Tipi di ciliegie

Originariamente pubblicato il 22 luglio 2015

Con oltre 1.000 tipi diversi esistenti, c’è una ciliegia là fuori per le papille di tutti. I tipi più familiari sono le ciliegie maraschino, nere, bing e rainier. Le ciliegie choke cherry, black stone cherry, morello, north star, napoleon e le ciliegie spagnole sono alcune delle tipologie meno conosciute.

Molte provengono dal sottogenere Cerasus e sono coltivate nell’emisfero nord in almeno venti paesi diversi. Questi gustosi frutti antiossidanti crescono meglio nei climi temperati e la loro stagione di punta è l’estate. I semi di una ciliegia richiedono un po’ di freddo per germinare, ed è per questo che non possono crescere in un clima tropicale. Con tutti i tipi di ciliegie, è difficile sapere da dove cominciare.

Purtroppo, non tutti i tipi sono commestibili o deliziosi come gli altri. I tipi più popolari di ciliegie sono: maraschino, nere, bing e rainier. Potete trovare queste ciliegie nei supermercati di tutto il mondo occidentale. Quello che segue è un elenco dei tipi di ciliegie più familiari, insieme ad alcuni meno conosciuti (ma non oscuri): Ecco una lista di tipi di ciliegie.

Tipi di ciliegie

• Bing
• Black
• Black Stone Cherry
• Chelan
• Ciliegia di bufala
• Lapins
• Maraschino
• Morello
• Napoleon
• North Star
• Rainier
• Spazioantiossidante-frutti.Comsh Cherry
• Sweetheart
• Tieton

Cherry Categories

La maggior parte delle ciliegie sono divise in due categorie: dolci (P. avium) e acide (P. cerasus). Le ciliegie dolci sono spesso mangiate semplici, mentre le ciliegie acide/acide sono usate per cucinare (aggiungendo sapore e simili). Queste due categorie hanno benefici diversi.

Ciliegie dolci

Le ciliegie dolci sono meno salutari dal punto di vista fisico, fornendo sia fibre che vitamina C ma non in quantità così significative (al valore giornaliero) come per le ciliegie acide. Le amarene contengono alte percentuali di vitamine A e C e beta carotene.

Questi tipi di ciliegie provengono dall’Asia occidentale e dall’Europa orientale, ma ora sono popolari soprattutto nel Nord America. Gli antenati della maggior parte delle ciliegie dolci sono in realtà ciliegie acide. A questo proposito, le ciliegie bing sono uno dei tipi più popolari di ciliegie dolci in circolazione.

È indicato consumarle crude e fresche, dopo essersi assicurati di aver raccolto quelle a polpa succosa, con la buccia lucida. Un ottimo indicatore della loro freschezza è un gambo verde brillante.

Ciliegia acerola

La ciliegia acerola ha un contenuto di vitamina C superiore a qualsiasi altro frutto che conosciamo. Questo tipo di ciliegia cresce nell’emisfero occidentale ed è anche commercializzata con il nome di West Indies cherry o Barbados cherry. Anche se non è una vera ciliegia, dato che il frutto stesso assomiglia a una bacca più che altro, l’acerola è stata riconosciuta come un potente aiuto per tutti i tipi di disturbi, compresi quelli relativi al fegato, dissenteria, diarrea, depressione, infezioni fungine, raffreddori e tosse. Più recentemente, l’industria medica ha iniziato a considerare l’introduzione del suo estratto di vitamina C negli integratori quotidiani, ma sono ancora necessarie ulteriori ricerche.7

La ciliegia acerola è altamente deperibile, quindi si raccomanda di coltivarla da soli e di congelarla non appena la si raccoglie. Questo è un altro motivo per cui si trova per lo più in integratori, come polvere, tintura, capsule e anche in forma masticabile.

Ciliegie Bing e Rainier

Le ciliegie Bing e Rainier sono varietà estremamente note, e la prima è prodotta principalmente in Michigan. Le ciliegie Bing sono estremamente popolari soprattutto perché hanno la classica forma a cuore che la maggior parte delle ciliegie hanno e perché il gusto è molto ricco, dolce e piccante, con un interno succoso ma sodo. La ciliegia Bing ha ottenuto il suo nome da un immigrato cinese della Manciuria, Ah Bing, ed è ora molto popolare negli Stati Uniti. Questo tipo di ciliegia è una grande fonte di ferro, calcio, vitamina A e C, boro e potassio. Grazie al loro gusto delizioso, sono un’eccellente aggiunta a qualsiasi dessert e si abbinano bene con vaniglia, panna, marzapane, cannella, pesche, noce moscata e la lista può continuare. Queste ciliegie si possono facilmente mangiare fresche, in scatola o congelate.

La ciliegia Rainier è un tipo speciale di ciliegia, poiché è stata sviluppata alla Washington State University nel 1952, da Harold Fogle, come incrocio tra le cultivar ‘Van’ e ‘Bing’. Questo tipo di ciliegia a bassa acidità ha un colore che va dal giallo crema al giallo-arancio medio, perfettamente abbinato al suo sapore dolce e caramelloso. La maggior parte delle persone le mangia fresche, ma possono anche servire come gustoso ingrediente per i dessert estivi.

Il nome di questa ciliegia deriva dalla montagna più grande dello Stato di Washington, il monte Rainier, che si erge a 14.409 piedi. La ciliegia Rainier è l’unica ciliegia conosciuta con una festa propria – celebrata l’11 luglio di ogni anno, proprio in tempo per il picco del raccolto di ciliegie Rainier nello Stato di Washington. La maggior parte dei ciliegi ha bisogno di due impollinatori e i ciliegi Rainier sono tipicamente piantati tra i ciliegi dolce-scuri nei frutteti per fornire questa fonte alternativa di polline.

Ciliegia Lapins

La ciliegia Lapins è un tipo di ciliegia che è stato sviluppato nella Columbia Britannica, come un incrocio tra le cultivar Van e Stella. Questo tipo di albero è autofertile e anche una grande fonte di polline per altre varietà di ciliegie. La ciliegia Lapins è considerata un tipo di ciliegia di alta qualità – diventa rosso intenso prima di essere pronta per la raccolta ed è dolce quando è ancora rossa. Questo tipo di ciliegia è molto versatile e può essere consumata cruda, spremuta, essiccata, conservata o cotta, facendo anche ottimi abbinamenti con carni affumicate, formaggi, pistacchi, zenzero, cioccolato fondente e così via.

Ciliegie Morello e Balaton

Le ciliegie Morello sono della varietà acida e sebbene possano essere consumate anche crude, per lo più quando sono perfettamente mature, vengono utilizzate soprattutto in dolci, torte, bevande e altre ricette. Queste ciliegie rosso scuro sono più popolari in Europa e il loro succo rosso sangue è spesso un ottimo ingrediente per i cocktail.

Le varietà di ciliegie Montmorency e Balaton sono prodotte principalmente in Michigan. Le ciliegie Montmorency sono popolari nel midwest degli Stati Uniti e rientrano nella categoria aspra. La ciliegia Montmorency contiene una dose salutare di melatonina, un regolatore naturale del ciclo del sonno, così come fibre, antiossidanti, beta carotene e potassio. La ciliegia Montmorency è un grande sostenitore di una sana funzione articolare e cardiovascolare, grazie alla sua composizione di antociani. La ciliegia Balaton è un tipo di ciliegia originaria dell’Ungheria, dopo di che ha iniziato ad essere coltivata commercialmente negli Stati Uniti negli anni ’80.

Rispetto alla ciliegia Montmorency, che ha una polpa chiara, la ciliegia Balaton ha un colore bordeaux più scuro ed è più dolce, anche se il suo sapore è piccante. Proprio come la ciliegia Montmorency, anche la varietà Balaton è deperibile ed è particolarmente incline a subire danni causati dalle dure condizioni invernali. Tuttavia la ciliegia Balaton è piuttosto soda e può essere raccolta a mano senza il picciolo, poiché il frutto sviluppa naturalmente uno speciale strato di cellule all’attaccatura del picciolo, che agisce come un sigillante organico.

Ciliegie Maraschino

Le ciliegie Maraschino sono tra i tipi di ciliegie più popolari in tutto il mondo, poiché sono state ampiamente utilizzate come guarnizione per cocktail e dessert. Questi tipi di ciliegie prendono il loro nome dal processo sviluppato per conservarle. Le amarene marasche della costa dalmata venivano messe a bagno nel liquore al maraschino, distillato dalla polpa, dai gambi, dalle foglie e dai noccioli delle stesse ciliegie.

La ciliegia al maraschino ha avuto un’esistenza sinuosa negli Stati Uniti, da quando è stata inizialmente ritirata dal mercato durante il proibizionismo. Più avanti, negli anni ’20, fu sviluppato un nuovo modo di conservare queste ciliegie per non includere l’alcool, eliminando anche il sapore e il colore. In seguito furono conservate in uno sciroppo di zucchero e il colore fu aggiunto artificialmente. Tuttavia al giorno d’oggi si possono trovare ciliegie al Maraschino completamente organiche nei mercati alimentari specializzati – il loro colore è semplicemente aggiunto con l’aiuto del succo di barbabietola o di ravanello. Ciò che distingue queste ciliegie, così come si trovano nei supermercati, è il loro sapore che assomiglia più a quello delle caramelle che a quello della frutta fresca.

A causa della loro alta composizione zuccherina, le ciliegie Maraschino sono abbastanza facili da conservare, purché si privilegi un luogo buio e fresco. Rispetto alle varietà di ciliegie fresche, le ciliegie al Maraschino hanno pochissimi benefici nutrizionali e sono da evitare per un consumo regolare, poiché le marche prodotte in serie possono aggiungere aromi e coloranti poco sani.

Ciliegia Napoleone

La ciliegia Napoleone è una ciliegia dalla buccia gialla che matura all’inizio di dicembre, con un sapore dolce e piccante che è inconfondibile tra le ciliegie. Il suo paese d’origine è la Germania e non è un tipo di ciliegio autofertile. Le ciliegie Napoleon sono eccellenti per essere consumate crude.

Ciliegia Tieton

Il tipo di ciliegia Tieton è un tipo di ciliegia molto piacevole esteticamente, grande, paffuto e con una finitura lucida color mogano. Questo è il tipo di ciliegia che matura entro la fine di maggio e presenta un sapore leggermente dolce.Il ciliegio Tieton è vigoroso, ma non produce una grande quantità di frutta – si raccomanda di piantarlo con più di un tipo di impollinatore. Troverete le ciliegie Tieton esposte nella maggior parte dei negozi di alimentari per il loro sapore dolce, le grandi dimensioni e la lucentezza, che le fanno apparire allettanti.

Benefici per la salute delle ciliegie

La ricerca è stata condotta per stabilire la quantità di antociani nelle ciliegie e i loro effetti. Finora, gli studi suggeriscono che le ciliegie possono avere un effetto sull’infiammazione e sul dolore. In uno studio, la polvere di ciliegia tartara combinata con una dieta ad alto contenuto di grassi, è stata somministrata ai ratti. Questi ratti non hanno guadagnato tanto peso corporeo quanto gli altri. Questo suggerisce che le ciliegie crostate potrebbero ridurre l’aumento di peso, ma sono necessarie ulteriori ricerche su questo argomento.

Di recente, gli scienziati hanno testato l’effetto delle ciliegie su chi soffre di gotta. Hanno scoperto che gli individui che mangiano ciliegie regolarmente hanno un rischio inferiore del 35-75% di subire un attacco di gotta, che causa un’infiammazione articolare incredibilmente dolorosa. Il ricercatore principale di questo studio esorta i malati a non rinunciare ai loro farmaci per la gotta, ma ad aumentare l’assunzione di ciliegie in combinazione con essi.

L’anno successivo a questo studio, il team di ricerca ha controllato i partecipanti e ha scoperto che quelli che consumavano estratto di ciliegia avevano una diminuzione del 45% degli attacchi. Il cambiamento più significativo è stato per quelli che mangiavano ciliegie crude, che hanno sperimentato un calo del 75%. Semplicemente sorprendente! Per maggiori informazioni, leggi come le ciliegie funzionano per prevenire la gotta.

Oltre a questo, le ciliegie giocano anche un ruolo fondamentale nella lotta contro il diabete e questo perché il loro indice glicemico è molto più basso di quello degli altri frutti. Ciò significa che l’insulina e i livelli di zucchero nel sangue non saranno gravemente influenzati dal consumo di questi frutti. Detto questo, le ciliegie proteggono anche dal diabete e aiutano a gestire questa condizione se già ne soffrite.

Le ciliegie sono anche le preferite dagli atleti, perché tendono a ridurre l’indolenzimento post-allenamento. Quando si consumano le ciliegie, c’è meno usura a livello cellulare e i muscoli sono molto meglio supportati nel loro recupero.

Questi incredibili frutti sono anche una centrale elettrica di antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo, che a sua volta protegge dall’invecchiamento cellulare prematuro. Oltre a questo, sono una fonte naturale dell’ormone melatonina che regola i cicli sonno-veglia del corpo. Quindi, se hai problemi a dormire, potresti provare ad aumentare l’assunzione di ciliegie prima di dormire.

Il cancro al colon può anche essere prevenuto quando includi le ciliegie nella tua dieta. La fibra dietetica che contiene aiuterà con i problemi di peso che di solito sono un fattore nello sviluppo di sette tipi di cancro. Le ciliegie sono anche una grande fonte di antociani, che possono migliorare la memoria.

Come puoi vedere, c’è una grande varietà di ciliegie disponibili sul mercato tra cui scegliere e di cui godere. Basta scegliere quelle giuste per te e goderne come parte della tua nuova dieta ricca di antiossidanti.

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