The Bay Areas Korean Barbecue, Ranked (Italiano)

San Francisco’s Korean barbecue scene gets a bad rap. “Basta andare a Los Angeles”, è di solito la risposta quando si chiede dove trovare la roba buona a livello locale. E anche se Los Angeles ha una scena KBBQ infinitamente migliore, questa risposta non aiuta quando si vuole mangiare qualcosa stasera, quindi, per essere sicuri di ottenere il massimo dalle vostre uscite con il barbecue coreano nella Bay Area, i vostri fidati redattori di Eater sono andati ad assaggiare le offerte locali in undici ristoranti di barbecue coreano a San Francisco, nella East Bay e a Santa Clara per scoprire dove si dovrebbe andare.

C’era un sacco di carne di prima qualità, alcuni non così grandi, una miriade di banchan (i contorni illimitati che accompagnano automaticamente i pasti KBBQ), e un sacco di biancheria piena di fumo. Continuate a leggere per una classifica definitiva del miglior barbecue coreano della zona, sul quale avrete sicuramente delle opinioni – per favore, condividetele con noi nei commenti.

Tabella dei contenuti (tutti gli h2 sono aggiunti automaticamente)

Alcuni risultati chiave del viaggio in generale:

1. Non indossate qualcosa che volete indossare di nuovo prima del lavaggio. Quel dolce fumo si insinua nei vestiti e nei capelli in un modo che solo il detersivo può curare.
2. Non aver paura di chiedere qualcosa che non sai. Il personale di ogni ristorante è stato incredibilmente amichevole e sempre felice di spiegare qualsiasi piatto e procedura sconosciuta.
3. Generalmente, le carni marinate sono quelle che piacciono di più. Si può essere tentati di ordinare una bistecca più pregiata o di provare qualche calamaro, ma quelli arrivano senza alcun condimento (anche se si possono aggiungere da soli), e semplicemente non sono così saporiti come le carni tipicamente marinate in una miscela di salsa di soia, zucchero, olio di sesamo, aglio, zenzero e scalogno.
4. Approfittate del banchan, degli involucri e delle salse. I contorni sottaceto e fermentati illimitati (seriamente, chiedetene altri tutte le volte che volete), gli involucri (più spesso involucri di lattuga e carta di riso) e le salse (di solito pasta di miso fermentata e olio di sesamo con sale) rendono possibili infinite combinazioni di sapori.

Infine, mentre amiamo i grandi ristoranti coreani in città (shoutout a Namu Gaji, Toyose, My Tofu House, e altri), per questa guida, ci siamo limitati ai soli ristoranti che offrono barbecue da tavolo. Ora, senza ulteriori indugi, ecco il barbecue coreano della Bay Area, classificato dal basso verso l’alto.

TO BANG (SANTA CLARA)

Il concetto di To Bang è unico; qui, si ordina in base alle dimensioni della festa, da una “piccola famiglia”, o 1,5 porzioni per $35,99 (che è abbondante per due persone), fino a una famiglia di otto persone per $155,99 (un furto se suddiviso in $19,50 a porzione). Sfortunatamente, la maggior parte della carne viene grigliata in cucina, togliendo il divertimento all’esperienza del barbecue coreano da tavolo. Invece, la griglia è impiegata per fare il riso fritto al kimchi, che finisce per essere troppo cotto e manca di uova. Qui c’è sicuramente (To) bang for your buck, ma questa è forse l’unica ragione per venire.
1052 Kiely Blvd., Santa Clara

CARBON GRILL (INNER RICHMOND)

Carbon Grill è come la versione hipster del barbecue coreano. La maionese alle erbe è una salsa di contorno. Il soju viene servito in bicchieri. I Warriors giocano sui televisori sopra il bar e su alcuni separé. Ogni tavolo è pieno di giovani gruppi di amici, approfittando dei 24,99 dollari, 90 minuti di banchetto all-you-can-eat che sicuramente è più americano di altri posti su questa lista – le opzioni di griglia oltre gli standard coreani includono asparagi avvolti nella pancetta, filetto di branzino alle erbe al limone, ali di pollo alla citronella e spalla di agnello al rosmarino. È tutto delizioso, diverso e divertente, ma vi avverto che qui l’aria è quasi insopportabilmente fumosa, abbastanza densa da far precipitare Carbon Grill in fondo a questa lista.
852 Clement St., San Francisco

Yakult

Molti pasti coreani al barbecue in città si concludono con Yakult, o una bevanda dolce allo yogurt. Ricorda il sapore di un ghiacciolo all’arancia, Yakult è una bevanda a base di latte piena di probiotici fatta fermentando il latte scremato (e presumibilmente aggiungendo una tonnellata di zucchero).

JONG GA HOUSE (OAKLAND)

Con un’esperienza abbastanza simile a Ohgane, sotto, la decisione su quale visitare dovrebbe probabilmente cadere su quale sia più vicino a voi al momento. Qui c’è una gamma vertiginosa di banchan – 16 tipi! – ma più grande non significa sempre migliore, e la Jong Ga House potrebbe migliorare concentrandosi verso il basso. Non tutti i tavoli qui hanno una griglia incorporata, il che può portare via dall’esperienza, ma quando ci si trova di fronte a una situazione da 22,99 dollari “all-you-can-eat” che ha una qualità della carne migliore della media, è più facile da perdonare.
372 Grand Ave, Oakland

OHGANE (OAKLAND)

Come una fabbrica di barbecue coreano, Ohgane è un’operazione massiccia piena di famiglie, coppie, gruppi di amici e clienti solitari che approfittano del KBBQ a 26,95 dollari (uno dei migliori vantaggi di un’offerta all-you-can-eat è l’accessibilità che offre ai clienti solitari per provare gran parte del menu). Il cibo cotto al mesquite è abbastanza buono, il servizio è abbastanza amichevole e l’atmosfera da sala banchetti è abbastanza vivace da renderlo degno di una visita se siete nelle vicinanze e avete fame di questo tipo di pasto (bonus: c’è un parcheggio). Assicuratevi di visitare il freezer del gelato da 2 dollari all’uscita.
3915 Broadway, Oakland

BROTHERS (INNER RICHMOND)

Brothers è certamente il più noto ristorante di barbecue coreano della città. In una qualsiasi notte, il ristorante molto fumoso (usa carbone piuttosto che gas) è pieno di famiglie coreane che fanno il pieno di quella che purtroppo non è la più alta qualità di carne, servizio brusco, e banchan abbondanti, anche se carenti. Forse la cosa migliore in offerta è lo stufato di tofu, che è una delusione quando si è anche di fronte a carni carbonizzate e marinate. Potrebbe essere il momento per Brothers di iniziare a perdere il suo status di top spot.
4128 Geary Blvd, San Francisco

Dancing Bull (Inner Richmond)

Dancing Bull è il più recente locale KBBQ di San Francisco, e si distingue per la sua attenzione al solo bulgogi e per le griglie in rame che utilizza, che hanno due aree separate di cottura, una più alta e al centro per il bulgogi e il riso fritto, e una più bassa e che gira intorno al centro per cucinare i lati come i noodles e le verdure in brodo. Man mano che la carne cuoce, i succhi di frutta cadono nel pozzo inferiore, insaporendo i lati in attesa. È un approccio aggiornato e unico alla cucina, anche se le carni non sono le migliori in circolazione. Il vero divertimento qui sta nel brodo, che diventa coinvolgente dopo la cottura della carne, e mantiene tutto succoso. Attenzione al servizio disattento.
4217 Geary Blvd., San Francisco

GOGI TIME (OAKLAND)

Parlando di barbecue coreano americanizzato, Gogi Time offre sicuramente questa categoria – lo SPAM è una delle opzioni alla griglia. “Gogi” significa “carne” in coreano, che è il nome appropriato per questo pasto carnivoro da 27 dollari. La qualità di tutto ciò che si ottiene non è alta come i posti a la carte in questa lista, ma è un furto di un affare per la quantità di cibo. Si ottengono da tre a quattro ordini di carne o frutti di mare per giro (si può scegliere tra galbi, bulgogi, guancia di maiale, maiale piccante, capesante, polpo e molto altro), oltre ai banchan standard illimitati, che qui vanno benissimo. Suggerimento: se volete provare solo una carne, chiedete al vostro server un assaggio piuttosto che un ordine completo. E assicuratevi di visitare Blind Tiger al piano di sotto per un drink mentre uscite.
2600 Telegraph Ave., Oakland

YAKINIQ (JAPANTOWN)

Ci sono due tipi di barbecue coreano in questa lista: a la carte e all-you-can-eat. Tra gli all-you-can-eat, YakiniQ prende la torta. È un’esperienza senza fronzoli in una stanza piena di fumo e rumorosa, che brilla davvero durante le ore notturne (è aperto fino a mezzanotte durante la settimana e fino all’una di notte nel weekend). Ci sono due opzioni per AYCE: 19,99 dollari a persona per i tagli minori; 24,99 dollari a persona per le aggiunte premium. Pony up l’extra cinque dollari, perché è i tagli premium che sono migliori qui, tra cui il carnoso, sostanziale dito costola di manzo e saporito collo di maiale (anche se, parola al saggio, YakiniQ carica per qualsiasi carne avanzo). Il bulgogi (carne marinata) era più filante di molte versioni, ma è quel grasso che lo rende extra tenero. Il servizio è attento (specialmente quando si preme il campanello di chiamata al tavolo), con continui cambi di griglia per una cottura più pulita. Il banchan è decisamente americanizzato, con una versione di quello che può essere paragonato più da vicino al cole slaw. Il momento migliore per YakiniQ è a tarda notte, seguito da un entusiasmante giro di karaoke nelle vicinanze.
1640 Post St., 2nd Fl., San Francisco

JANG SOO (OUTER RICHMOND)

Jang Soo non scherza – il ristorante, fondato nel 1952, trae gli ingredienti dal suo giardino a San Rafael e produce il proprio miso coreano, salsa di soia e paste di peperoncino. Quello sforzo mostra: il banchan qui era di gran lunga il migliore, con tre tipi di kimchi frizzante e luminoso, teneri tortini di pesce, tofu morbido e altro. Purtroppo il galbi ($32) non era tenero come Han Il Kwan, e la pancia di maiale ($20) era secca. È l’attenzione al dettaglio che brilla davvero qui, però, con un servizio eccellente e un piatto di frutta per completare il pasto.
6314 Geary Blvd., San Francisco

JANG SU JANG (SANTA CLARA)

Quando si parla di KBBQ nella Bay Area, il centro commerciale Jang Su Jang è spesso citato come il migliore – è anche un ristorante raccomandato dalla Michelin. E sì, è sicuramente buono. Ma la qualità della carne e la diffusione del banchan impallidiscono leggermente in confronto a Han Il Kwan (e il galbi costa 9 dollari in più), rendendolo il numero due di questa lista. Assicuratevi di ordinare la lingua tenera (28 dollari), così come la frittella di frutti di mare carnosa. Il servizio può essere brusco, ma non lasciate che questo vi dissuada dal chiedere di più quando ne avete bisogno.
3561 El Camino Real #10, Santa Clara

Han Il Kwan (Outer Richmond)

Conosciuto per le orde di turisti coreani che scaricano in autobus, Han Il Kwan attrae giustamente così tanti visitatori per la qualità della sua carne, i banchan fatti in casa, il servizio amichevole e l’ambiente attraente. Le griglie a gas intarsiate hanno un’eccellente ventilazione, quindi non ve ne andrete puzzando come il vostro pasto, e l’assortimento di banchan include germogli di fagioli conditi, tre tipi di kimchi, piccole acciughe e altro. La carne di Han Il Kwan è la più tenera, ma si paga – un piatto di galbi (costolette marinate) costa 30 dollari. Ne vale comunque la pena per la qualità e l’esperienza, che ne fanno un netto passo avanti rispetto agli altri in questa lista.
1802 Balboa St, San Francisco

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