Le arance non sono state chiamate così per il loro colore – perché il loro colore spesso non è arancione. Scopri come ottengono la loro brillante tonalità, perché molte arance mature devono essere tinte e perché niente al mondo è quello che pensi che sia.
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Mentre l’origine del nome di molti frutti è un mistero, l’arancia sembra un gioco da ragazzi. È stata chiamata così per il suo colore. In realtà, l’uso della parola “arancia” per descrivere un incrocio tra il rosso e il giallo non è stato registrato fino a trecento anni dopo la comparsa del frutto in Europa. Si pensa che le arance prendano il loro nome dalla parola sanscrita per fragrante – naranja. E anche se la polpa delle arance svasa un gustoso aspetto arancione, la pelle di molte arance, specialmente in quelle dei paesi più caldi, è verde.
Molti frutti vengono raccolti quando sono ancora un po’ verdi e lasciati maturare durante il trasporto, nel negozio, o semplicemente diventano piccole bombe di frutta dura in una ciotola nelle case della gente. La maggior parte delle arance verdi, invece, sono perfettamente mature. Nel momento in cui diventano arancioni stanno scivolando in discesa verso la putrefazione. La buccia verde di un’arancia non indica che non c’è abbastanza colore naturale. È solo piena di clorofilla. Nei paesi caldi e soleggiati, questa clorofilla rimane nel frutto. È solo quando il frutto è esposto al freddo che la clorofilla muore e il colore arancione traspare.
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Nei paesi del Sud America e nei paesi tropicali vicino all’equatore, le arance restano verdi tutto l’anno. Negli Stati Uniti, le arance coltivate all’inizio della primavera o quelle coltivate nel tardo autunno diventano arancioni naturalmente. Quelle che vedono solo il culmine dell’estate sono di solito verdi. Per rendere il tutto ancora più frustrante per gli agricoltori, le arance che hanno ucciso la loro clorofilla possono rinverdire ancora una volta succhiando la clorofilla dalle foglie che le circondano come piccoli e gustosi vampiri.
Siccome la maggior parte delle persone associa la frutta verde a quella acerba, la maggior parte delle arance verdi negli Stati Uniti e in Europa devono essere colorate per essere vendibili. In alcuni casi sono esposte al gas etilene, che rompe la clorofilla. Alcune vengono scosse con il freddo, o coperte di cera. Alcune vengono strofinate con un detergente e altre vengono semplicemente immerse nella tintura. Qualsiasi cosa per una vendita.
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Via Belly Bytes, Innvista.
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