Sizzling Veggie Fajitas – Il pasto perfetto senza carne. Cariche di peperoni, cipolle e funghi portobello, queste fajitas vegane sono ricche di sapore e si fanno in un attimo!
In estate, quando ci sono 115 gradi (come in questo momento), il nome del gioco è facile e veloce. Mentre abbiamo favorito cose come insalate fresche e croccanti e altri piatti preferiti senza cottura o a bassa cottura, a tutti piace un pasto caldo di tanto in tanto!
Ho preferito piatti facili per i nostri pasti caldi – pasta con salsiccia e peperoni, pollo agli anacardi con una sola cottura, ecc. Queste Fajitas vegetariane sono state l’aggiunta PERFETTA al nostro arsenale facile e veloce! Sono cariche di colore e sapore, e sono un perfetto pasto senza carne.
Avvolto in tortillas calde e servito con alcuni lati freschi leggeri (come il nostro go-to Honey Lime Fruit Salad o qualche anguria fresca e forse alcuni fagioli fritti, le fajitas vegetariane sono un classico che so che godremo per mesi e anni a venire!
PS – Pro Tip: Non saltare il guacamole e la salsa!
Note sulla ricetta:
Suggerimento per la preparazione dei piatti: Se stai facendo un lavoro di preparazione o cerchi di andare avanti, puoi affettare le verdure diversi giorni prima (almeno 3-4). Quando tutto è già affettato, la cottura effettiva e il montaggio è un gioco da ragazzi! Io le conservo in un contenitore di vetro ermetico (evita che l’odore di peperoni e cipolle profumi il tuo frigorifero). Puoi farlo la mattina del giorno in cui hai intenzione di mangiarle, o come parte di un fine settimana (o giorno feriale) per preparare il pasto.
Non saltare questo passaggio! Riscaldare le tortillas in una padella prima di servirle fa cose davvero incredibili per la loro consistenza. Anche se state usando tortillas comprate in negozio (cosa che, specialmente ora che abbiamo bisogno di quelle senza glutine, faccio SEMPRE), possono avere il sapore di tortillas di qualità da ristorante semplicemente riscaldandole e lasciandole rosolare un po’. Non ci vuole molto, e lo faccio mentre le mie verdure sono in marinatura, così non si perde tempo!
Parliamo delle padelle. Raccomando davvero la ghisa (come questa o questa) per questa ricetta a causa del bel carbone che si può ottenere sulle verdure. Puoi davvero far sfrigolare le cose! La ghisa non è costosa, ed è uno dei migliori investimenti in cucina che puoi fare. Se curate, le padelle in ghisa possono letteralmente essere tramandate per generazioni! Se non avete la ghisa, potete ancora assolutamente fare questi in una normale padella.
Lavorate in lotti. L’ho scritto nelle indicazioni, ma quando si lavora in lotti, si finisce per ottenere il miglior sapore e consistenza per le verdure. Se sovraffollate la vostra padella, le cuocerete semplicemente al vapore e non manterranno la loro consistenza o il loro char.
Senza glutine? Le nostre tortillas di farina GF preferite sono della marca Mission, che posso trovare da Target e Sprouts. Sono morbide e flessibili, a differenza della maggior parte delle tortillas GF. La mia seconda scelta è probabilmente Rudi’s, anche se non si gonfiano quando le metti in padella.
Non dimenticare questi altri preferiti!
- La mia guida definitiva al guacamole
- La nostra salsa fresca preferita
- Fagioli fritti a cottura lenta
- Burritos vegani di patate dolci e fagioli neri
Descrizione
Si può facilmente riempire ancora di più aggiungendo un fungo portobello in più. Io lo adoro con 2 funghi, ma a mio marito piace solo 1. Fate quello che funziona per voi!
Ingredienti
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Per le Fajitas:
- 1-2 funghi Portobello, affettati (circa 1/4″ fette)
- 3 peperoni (io uso una varietà di colori), affettati
- 1 cipolla rossa, affettato
- condimento Fajita (sotto)
- Succo di 1 lime
- 1 cucchiaio di olio d’oliva o olio di avocado
- 1-2 cucchiai di cilantro finemente tritato (più altro per servire, se desiderato)
- 1-2 cucchiai di olio di avocado per la cottura (può sostituire l’olio vegetale o di cocco, se desiderato)
Per il condimento della Fajita:
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/4 di cucchiaino di cumino
- 1/4 di cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
Per servire:
- Tortillas – io uso tortillas di farina senza glutine
- Guacamole
- Salsa
- Cilantro fresco cilantro
Istruzioni
- In una grande ciotola, combinare i funghi, i peperoni e la cipolla. Cospargere con condimento fajita, succo di lime, olio d’oliva e cilantro. Lasciare marinare circa 10 minuti.
- Mentre le verdure marinano, scaldare una padella media o grande (io preferisco la ghisa) a fuoco medio-alto. Aggiungere le tortillas una alla volta e cuocere 30-60 secondi per lato, o fino a quando le tortillas iniziano a gonfiarsi e ottenere alcuni punti leggermente dorati. Togliere dalla padella e conservare su un piatto avvolto con un canovaccio pulito per mantenere il calore.
- Quando tutte le tortillas sono fatte e le verdure sono pronte, scaldare un piccolo filo di olio di avocado nella padella e aggiungere solo abbastanza verdure per coprire il fondo della padella. Avrete bisogno di lavorare in lotti in modo da non sovraffollarle e cuocerle al vapore. Cuocere, mescolando regolarmente circa 3-4 minuti per ogni lotto. Togliere in un piatto e ripetere con le verdure rimanenti. Quando tutte le verdure sono cotte, rimetterle in padella per riscaldarle e servirle con tortillas e i vostri condimenti preferiti (come guacamole o salsa)
Note
Consiglio per la preparazione dei pasti: Se stai facendo un lavoro di preparazione o cerchi di andare avanti, puoi affettare le verdure diversi giorni prima (almeno 3-4). Quando tutto è già affettato, la cottura effettiva e il montaggio sono un gioco da ragazzi! Io le conservo in un contenitore di vetro ermetico (evita che l’odore di peperoni e cipolle profumi il tuo frigorifero). Puoi farlo la mattina del giorno in cui hai intenzione di mangiarle, o come parte di un fine settimana (o giorno feriale) per la preparazione del pasto.
Non saltare questo passaggio! Riscaldare le tortillas in una padella prima di servirle fa cose davvero incredibili per la consistenza. Anche se state usando tortillas comprate in negozio (cosa che, specialmente ora che abbiamo bisogno di quelle senza glutine, faccio SEMPRE), possono avere lo stesso sapore delle tortillas da ristorante semplicemente riscaldandole e lasciandole dorare un po’. Non ci vuole molto, e lo faccio mentre le mie verdure stanno marinando, così non si perde tempo!
Parliamo delle padelle. Raccomando davvero la ghisa per questa ricetta a causa del bel carbone che si può ottenere sulle verdure. Puoi davvero far sfrigolare le cose! La ghisa non è costosa, ed è uno dei migliori investimenti in cucina che puoi fare. Se curate, le padelle in ghisa possono letteralmente essere tramandate per generazioni! Se non avete la ghisa, potete comunque prepararle in una normale padella.
Lavora in lotti. L’ho scritto nelle indicazioni, ma quando lavorate in lotti, otterrete il miglior sapore e consistenza per le vostre verdure. Se sovraffollate la padella, le cuocerete semplicemente al vapore e non manterranno la loro consistenza o il loro char.
