Nella grande famiglia globale della birra, le birre di frumento americane sono imparentate con le Weissbiers tedesche e le Witbier belghe, tra le altre, fondamentalmente ovunque sia stata aggiunta una proporzione di frumento (maltato o non maltato) alla distinta dei cereali prima della produzione della birra. Ma poiché gli stili di produzione, i ceppi di lievito e altri fattori tendono a cambiare una volta attraversato l’oceano, è bene conoscere lo stile americano nel suo
American Pale Wheat Ale Essential Info
- Colore: Dorato; spesso torbido
- ABV: 5%-7%
- Esempi commerciali: Lagunitas A Lil Sumpin’ Sumpin’ Ale, Harpoon Hefeweizen, Sam Adams Summer Ale
Come una Hefeweizen, una American Pale Wheat Ale è fatta con una proporzione significativa di grano nel conto dei cereali e sembrerà un po’ opaca (non totalmente chiara, un risultato delle proteine del grano). Ma una American Pale Wheat Ale non avrà nessuno dei sapori di banana o di spezie comunemente associati con una Hefeweizen, perché questi sapori sono il risultato di un ceppo di lievito molto specifico, e la maggior parte dei birrai americani usano lieviti americani più neutri. Le birre americane avranno una buona gamma di sapori, per esempio sapori di grano, specialmente dal grano stesso, incluso a volte una delicata (ma fugace) dolcezza. E naturalmente, trattandosi di birre americane, il luppolo – che a malapena fa capolino in qualcosa come la Hefeweizen – si annuncia con una certa (modesta) autorità in mezzo a un finale croccante e ben carbonato.
American Dark Wheat Ale Info essenziali
- Colore: Da marrone a rubino scuro; spesso torbido
- ABV: 4.5%-7.5%
- Esempi commerciali: Anchor Winter Wheat, Mayflower Autumn Wheat Ale, Peak Organic Winter Session Ale
Se le American Pale Ales sono come le Hefeweizen, le American Dark Wheat Ales sono come le Dunkel Weizen, il loro cugino tedesco più scuro. Il concetto di base di una ale di frumento rimane – il frumento che sostituisce una proporzione pesante dell’orzo nella distinta dei cereali – ma qui più sapori sono impartiti dal frumento e dal malto, con un’amarezza moderata del luppolo e spesso un po’ di dolcezza che indugia lì dentro con sapori come toast, cioccolato, caramello e un po’ di fruttato, ecc. Anche in questo caso, poiché si tratta di uno stile americano, il luppolo può essere regolato in qualche modo, con sapori di agrumi o amari che conferiscono un finale più secco. Troverete spesso queste birre marchiate come un’opzione “invernale” o fredda, il che ha senso, data la loro qualità calda e tostata.