Ricca e densa mayo vegana fatta con 6 semplici ingredienti e pronta in 5 minuti dall’inizio alla fine! Ultra cremosa, con la giusta quantità di piccante, è così buona che non crederete di averla fatta da soli!
Questa mayo vegana è davvero una magia. Basta mettere 6 semplici ingredienti in una caraffa, frullare il tutto con un frullatore a immersione e, come per magia, si ha la mayo vegana!
La prima volta che l’ho fatta non riuscivo a credere che fosse possibile e quando tutto ha funzionato ero così eccitata!
Da allora ho provato tutti i tipi di combinazioni (non tutte di grande successo!) ma questa ricetta è sicuramente vincente!
Come fare la mayo vegana
L’olio di avocado è la base di questa ricetta e mi piace molto perché è un olio dal sapore meravigliosamente neutro. Ho provato anche l’olio di canola ed era anche buono, ma non così buono come l’olio di avocado.
Ho mescolato un po’ di olio d’oliva per bilanciare il sapore e ha funzionato davvero bene.
Non credo che usare solo l’olio d’oliva sarebbe una buona soluzione per questo, anche se non l’ho provato, leggendo altre recensioni credo che il sapore possa essere un po’ forte.
Per fare questa ricetta basta aggiungere l’olio di avocado, il latte di soia non zuccherato, l’olio d’oliva, il sale, l’aceto bianco e lo sciroppo d’acero in una brocca di misura e frullare con un frullatore a immersione. Si emulsiona meravigliosamente in una maionese densa e cremosa!
Sostituzione delle uova?
Non c’è nessuna “sostituzione delle uova” in questa ricetta! Altre ricette di maionese vegana tendono ad usare l’aquafaba ma questa ricetta non la usa.
Comunque! In realtà ho un’altra ricetta di maionese vegana che usa l’aquafaba, il risultato era così diverso che mi ha permesso di fare DUE ricette di maionese per questo blog. Questa ricetta è densa e molto maionese, l’altra che usa l’aquafaba è più sottile e più simile a una crema da insalata.
Questa ricetta usa latte di soia non zuccherato e questo fornisce lo spessore che insieme all’olio crea questa maionese vegana super densa che è praticamente identica a quella che si compra al negozio!
Questa maionese vegana è divina come dip per le tue patatine, come spread, come crema per insalata o condimento, o ovunque sia richiesta una maionese!
Come conservare la maionese vegana
L’unico problema della maionese fatta in casa rispetto a quella acquistata in negozio è che non ha una lunga durata. Questa maionese vegana durerà circa 5 giorni in frigorifero. Gli oli sono molto stabili, ma il latte non lattiero non lo è.
Quindi, se non sei un grande mangiatore di maionese, magari fai una mezza partita!
La maionese tende a separarsi un po’ in frigo, non preoccuparti, basta dare una mescolata ed è pronta per andare!
Risoluzione dei problemi!
Ho provato questo con un frullatore a immersione e nel mio normale frullatore, che è un Vitamix. Il mio Vitamix è uno con un controllo della velocità, quindi inizio a bassa velocità.
Non ho avuto problemi con l’emulsione della mia mayo né con il frullatore a immersione né con il mio Vitamix, iniziando a bassa velocità.
Ho avuto un problema terribile quando ho provato a farlo in un mixer stand, non si emulsionava affatto, non importava su quale velocità l’avessi impostato. Ma quel lotto è stato salvato quando l’ho messo in una ciotola e ho usato il frullatore a immersione per emulsionarlo.
Anche io non sono riuscito a farlo emulsionare quando l’ho provato in un robot da cucina.
Penso che i risultati più consistenti si ottengano usando un frullatore a immersione. Dal momento che con i normali frullatori a immersione le cose non sono tutte uguali, ma sono abbastanza simili tra le varie marche di frullatori a immersione, questo sarà il modo più affidabile per prepararlo.
Inoltre, come detto, sono stato in grado di ‘aggiustare’ una partita che non si sarebbe emulsionata in un mixer stand utilizzando il frullatore a immersione.
Così, se pensate che la mayo fatta in casa sia nel vostro futuro (e molte zuppe!), allora un frullatore a immersione è un acquisto molto utile. E di solito è anche economico.
I tuoi ingredienti dovrebbero anche essere a temperatura ambiente, se uno dei tuoi ingredienti (come il tuo latte non latteo) è freddo di frigorifero e il tuo olio è a temperatura ambiente, allora questo può causare che questa ricetta non funzioni correttamente. Quindi tutto deve essere a temperatura ambiente.
È fondamentale che il latte di soia non sia zuccherato. Ho provato un lotto con latte di soia normale e c’era un retrogusto molto strano. Anche se aggiungiamo un po’ di dolcificante (un po’ di sciroppo d’acero) che non sembra avere l’impatto che ha il latte di soia zuccherato, quindi assicuratevi che il vostro latte non sia zuccherato.
Il latte di mandorla non zuccherato è probabilmente un’opzione, anche se non l’ho provato. Molto probabilmente porterebbe a una mayo più sottile, dato che il latte di mandorla ha una consistenza molto più sottile del latte di soia, quindi è qualcosa da considerare.
Spero che questa maionese vegana vi piacerà! È:
- Spessa e ricca
- 6-Ingredienti
- Pronta in 5-Min
- Super Facile
Conserva in un barattolo sigillato in frigorifero dove rimarrà buona per circa 5 giorni.
Per altre facili ricette vegane fai da te, controlla queste grandi opzioni:
- Mozzarella vegana
- Semplice crema di anacardi vegana
- Burro vegano fatto in casa
- Nutella vegana
- Latte d’avena fatto in casa
- Latte di anacardi fatto in casa
Facci sapere cosa ne pensi di questa facile mayo vegana nei commenti! Vota anche la ricetta per favore, è così utile! Grazie!
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Descrizione
Mayo vegana ricca e densa fatta con 6 semplici ingredienti e pronta in 5 minuti dall’inizio alla fine! Ultra cremosa, con la giusta quantità di piccante, è così buona che non crederai di averla fatta tu stesso!
Ingredienti
- 1 tazza (240ml) di olio di avocado*
- 1/2 tazza (120ml) di latte di soia non zuccherato*
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di aceto bianco
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
Istruzioni
- Tutti gli ingredienti in una ciotola o in una brocca. Usare un frullatore a immersione (a mano) per frullare il tutto in maionese.
Note
*Si possono usare diversi oli diversi da quello di avocado con risultati di gusto diversi.
*E’ fondamentale che il latte non lattiero sia non zuccherato, usare una varietà normale zuccherata ha dato un sapore molto strano.
*Gli ingredienti devono essere tutti a temperatura ambiente altrimenti questa ricetta potrebbe non funzionare come previsto.
*Ci sono dei consigli nel post del blog qui sopra per aiutarvi ad ottenere i migliori risultati da questa ricetta.
*Ricetta ispirata da Mother Nature Network.
*Le patatine fritte servite con la maionese sono le nostre patatine al forno!
- Categoria: Salato, Senza glutine, Contorno
- Metodo: Frullare
- Cucina: Vegan
Nutrizione
- Dose: 1 cucchiaio
- Calorie: 90
- Zucchero: 0.5g
- Sodio: 56mg
- Grassi: 9.8g
- Grassi saturi: 1.1g
- Carboidrati: 0.7g
- Fibra: 0g
- Proteine: 0.3g
Keywords: vegan mayo