Una ricetta deliziosa e divertente per bowls di vermicelli vietnamiti, conosciuti anche come “bun”, con noodles di riso, pollo, peperoncino, daikon, cetriolo e menta.
Oggi condivido con voi qualcosa di veramente divertente: la mia ricetta di una ciotola di vermicelli vietnamita (a. k.a. “Bun”).
Qui nel Dallas / Fort Worth Metroplex, il cibo vietnamita è piuttosto popolare. Difficilmente puoi guidare per più di un miglio o due in città senza vedere un’insegna luminosa “Pho” in un centro commerciale.
Sono andato una volta con mia madre qualche anno fa e sono rimasto del tutto indifferente. Certo, questo era prima del nostro viaggio in Thailandia, quando i miei occhi (e le mie papille gustative) sono stati finalmente aperti alle meraviglie del cibo etnico non americanizzato.
Come qualcuno che ora (orgogliosamente) prova nuovi cibi e ricette quasi ogni giorno, ho sentito che era il momento di dare al Pho un’altra possibilità.
Non posso credere di essere stato un tale monello riguardo al cibo vietnamita per così tanto tempo! È stato come la rivelazione del sushi (nota a margine: ho iniziato a mangiare sushi solo un anno fa – gasp!).
Ora, io e il marito abbiamo una nuova routine di ottenere Pho il giovedì prima della nostra spesa settimanale. Il marito di solito prende un Pho di manzo (una zuppa di noodle e brodo), mentre io prendo un Bun di pollo o di tofu (un’insalata di noodle fredda).
Amo tutti i sapori vibranti e contrastanti del cibo vietnamita. I brodi sono incredibilmente complessi e saporiti, mentre le insalate sono brillanti e acide. Se non l’avete ancora provato, è il momento di farlo con questa ricetta di bun vietnamita!
Per preparare questo piatto di noodles bun, dovrai pianificare in anticipo perché il pollo ha bisogno di un po’ di tempo per marinare e assorbire il sapore della citronella.
Se avete fretta, potete marinare il pollo anche solo per 30 minuti, ma a me piace lasciarlo riposare tutta la notte per assorbirne il sapore.
Io compro la citronella a 0,99 dollari per quattro o cinque gambi enormi al supermercato asiatico locale. Di solito si trova anche nella sezione erbe e prodotti del vostro supermercato.
È un po’ più costoso in questo modo, ma se non siete abbastanza coraggiosi da avventurarvi in un negozio di alimentari internazionale, dovrete sborsare i soldi in più. Se DAVVERO non riuscite a trovarla, potete ordinarla online qui.
Non vi consiglio di usare la citronella essiccata perché non ha la stessa vivacità di quella fresca. Per fortuna, è possibile congelare la citronella per diversi mesi, quindi se trovi un buon affare vai avanti e fanne scorta! Si usa anche in molti piatti thailandesi.
Un giorno voglio avere una stanza al sole dove poter coltivare la mia citronella e i miei alberi di lime selvatico. Sfortunatamente, ho un serio pollice nero, quindi forse è meglio che continui a fare i miei viaggi settimanali al supermercato asiatico!
Per fare la marinata, sbuccia gli strati esterni duri degli steli di citronella e trita finemente le porzioni bianche e quelle verde chiaro.
Salva le porzioni verde scuro nel tuo freezer. Le parti bianche/verde chiaro diventeranno abbastanza tenere da mangiare una volta cotte, mentre le parti verde scuro dovrebbero essere usate per stufare zuppe o tè e rimosse prima di servire.
Quando faccio questo, metto le parti bianche e verdi chiare nel mio mini-processore
insieme al resto degli ingredienti della marinata e li riduco in poltiglia. Mescolare con il pollo e un po’ d’olio e lasciare marinare! Se avete bisogno di un mini-processore di cibo, ecco quello che io amo e uso.
Una volta che siete pronti a cucinare, basta scaldare una padella e buttarci dentro il pollo. Mi piace usare una buona padella antiaderente per questo pollo, come la mia padella preferita per tutti i giorni
.
Cuocere i vermicelli secondo le indicazioni della confezione, tagliare tutte le verdure e preparare un condimento veloce. (Nota: cerca i vermicelli con la scritta “made in Vietnam” – vuoi quelli molto sottili fatti di riso!)
Gli avanzi si conservano molto bene in frigo e sono un ottimo pranzo!
Pronto a partire?
Ecco la ricetta!
Ingredienti
Per la marinata
- 1 1/2 lbs. petti di pollo senza pelle e disossati, tagliati sottili
- 1/2 c. Citronella tritata finemente, solo le parti bianche e verde chiaro
- 1/2 c. scalogno
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino di salsa di pesce (o sale)
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- . zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di spezie cinesi macinate
- 1/4 c. olio di arachidi (o canola)
Per la Noodle Bowl
- 8 oz. vermicelli di riso, cotti secondo le istruzioni del pacchetto, scolati e sciacquati con acqua fredda
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce
- 1 cetriolo inglese, diviso a metà e tagliato in mezzi cerchi
- 1 ravanello daikon, tagliato a fiammiferi
- 1/2 c. foglie di menta fresca tritata
- 1/2 c. arachidi tostate tritate
Per il condimento
- 1/4 c. succo di lime fresco
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 2 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- . zucchero di canna
- 1 piccolo peperoncino verde o rosso, con i semi e tritato
Istruzioni
- Metti i petti di pollo affettati in una grande ciotola. Mettete la citronella tritata nella ciotola di un robot da cucina e tritatela fino ad ottenere un trito molto fine. Aggiungere gli scalogni, gli spicchi d’aglio, la salsa di pesce, lo zucchero di canna e le cinque spezie. Pulse fino a formare una pasta spessa. Trasferire la pasta nella ciotola del pollo, aggiungere il quarto di tazza di olio e mescolare per ricoprire. Coprire e mettere in frigo per almeno 30 minuti, ma preferibilmente durante la notte.
- Quando si è pronti a cucinare, riscaldare una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura e cottura, circa 3-5 minuti.
- Porre un quarto dei noodles cotti sul fondo di una ciotola. Aggiungere un quarto del pollo cotto, il peperone rosso, i cetrioli e i ravanelli. Guarnire con menta e arachidi, poi versare un quarto del condimento sopra. Enjoy!
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Nutrizione Informazioni
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Amount Per ServingCalories 612Total Fat 17gSaturated Fat 3gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 11gCholesterol 145mgSodium 697mgCarbohydrates 51gFiber 7gSugar 12gProtein 65g
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