Questa torta al budino al cioccolato, fudgy e vecchio stile, è separata in due strati deliziosi durante la cottura: una torta al cioccolato e una salsa appiccicosa simile al budino. Se amate il sapore e la consistenza di un buon vecchio budino al cioccolato, allora amerete questa torta!
Sono stata invitata ad alcuni compleanni ultimamente, il che significa che ho avuto un bel po’ di torte da fare. Ho preso uno dei vecchi quaderni di ricette di mia madre e ho sfogliato le pagine per cercare di trovare alcuni dei dolci preferiti di sempre della nostra famiglia. Quasi tutte le ricette consistevano in note aggiunte nel corso degli anni, ognuna con un colore di penna diverso. Poi mi sono imbattuta in questa torta di budino che amavo da bambina. Non c’erano note per questa ricetta, e mi piace credere che sia perché è perfetta.
Che cos’è una torta al budino?
Le torte al budino offrono due piaceri in uno e sono composte da due strati: una confortante e appiccicosa torta al cioccolato e una densa salsa al cioccolato che ha lo stesso sapore di un budino al cioccolato vecchio stile. Questa torta ha molti nomi: torta rovesciata al cioccolato, torta al budino caldo, torta al budino brownie o torta al budino autosabotante.
Come fare la torta budino al cioccolato
Il processo di preparazione potrebbe sembrare strano all’inizio e consiste di tre strati: l’impasto della torta, una miscela di cacao e zucchero e acqua calda. Le ultime 2 parti sono quelle che alla fine creano la salsa. Il primo strato è la pastella della torta, che è fatta mescolando insieme alcuni ingredienti di base come farina, cacao, zucchero e latte. Il secondo strato consiste in una miscela “secca” di cacao e zucchero. Poi si versa l’acqua calda uniformemente sopra. Se volete potete sciogliere 2 cucchiaini di caffè istantaneo in polvere o 1 cucchiaino di caffè espresso in polvere nell’acqua calda per esaltare il sapore del cioccolato.
Durante la cottura, l’acqua affonda sul fondo e crea una salsa di cioccolato, e la torta sale in cima. Distribuisci le fette, servendo ogni fetta a testa in giù, e condisci con la salsa calda. Più salsa c’è, meglio è 😉
Questa torta è perfetta per la cottura in pirottini individuali da 6 once. Per ogni pirottino, versa circa 1/4 di tazza di pastella, 2 cucchiai di miscela di cacao e zucchero e 3 cucchiai di caffè/acqua calda. Cuocere per 15-20 minuti.
- 3/4 di tazza (105g) di farina universale
- 3 cucchiai (20g) di cacao in polverecacao in polvere olandese
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 3/4 di tazza (150g) di zucchero semolato
- 1/2 tazza (120 ml) di latte intero
- 1/4 di tazza (1/2 bastone o 56g) di burro non salato, fuso
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- 1/4 di tazza (25g) di cacaocacao olandese in polvere
- 1/3 di tazza (65g) di zucchero di canna chiaro
- 1/3 di tazza (65g) di zucchero semolato
- 1 1/2 (360 ml) di tazza di acqua bollente
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Riscaldare il forno a 350F/180C. Ungere una teglia quadrata da 8 pollici.
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Per fare la torta: In una ciotola media, setacciare insieme la farina, il cacao, il lievito e il sale. Aggiungere lo zucchero e mescolare.
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In una piccola ciotola, mescolare insieme il latte, il burro e la vaniglia fino a quando sono combinati. Versare nella miscela di farina e mescolare solo fino a quando non è combinato. Aggiungere le noci. Raschiare la pastella nella teglia preparata e lisciare la parte superiore.
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Per fare il budino: In una piccola ciotola, mescolare il cacao, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna. Cospargere la miscela sopra la pastella, assicurandosi che copra tutta la superficie in modo uniforme. Versare l’acqua calda uniformemente sulla parte superiore. Lasciare così com’è e non mescolare.
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Cuocere per 25-30 minuti, fino a quando la parte superiore è impostata e la torta è incrinata e comincia a staccarsi dai lati della teglia. Non cuocere troppo o la torta sarà secca. Lasciare raffreddare la torta nella teglia per 15 minuti su una griglia metallica.
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Servire la torta calda, con del gelato se si vuole. Servire ogni fetta capovolta e irrorare con la salsa di budino.
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La torta può essere conservata in frigorifero, coperta, per un massimo di 3 giorni. Riscaldare nel microonde.