Mito: Una dieta a basso contenuto di grassi è meglio
Verità: Riportare il burro. La ricerca sta sfidando la nozione vecchia di decenni che i grassi saturi – che si trovano principalmente nella carne, nel burro e nel formaggio – sono la causa principale delle arterie intasate e delle malattie cardiache. Mentre i grassi saturi aumentano il colesterolo LDL (“cattivo”), aumentano anche il colesterolo HDL (“buono”). Inoltre, ci sono altri cattivi della dieta – come troppo zucchero e carboidrati – che possono anche portare a un accumulo di particelle che intasano le arterie. Uno studio pubblicato l’anno scorso negli Annals of Internal Medicine non ha trovato alcun legame tra mangiare grassi saturi e aumento del rischio di attacchi di cuore. alimenti ad alto o basso contenuto di grassi saturi possono essere dannoso, benefico o neutro, a seconda del tipo di cibo, dice Dariush Mozaffarian, M.D., un coautore dello studio e decano della scuola Friedman di scienza della nutrizione e politica presso la Tufts University. Una dieta a basso contenuto di carboidrati – cioè a basso contenuto di alimenti come pane bianco, riso bianco, patate, cracker e zucchero – è più efficace per aumentare il colesterolo “buono” e ridurre i trigliceridi, dice. L’aggiunta di grassi sani, come noci e olio d’oliva, può anche aiutare a ridurre il rischio di infarto e ictus.
Mito: Bisogna digiunare prima di un test del colesterolo
Verità: Non è necessario presentarsi a un test del colesterolo a stomaco vuoto. Una ricerca pubblicata sulla rivista Circulation ha confrontato i pannelli lipidici del sangue di pazienti a digiuno e non a digiuno e ha scoperto che i risultati per LDL, trigliceridi e colesterolo totale sono ugualmente accurati. Inoltre, non c’era alcuna differenza nella capacità dei test a digiuno o non a digiuno di prevedere la morte per malattie cardiache.
“Le persone trascorrono la maggior parte del loro tempo in uno stato di non digiuno”, dice Sripal Bangalore, M.D., ricercatore principale e professore associato di medicina alla New York University. “Non ha senso misurare i loro livelli di colesterolo quando sono sul loro comportamento migliore.”
Il requisito del digiuno non è solo scomodo, potrebbe anche influenzare le opzioni di trattamento. Bangalore nota che i pazienti che non riescono a digiunare sono spesso invitati a riprogrammare il test, che può ritardare il trattamento. “Spero che cambieranno le pratiche per i test del colesterolo, e che più medici si sentiranno a loro agio a guardare i risultati non a digiuno”, dice.