- グリル/ブロイルで8分
ちょっと待って。小学校の算数ができません。

Brown sugar glaze for salmon

このレシピは、昨年のニューヨークタイムズに掲載されていた「Roasted Salmon Glazed with Brown Sugar and Mustard」にヒントを得ています。最初に試したときは、サーモンをローストしても期待したほどの艶が出なかったので、レシピに少し手を加えました。

また、NYTのレシピではマスタードとブラウンシュガーしか使っていませんでしたが、これではキャラメル状にならずに皮ができてしまうことがありました。これは、サーモンの脂ののり具合にもよると思います。この問題を解決するために、私はマヨネーズを少し加えて油分を加えることで、常に美しいグレーズをサーモンにかけることができるようにしています。もう1つ、ちょっとした変更を加えました。グリーンを加えました。

カリカリに焼いたロールパンを添えれば、ディナーの完成です。

後片付けもフライパン1つで済みます。

実際、トレイにホイルを敷いておけば、後片付けの手間も省けます。私がそうしない理由は、トレイから出た肉汁をかき集めて、ブラウンシュガー・サーモンにかけるのが好きだからです。

「ブラウンシュガー・ブロイル・サーモン」は、自分なりのアレンジを加えるのに適したレシピのひとつです。私はカイエンペッパーを加えて、グレーズをスパイシーにしました。

他にも、レモンやライムの皮（果汁ではなく）、ガーリックやジンジャーのパウダー、中華五香、シラチャなどのチリペースト、砂糖を蜂蜜やメープルシロップに変える、四川省産の胡椒、お好みのハーブ（生でもドライでも）を加えるなど、様々なアイデアがあります。

他にも、もっと華やかにするアイデアがあれば教えてください！たった12分で作れるんですよ。
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Brown Sugar Broiled Salmon

Author: Nagi | RecipeTin Eats

Prep: 4 mins

Cook: 8 mins

Total: 12分

夕食

洋食

11票のうち5票

分量4

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サーモンの調理にはとても便利なクイック方法です。鮭の切り身にブラウンシュガーを塗ります。お好みで野菜を加えてから焼きます。キャラメルのような食感が楽しめ、短時間で美味しい料理が完成します。
材料

▢ 4 x 5-8 oz/150-180g のサーモンの切り身。

▢ 2束のアスパラガス（注1）

▢ 1束のブロッコリー（注1）

プチトマト 1カップ

▢ オリーブオイル大さじ1

▢ 塩、こしょう

グレーズ（注2）

▢ ディジョンマスタード大さじ1

▢ マヨネーズ大さじ1（私は全卵マヨネーズを使用）

▢ ブラウン大さじ2 砂糖

▢ 小さじ1/4 カイエンペッパー
作り方

ブロイラー/グリラーを強火で予熱する。

ベーキングトレイにオイルを塗ります（私はオリーブオイルを使っていますが、何でもかまいません）

アスパラガス、ブロッコリー、プチトマトをベーキングトレイに並べます。オリーブオイルをかけ、塩とコショウを振りかける。

サーモンをトレイに並べ、野菜の間に挟みます。

グレーズの材料を混ぜ合わせる。

グリル/ブロイルで8分焼きます。

2分間休ませた後、ロールパンを添えます。
Recipe Notes:

1.アスパラガスとブロッコリーの茎は、標準的な鉛筆の幅程度が必要です。それ以上の大きさの場合は、縦に半分に切って、規定の時間で調理するようにします。 2. これで、サーモンの上面と側面に塗るのに十分な量のグレーズができあがります。小さなサーモンを使う場合は、全部は必要ないでしょう。プチトマトをトレイに乗せる前に、余ったグレーズでプチトマトを巻いてみてください。 3. 1人分の栄養は、180g/6ozのスキンレス・サーモン・フィレ（ロールパンを除く）を想定しています。

Nutrition Information:

1人前。 329gCalories: 333cal (17%)Carbohydrates: 11.4g (4%)タンパク質: 37.7g (75%)脂質: 16.2g (25%)飽和脂肪酸: 2.3g (14%)コレステロール: 80mg (27%)ナトリウム: 161mg (7%)カリウム: 945mg (27%)食物繊維: 2.3g (10%)糖類: 7.6g (8%)ビタミンA: 1450IU (29%)ビタミンC: 40.4mg (49%)カルシウム: 110mg (11%)鉄: 3.1mg (17%)

キーワード。焼いたサルモネード、黒糖サーモン

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