Se ami il pollo Marsala, allora hai sicuramente già cucinato con il vino Marsala. Questo vino è comune nel cibo italiano ed è spesso usato per aggiungere sapore e spessore alle salse.
Tuttavia, a volte è difficile da trovare o costoso. Quindi, se vuoi ancora cucinare alcune di queste ricette, potresti voler trovare un’opzione simile.
Non tutti i vini sono uguali, quindi non correre a prendere il primo che vedi nella tua dispensa o nell’enoteca. Prendetevi un po’ di tempo per assaggiare il sapore e considerate anche la consistenza. Alcuni dei sostituti là fuori sono facili da ottenere e da usare.
Che cos’è il vino Marsala?
Questa forma di vino fortificato viene da Marsala, in Sicilia, in Italia. Ha un alto livello di alcol al 17-20%, ed è considerato un cugino di altri vini, come il Porto, lo Sherry e il Madeira. Questo vino è classificato in base all’età, e più vecchio è il vino, più alta è la sua gradazione alcolica.
Il vino Marsala è composto da tre tipi di uve, cioè Catarratto, Grillo e Insolia, che danno il suo caratteristico colore rosso scuro. Il marsala può essere dolce o secco e a volte viene usato come pulitore del palato dopo un primo o un secondo piatto. Altre volte è considerato un vino da dessert per accompagnare un formaggio ben stagionato.
Con cosa si può sostituire il vino Marsala?
Cuciniamo! Ecco i migliori sostituti del vino Marsala:
#1. Sherry secco
Mentre lo sherry ha un sapore un po’ più delicato, è un vino abbastanza simile in termini di cottura. Molti negozi di alimentari vendono sherry, ma questo non è vino di sherry, ma piuttosto una miscela di cottura che ha additivi e sodio, che potrebbe comportare un cambiamento nel sapore della vostra ricetta.
Si può trovare lo sherry secco in quasi tutti i negozi di liquori, spesso con i vini dolci o da dessert. Questa è una buona opzione per il colore e la consistenza. Se puoi trovare solo sherry dolce, puoi usare anche quello, ma considera l’aggiunta di un po’ di vermouth per un gusto simile al Marsala.
#2. Madeira
Siccome questo è un altro vino fortificato, è una buona alternativa al Marsala che ha anche un colore e un sapore simile. Originario delle isole portoghesi di Madeira, questo vino è considerato un aperitivo da molti e spesso si trova come dessert nei ristoranti.
È possibile trovare il Madeira nei negozi di liquori locali, ma è tradizionalmente fatto con 5 tipi di uva, il che significa che ha un sapore intenso. Come il Marsala, anche questo vino diventa più forte man mano che invecchia, quindi tenetene conto quando lo comprate e lo usate per cucinare.
#3. Vino bianco + Brandy
Siccome il vino bianco si trova più comunemente ovunque, potreste anche averne già qualcuno in casa. Puoi usare ½ tazza di vino bianco secco e mescolarlo con un cucchiaino di brandy.
Il vino bianco secco non è così dolce, ecco perché il brandy è utile per imitare la dolcezza del Marsala, ma se non vi sembra abbastanza, considerate l’aggiunta di un pizzico di zucchero di canna quando cucinate.
Il vino bianco è una buona scelta in molte ricette. È spesso usato nelle salse bianche dalla cucina francese a quella italiana, ma puoi usarlo al posto del Marsala quando non hai altre opzioni.
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#4. Succo d’uva bianca
Questa opzione analcolica è una buona scelta se stai cercando di non bere o se non puoi correre al negozio di liquori. Assicuratevi che si tratti di succo d’uva bianca però, poiché l’altro tipo tende ad essere troppo dolce e potrebbe danneggiare il sapore del prodotto finale. Per risultati migliori, considerate di usare ¼ di tazza di succo d’uva bianca e un cucchiaino di brandy, che può dare risultati simili al Marsala.
Il succo d’uva bianca è facilmente accessibile ovunque, e dura più a lungo del vino aperto, quindi è la scelta giusta se la vostra ricetta richiede solo un po’ di vino Marsala.
#5. Pinot Noir
Questo vino rosso è corposo e un po’ dolce, quindi può essere usato al posto del Marsala se non riesci a trovare altri ingredienti. Questo vino è comune nei negozi di alimentari e di liquori ovunque, quindi può essere un’opzione più facile da acquistare. Il Pinot nero si trova anche ad essere un vino flessibile in termini di sapore, ed è per questo che può provenire da varie regioni del mondo.
Questo vino è spesso abbinato a una buona bistecca, o usato per cucinare pasti come gli stufati, ma può sostituire il Marsala quando si è alle strette. Potrebbe essere necessario aggiungere anche un po’ di zucchero per una maggiore dolcezza.
Quando sei in dubbio, vai con quello che conosci
Mentre tutti questi sostituti sono delle buone opzioni, a volte può essere difficile sceglierne solo uno. Provare i sapori aiuta, ma se hai ancora dei dubbi, allora vai con qualcosa nella famiglia dei vini fortificati, come il Porto, il Madeira o lo Sherry.
Se il sapore non è ancora quello giusto, considera la possibilità di mescolarlo con del Brandy, o di aggiungere dello zucchero di canna, perché questo può aiutare a creare una sensazione di bocca molto simile a quella del Marsala.
FAQs
Utilizzare il vino rosso può essere difficile, soprattutto perché alcuni vini rossi sono più acidi e amari, mentre il Marsala è dolce. Se hai solo vino rosso a portata di mano, puoi provare il Pinot Nero per un profilo di sapore che si avvicina.
Puoi usare l’aceto balsamico se vuoi qualcosa di non alcolico, ma dovresti forse mescolarlo con lo zucchero, perché è molto acido da solo. Se riesci a trovarlo, una riduzione balsamica è molto più dolce e potrebbe essere usata come sostituto del vino marsala in cucina.
Il marsala è un vino fortificato, quindi non c’è bisogno di tenerlo in frigo. Proprio come gli altri vini, puoi semplicemente conservarlo in un luogo fresco e asciutto.
Conclusione
Queste sono solo alcune opzioni da provare al posto del vino Marsala, ma tutte hanno un sapore distinto, quindi ti consigliamo di assaggiare sempre prima di usarle.
Puoi mescolare le scelte per sperimentare, ma considera la dolcezza e la consistenza quando cucini. Ora sei pronto a preparare una deliziosa ricetta di pollo al marsala!
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