冬ですね。 スープの季節でもあります。 では、言葉を超えてみてみましょう。 スープとは何でしょうか？ ビスクとはどう違うのでしょうか？
まず、簡単にまとめると、スープの起源は文字通りお酒にあります（実際には乾杯と一緒ですが）。 昔、ソップと呼ばれるパンのようなものがあり、それを温かいミードやワインに入れて食べていました。
ビスクとチャウダーはどちらもスープの一種です。
ビスクもチャウダーもスープの一種で、どちらもとろみがあり、元々はフランス料理で、魚介類が起源となっています。
ビスクは、ロブスター、カニ、ザリガニなどの甲殻類をベースにした味付けの濃い滑らかなスープです。
ビスケー湾は、フランスの西海岸とスペインの北海岸の間に位置する大きな海です。
ビスケー湾とは、フランスの西海岸とスペインの北海岸の間に位置する大きな水域です。また、甲殻類は通常、最初にソテーしてから煮込むという2回調理されます（フランス語ではbis cuites）。
一方、チャウダーはビスクよりもはるかにずっしりとしています。
一方、チャウダーはビスクに比べてかなり塊状のもので、ニューイングランドやマンハッタンのシーフードを連想させますが、これは古典的なルーツとそれほど離れていません。
では、クラッカーを入れて、さっそく作ってみましょう。