Tangy Tomato Glazed Mini Meatloaf (Italiano)

Nessuno discuterà ancora sul pezzo finale, perché con questa ricetta per Mini Meatloaf con una glassa di pomodoro fatta in casa, OGNI pezzo ha quella crosta gloriosamente dorata che copre un centro supremamente umido e saporito! Questa ricetta del polpettone vanta porzioni facili da servire e di dimensioni individuali con la glassa di pomodoro più gustosa di sempre! Una ricetta classica semplice che la tua famiglia amerà sicuramente!

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Fatto divertente: sono cresciuto vegetariano. Posso dire onestamente che per vent’anni non ho mangiato un solo boccone di carne.

Quindi, mentre il resto di voi ragazzi aveva il Polpettone della mamma il lunedì a rotazione, io vivevo una vita senza carne (ogni giorno) in cui il polpettone non era praticamente nemmeno un pensiero nella mia mente.

Ma non lasciatevi influenzare dalla mia autorità in materia! Ho provato molti a-loaf-o-meat ai miei tempi dalla mia conversione vegetariana e posso dire che ho DUE ricette che regnano supreme sulle altre! Questa ricetta del “Tangy Tomato Glazed Mini Meatloaf” è UNA di queste… e l’altra è della mia ragazza Ina Garten e sicuramente condividerò anche quella con voi in futuro! Quindi, tenetevi forte…

Perché questa ricetta funziona!

Processore di cibo: Questa è la mia soluzione preferita quando si tratta di ottenere verdure finemente tritate in tempi da record! Non c’è bisogno di tritare all’infinito sul tagliere. Risparmiate tempo e fatica!

Pangrattato fresco: Il pangrattato è usato per aggiungere consistenza al polpettone. Questa ricetta richiede una fetta di pane per tramezzini morbido e fresco invece del pangrattato secco confezionato. E questo fa la differenza! Mi piace usare il pane più morbido e burroso che riesco a trovare. Il pane per panini Martin’s Potato Bread funziona benissimo!

Saltare prima le verdure – Dopo aver tritato le verdure con alcune erbe fresche nel robot da cucina, mi piace saltarle in padella con un po’ di olio. Questo darà al polpettone un sapore molto migliore rispetto all’aggiunta di verdure crude. Assicurerà anche che tutte le verdure siano morbide e cotte a fondo. Un pezzo di cipolla cotto alla pari in un polpettone non è una cosa da desiderare.

Dimensione individuale: Tutti sanno che il pezzo finale è il pezzo migliore, quindi perché non renderli TUTTI pezzi finali! In più, formandoli in pagnotte più piccole, invece di un unico grande polpettone, si riduce il tempo di cottura e la cena viene servita in metà tempo!

Glassatura al pomodoro fatta in casa: Con poche cose comuni da dispensa e circa 5 minuti puoi elevare questo condimento per il polpettone e fare una glassa di pomodoro più saporita e complessa che è 1000 volte meglio del normale condimento Ketchup

Ingredienti per il Mini Polpettone

Pangrattato fresco: Pane per tramezzini morbido macinato in un robot da cucina

Verdura/Aromatiche: Cipolla, sedano, carote, aglio, timo, erba cipollina, prezzemolo

Manzo macinato: ho usato 85/15 e penso che sia un buon compromesso tra un 90/10 ultra magro e un 80/20 più grasso

Spezie/aumentatori di sapore: Paprika affumicata, salsa Worcestershire, ketchup, sale kosher e pepe nero: Uovo & Latte (facoltativo) Ora la ragione per cui dico che il latte è facoltativo è perché usando la mollica di pane fresca e una media quantità di grasso nella carne macinata, ci dovrebbe essere già abbastanza umidità in questa ricetta per tenere tutto insieme. Ma se si sostituisce il pangrattato secco o si usa un rapporto di carne macinata più magro, io andrei avanti e aggiungerei il latte. Usate il vostro buon giudizio se pensate che il vostro polpettone ne abbia bisogno o meno. C’è una linea sottile tra l’essere umido e l’essere bagnato, non volete attraversarla.

Come fare i mini polpettoni

Utilizzare un robot da cucina per polverizzare il pane per panini per ottenere delle briciole freschissime e poi trasferirle in una grande ciotola.

Premere cipolla, carota, sedano, aglio, timo ed erba cipollina nel robot da cucina fino ad ottenere un trito fine. Ammorbidire le verdure a fuoco medio con un po’ di olio d’oliva in una padella per circa 5-7 minuti. Aggiungere alla stessa ciotola di miscelazione del pangrattato. Si vorrà lasciare raffreddare leggermente. (Questo sarebbe un buon momento per fare la glassa di pomodoro. )

Aggiungere l’uovo, (latte se si usa), ketchup, paprika affumicata, Worcestershire, prezzemolo tritato, sale e pepe. Usare una forchetta per mescolare con il pangrattato e le verdure.

Ora aggiungete la carne macinata, continuare a mescolare e incorporare tutti gli ingredienti insieme. Mi piace usare una forchetta per mescolare la carne macinata. Mi sembra che sia più delicato di un cucchiaio per mescolare. Cerco di usare un movimento che mi piace chiamare, raschiare e sprimacciare. Non volete davvero schiacciare e mescolare troppo – il risultato sarà denso e gommoso.

Formare in circa 6 o 7 porzioni individuali a forma di pane. Dovrebbero formarsi insieme facilmente, non c’è bisogno di spremere. Disporre su una teglia da forno con una rastrelliera e un vassoio inferiore foderato di carta stagnola per catturare eventuali sgocciolamenti. Poi spalmare la glassa di pomodoro sulle cime.

Cuocere a 350° per 25 minuti o finché la temperatura interna raggiunge i 160°F.

Come fare la glassa di pomodoro piccante

Pulire o sciacquare velocemente la stessa padella usata per saltare le verdure. A fuoco lento combinare: concentrato di pomodoro, olio d’oliva, aceto, miele, Worcestershire e senape di Digione. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono completamente incorporati. Regolare il gusto con il sale. Poi togliete dal fuoco e mettete da parte fino a quando non sarete pronti per guarnire le mini porzioni di polpettone.

Mini polpettone glassato al pomodoro

Brenda Lanzilli

Nessuno discuterà più sul pezzo finale, perché con questa ricetta del Mini Polpettone con una glassa di pomodoro piccante fatta in casa, OGNI pezzo ha quella gloriosa crosta dorata che copre un centro supremamente umido e saporito! Questa ricetta del polpettone vanta porzioni facili da servire e di dimensioni individuali con la glassa di pomodoro più gustosa di sempre! Una ricetta classica semplice che la tua famiglia amerà sicuramente!

Tempo di preparazione 20 min

Tempo di cottura 25 min

Corso principale

Cucina americana

Porzioni 5

Calorie 463 kcal

Ingredienti 1x2x3x

Per i mini pani di carne:

• 1 fetta di pane di patate per sandwich
• 1/2 cipolla media
• 2 spicchi d’aglio
• 1 gambo di sedano
• 1 carota grande
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• 2 cucchiai di erba cipollina
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 libbra e ¼ di carne macinata
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaio di ketchup
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1/4 di tazza di prezzemolo frescoprezzemolo fresco a foglia piatta
• 1/4 di tazza di latte *vedi nota
• 1/2 cucchiaino di sale kosher e pepe nero.

Per la glassa di pomodoro piccante:

• 1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di salsa Worcheshire
• 1 cucchiaio di senape dijon
• 1/4 cucchiaino di sale kosher

Istruzioni

• Pulire il pane per tramezzini in un robot da cucina per ottenere delle briciole di pane. Trasferire in una grande ciotola.
• Pulsare cipolla, carota, sedano, aglio, timo ed erba cipollina in un robot da cucina fino ad ottenere un trito fine.
• Saltare il trito aromatico in padella con 1 cucchiaio di olio d’oliva per circa 5-7 minuti.
• Trasferire in una grande ciotola con il pangrattato e lasciare raffreddare.
• Per fare la glassa, combinare: concentrato di pomodoro, olio d’oliva, aceto, miele, Worcestershire e senape di Digione in una casseruola a fuoco basso. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono completamente incorporati. Aggiungere il sale. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
• Nella stessa terrina aggiungere: uovo, ketchup, paprika affumicata, Worcestershire, prezzemolo tritato, sale e pepe. Usare una forchetta per mescolare con il pangrattato e le verdure. Aggiungere il manzo macinato, continuare a mescolare e incorporare tutti gli ingredienti insieme. Fai attenzione a non mescolare troppo!
• Utilizzare le mani pulite per formare mini polpettoni individuali. Cerca di usare la stessa quantità per ognuno, per garantire una cottura uniforme.
• Spargere la glassa di pomodoro sopra ogni polpettone.
• Sistemare su una teglia con un ripiano e un vassoio inferiore foderato di alluminio per raccogliere eventuali sgocciolamenti.
• Cuocere a 350° per 25 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 160°F
• Rimuovere dal forno e servire.

Note

I fatti nutrizionali sono stime Il latte non è necessario se si utilizza pangrattato fresco e carne macinata 80/20. Se si usa carne magra 85/15 o 90/10 o se si usa pangrattato secco confezionato, è necessario il latte per aggiungere umidità.

Nutrizione

Calorie: 463kcalCarboidrati: 14gProteina: 22gGrassi: 35gGrassi saturi: 11gColesterolo: 113mgSodio: 473mgPotassio: 596mgFibra: 2gZucchero: 8gVitamina A: 2822IUVitamina C: 11mgCalcio: 63mgFerro: 4mg

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