SeattleEdit
La prima torrefazione Starbucks Reserve ha aperto nel dicembre 2014 nel quartiere di Capitol Hill a Seattle. Ha 15.000 piedi quadrati (1.400 m2) e si dice che sia costato circa 20 milioni di dollari. La rosticceria include un display split-flap, uno stile di tabellone delle partenze comune nelle stazioni ferroviarie del 20° secolo. Il tabellone è stato creato da Solari di Udine e mostra i caffè che vengono tostati.
ShanghaiEdit
La roastery di Shanghai, in Cina, si trova nello sviluppo a uso misto HKRI Taikoo Hui, sulla fascia commerciale di lusso Nanjing Road. Ha aperto nel dicembre 2017, ed è attualmente la più grande sede Starbucks nel mondo (da quando è stata superata dalla roastery di Chicago). Il roastery di Shanghai ha 30.000 piedi quadrati (2.800 m2) tra due piani. La torrefazione di Shanghai ha un impianto di tostatura, tre bar di caffè, un bar di tè Teavana e una funzione di realtà aumentata progettata da Alibaba: informazioni sui caffè e sul processo di tostatura visualizzabili aprendo l’app Taobao dell’azienda e puntandola in posti diversi. Il negozio include anche un marketplace, un’area di degustazione di vini e birre, un bar per raccogliere sacchetti di chicchi da acquistare, e posti per assaggiare diversi caffè in tutto il negozio. Simile ad altre torrefazioni, una botte di bronzo a due piani si trova al centro del negozio. La botte è decorata con 1.000 timbri tradizionali cinesi, incisi a mano, che raccontano storie dell’azienda e del caffè. La botte pesa 40 tonnellate e contiene i chicchi tostati nella struttura, che vengono periodicamente dispersi attraverso i tubi intorno alla struttura per essere utilizzati. Uno dei bar della torrefazione è lungo 88 piedi (27 m), il più lungo bar di Starbucks esistente. Come a Seattle, l’edificio dispone anche di un tabellone vecchio stile, che mostra quali varietà vengono tostate e le informazioni sui loro sapori e origini. Molti dei chicchi della torrefazione sono stati coltivati nella provincia cinese dello Yunnan. La torrefazione comprende anche una postazione Princi, che vende pizze e focacce. Una biblioteca del caffè include libri sulla storia del caffè, sui metodi di preparazione, sull’arte del caffè e sulla storia di Starbucks. Il bar Teavana è popolare grazie alla cultura tradizionale cinese del tè; il bar ha una grande varietà di tè, metodi di preparazione e bevande a base di tè.
MilanEdit
La roastery di Milano si trova nel Palazzo Broggi , un tempo sede della borsa della città e principale ufficio postale. L’edificio si trova in Piazza Cordusio, una piazza nel centro della città. La roastery ha aperto il 7 settembre 2018, diventando la prima di qualsiasi Starbucks in Italia, e la prima e unica roastery in Europa. È il più grande Starbucks in Europa, con 25.000 piedi quadrati (2.300 m2). La location è stata scelta perché la città di Milano è stata visitata da Howard Schultz nel 1983, ispirandolo ad aggiungere le bevande espresso a Starbucks, a sviluppare le caffetterie e a creare la catena di caffetterie dall’unica location originale.
L’interno è stato progettato considerando la sua posizione. La maggior parte delle sedi di Starbucks utilizza materiali caldi come il legno, piuttosto che superfici in pietra. Per la sede di Milano, è stata fatta un’eccezione con l’installazione di banconi in marmo Calacatta, a causa dell’uso comune del marmo nei caffè italiani di fascia alta. I banconi hanno un sistema di riscaldamento radiante per mantenerli caldi.
La location ha un bar principale con sette diversi caffè, un bar self-service di chicchi, un forno a legna, un’area Princi per la ristorazione, uno spazio per la vendita al dettaglio e un cocktail bar “Arriviamo” che serve cocktail a base di caffè e bevande italiane come l’Aperol Spritz. Il bar principale ha una stazione di affogato, unica per la sede di Milano. Il gelato affogato è fatto su ordinazione con azoto liquido, servito con una dose di espresso. Il caffè tostato nell’edificio è usato nelle sedi Starbucks in Europa, Medio Oriente e Africa.
New York CityModifica
La sede di New York è nel quartiere di Chelsea a Manhattan. Occupa il primo piano del 61 Ninth Avenue. La sede ha 23.000 piedi quadrati (2.100 m2), e comprende una torrefazione di caffè, due bar, un cocktail bar, una panetteria e un terrario. La panetteria, gestita da Princi, ha prodotti da forno, pizze, insalate e pane. Il cocktail bar, un “Arriviamo Bar” di marca, ha cocktail a base di caffè e tè. Il soffitto interno ha quadrati e rettangoli artistici che ricordano l’architettura esterna dell’edificio. Il terrario ricorda Hacienda Alsacia, una fattoria di caffè in Costa Rica, e la prima e unica fattoria di proprietà di Starbucks.
TokyoEdit
La Tokyo roastery ha aperto nel quartiere Nakameguro di Tokyo il 28 febbraio 2019. Il roastery ha circa 32.000 piedi quadrati (3.000 m2), ed è stato progettato da Kengo Kuma e costruito con cedro giapponese. È l’unico edificio Reserve Roastery costruito appositamente; le altre torrefazioni hanno riutilizzato edifici esistenti. L’interno ha quattro piani, ognuno dei quali comprende elementi decorativi della cultura giapponese. Al primo piano c’è il bar principale, mentre al secondo piano c’è un tea bar Teavana che offre 18 diversi tè e bevande a base di tè. Il cocktail bar al terzo piano, chiamato “Arriviamo Bar”, offre cocktail a base di caffè e tè, versioni giapponesi di cocktail classici e cocktail analcolici. Al quarto piano c’è l'”Amu Inspiration Lounge”, uno spazio per eventi che sarà certificato come luogo di formazione dalla Specialty Coffee Association of Japan.
Centrale nello spazio è una botte di rame alta 56 piedi, fatta di 121 lastre di rame martellate a mano con la tecnica giapponese tsuchime. La botte contiene i chicchi di caffè tostati, permettendo loro di depositarsi e di far uscire il gas prima della preparazione o del confezionamento. Intorno alla botte ci sono 2.100 fiori di ciliegio in rame sospesi al soffitto, un omaggio al vicino fiume Meguro, famoso per i suoi numerosi ciliegi in fiore. Dalla botte si estendono tubi di rame che portano i chicchi di caffè in diverse aree del negozio. La struttura ha due tostatrici, una Probat G-120 da 118 kg e una Probat P25 da 16 kg, in grado di tostare fino a 1.800 kg di caffè al giorno. Il caffè viene utilizzato nella torrefazione e spedito ai rivenditori in tutto il Giappone.
ChicagoEdit
La roastery di Chicago, che ha aperto il 15 novembre 2019, è la più grande sede Starbucks nel mondo. L’edificio al 646 North Michigan Avenue sul Magnificent Mile ha cinque piani per 35.000 piedi quadrati (3.300 m2). In precedenza era un flagship store per Crate & Barrel. La torrefazione include un caffè bar, un cocktail bar e una paninoteca in stile italiano. Starbucks ha coinvolto Gordon Segal, fondatore di Crate & Barrel, e Solomon Cordwell Buenz, architetti originali dell’edificio nel 1990, nella ristrutturazione dello spazio. Ogni piano ha un tema e una varietà di prelibatezze. Il primo piano è il piano principale dove i clienti possono prendere il caffè e le delizie da portare via, così come i souvenir e il merchandising. Il secondo piano include una postazione Princi che vende pasticcini, croissant freschi, cannoli, cheesecake e altre torte dolci. Sullo stesso piano si possono trovare anche altri cibi come pasta e pizza. Il terzo piano consiste in barili pieni di birra fredda guatemalteca e altri caffè rari. Il cocktail bar della torrefazione si trova al quarto piano e serve bevande classiche e moderne. Il quinto piano, la terrazza sul tetto, non è attualmente disponibile fino alle stagioni più calde.