Questa è una grande marinata di pollo – infonde al pollo un sapore saporito e lo rende extra succoso! Particolarmente indicata per il petto di pollo, anche se può essere usata per qualsiasi taglio.
Utilizzala per una marinatura veloce di 30 minuti, anche se è ancora meglio se puoi lasciarla più a lungo!
Marinata di pollo
Il 99% delle volte che uso questa marinata di pollo, è una situazione di emergenza: devo fare qualcosa con quel pollo prima che si spenga. È la soluzione rapida per qualsiasi taglio di pollo, e ci sono tonnellate di opzioni di sostituzione in modo da poterla fare in qualsiasi momento senza dover correre nei negozi.
È saporita con un pizzico di dolce, e rende il pollo extra succoso, il che è particolarmente grande per il petto di pollo.
Questa marinata di pollo è sensazionale per il pollo alla griglia!
Tante possibilità di sostituzione
Questi sono gli ingredienti per la marinata di pollo. Ho elencato alcune delle alternative ovvie qui, ma ci sono in realtà sostituzioni per ogni singolo ingrediente – anche per la salsa di soia (basta usare sale e acqua, è una miscela base per la salamoia).
Non ti piacerebbe che ci fossero più ricette flessibili come questa in cui posso ancora garantire un ottimo risultato? 😂
Quale pollo usare?
Questa marinata funziona per qualsiasi taglio di pollo (con o senza osso, con o senza pelle), anche se è particolarmente adatta per il petto di pollo perché è un iniettore di sapore ad azione rapida che aggiunge succosità a questo taglio di pollo magro.
Quanto tempo per marinare il pollo? Ma per il petto di pollo o la coscia disossata, anche 30 minuti sono efficaci – sarete sorpresi di quanto sapore in più si ottiene da una marinatura così veloce!
Opzioni di cottura?
Vedrai che lo cucino sulla stufa nel video della ricetta qui sotto, ed è ideale per la stufa, il barbecue o la griglia perché otterrai una bella doratura sul pollo.
Se vuoi cuocerlo al forno, è meglio finirlo con un colpo sotto la griglia per fargli prendere colore. Perché colore = sapore, specialmente per una marinata come questa!
Come servirlo
Perché il pollo risucchia la marinata e la rende extra succosa, troverete una buona quantità di succhi sul piatto mentre il pollo riposa che serve come salsa. Inoltre il pollo stesso è carico di succosità, quindi non vi mancherà la salsa.
Fate un’insalata di pollo potente, o servitela per cena con un’insalata di contorno. È illustrato qui sotto con un’insalata di spinaci alle fragole che arriverà mercoledì. Una delle migliori nuove insalate che ho provato da un po’ di tempo!
Altrimenti, provate a fare una grande partita di Insalata di patate al limone, Insalata di cavolo, Insalata di broccoli o Insalata di maccheroni che potete tenere in frigo e servire per giorni. Sono affezionata a queste perché sono il tipo di insalate che sono ancora meglio il giorno dopo, e quello dopo ancora! ~ Nagi x
La mia Top 5 delle marinate di pollo preferite di sempre
È stata una scelta difficile, ma ecco la mia Top 5 6…
- Gyros di pollo greco con Tzatziki – da sempre il preferito dei lettori!
- Pollo vietnamita alla citronella – il sapore di questo è scandalosamente buono
- Shawarma di pollo (mediorientale) – l’odore quando questo è in cottura è incredibile!
- Pollo tailandese marinato (Gai Yang) – penserete davvero di essere a Bangkok…
- Pollo Thai Satay con salsa di arachidi – saltate gli spiedini e usate solo pezzi di pollo interi!
- Pollo al miele e soia – la salsa di servizio lucida è la ciliegina sulla torta
- Oppure sfoglia tutte le ricette di pollo (ci sono molte altre marinate di pollo!)
Guarda come si fa
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Un’ottima marinata di pollo (ottima alla griglia o in padella!)
Ingredienti
- ▢ 700g / 1.4 lb petto di pollo, filetti o coscia (nota 1)
Marinata di pollo (sotto Nota 3):
- ▢ 2 cucchiai di miele o zucchero di canna
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva (o qualsiasi altro olio)
- ▢ 5 cucchiai salsa di soia
- ▢ 2 cucchiai di succo di limone
- ▢ 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- ▢ 4 spicchi di aglio , tritati
- ▢ 1 cucchiaino di origano secco (o rosmarino, timo, erbe tritate)
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe nero , macinato
Garnizioni (opzionale)
- ▢ Prezzemolo tritato finemente
- ▢ Fette di limone
Istruzioni
-
Raccomandato: Battere il petto a spessore uniforme usando un batticarne, un mattarello o un pugno. O tagliare quelli grandi a metà orizzontalmente per formare 2 cotolette (bistecche) per ciascuno.
-
Mescolare la marinata in un sacchetto con chiusura lampo (o un contenitore in cui il pollo entra comodamente). Aggiungere il pollo.
-
Marinare da 3 ore a una notte, ma anche 30 minuti sono efficaci. (Nota 2)
-
Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio-alto, e cuocere il pollo come indicato di seguito fino a doratura profonda (vedi video). Se la doratura è troppo rapida, abbassare il fuoco.
-
Trasferire su un piatto da portata, coprire debolmente con un foglio di alluminio e riposare per 3 minuti prima di servire, guarnendo con prezzemolo e fette di limone, se desiderato.
Tempi di cottura:
-
Petto intero e cosce senza osso: 3 – 4 minuti per lato (temperatura interna 165F/75C)
-
Cotolette e filetto – 2 minuti per lato
Note sulla ricetta:
Più facile da cuocere osso in tagli (petto, gambe, cosce) – vedi nota 4.
3. Sostituti della marinata:
- Zucchero di canna – sostituire 2 cucchiai di zucchero bianco, 1,5 cucchiai di miele, sciroppo d’acero
- Soia – qualsiasi normale, soia universale o leggera va bene, o tamari, salsa di soia ai funghi. Se avete soia dolce o kecap manis, saltate lo zucchero. La salsa di soia scura non è raccomandata (l’etichetta dirà “soia scura”).
- Niente soia? Sciogliere 1 cucchiaino di sale in 4 cucchiai di acqua, poi usare al posto della salsa di soia.
- Hai solo la soia scura? Usare 2 cucchiai, poi aggiungere 3/4 di cucchiaino di sale e 3 cucchiai di acqua invece di 5 cucchiai di salsa di soia.
- Limone – sostituire con aceti meno acidi come l’aceto di sidro, l’aceto di vino bianco o rosso, l’aceto di riso. Oppure 1,5 cucchiai di altri aceti (aceto bianco normale, balsamico)
- Worcestershire – una cucchiaiata di ketchup o salsa BBQ sarebbe un sostituto decente! Diciamo 2 cucchiai, poi ridurre lo zucchero. Salsa HP, salsa per bistecche o altre salse salate anche bene.
- Aglio – 3 cucchiai dal barattolo, o 3/4 cucchiai di aglio secco in polvere buono qui. Anche 1/4 di cucchiaino di cipolla in polvere andrebbe bene.
- Erbe secche – qualsiasi cosa va bene qui, vai con quello che ti piace. Fresco non funzionerà davvero qui, troppo delicato a meno che non si faccia una breve marinata. Eccezione – rosmarino fresco è fantastico, 1 cucchiaino finemente tritato.
4. Indicazioni per la cottura – la stufa è meglio per ottenere una bella rosolatura, ma per cuocere al forno, cuocere come segue:
- Petto e cosce disossate – cuocere 18 minuti a 425F/220C forno, o la temperatura interna è 165F/75C, seguita da un rapido grill/broil su alto per rosolare
- Bacchette, ali e osso in cosce – 50 minuti a 180C/350F, bagnando con succhi una o due volte
5. Conservazione – Il pollo cotto sarà buono per 3 o 4 giorni in frigorifero, io riscaldo sempre nel microonde perché lo mantiene umido. Se si conserva il pollo cotto, è meglio la coscia disossata (rimane più succosa).
Congelare il pollo crudo nella marinata non appena lo si compone (il pollo si marinerà mentre si scongela!). Scongelare poi cucinare secondo la ricetta.
Informazioni nutrizionali:
Vita di Dozer
Riuniti dopo una settimana di separazione! È passata solo un’ora o giù di lì e lui è già così stufo degli abbracci smoochy 😂
