Senza latte e senza latte: Consumatori allergici al latte?
I consumatori allergici al latte e i genitori dei consumatori allergici al latte dovrebbero essere piuttosto cauti sull’uso di prodotti alimentari etichettati come senza latte o senza latte. Questi termini possono apparire in modo piuttosto evidente sulle etichette delle confezioni di cibo. Tuttavia, questi termini non dovrebbero essere usati come una scorciatoia per esaminare la dichiarazione degli ingredienti che appare sull’etichetta della confezione.
Cosa significano questi termini?
Senza latte
Nessuna definizione normativa esiste per il termine senza latte. Ciò significa che la Food & Drug Administration (FDA) non ha stabilito alcun regolamento riguardo all’uso di questa terminologia sulle etichette delle confezioni. Naturalmente, la FDA non permette l’uso di termini falsi e fuorvianti in generale sulle etichette degli alimenti. Ma senza una definizione normativa in atto, non ci può essere alcuna garanzia che gli alimenti etichettati come “senza latte” siano di fatto privi di proteine del latte.
I consumatori allergici al latte dovrebbero acquistare prodotti senza latte? Non senza prima leggere la dichiarazione degli ingredienti. Anche se tali prodotti generalmente dovrebbero essere a posto, il Food Allergy Research & Resource Program (FARRP) ha, in passato, identificato prodotti di diversi piccoli produttori che contengono latte anche se sono etichettati come dairy-free. Alcune aziende possono usare questo termine per descrivere prodotti senza lattosio o a basso contenuto di lattosio per quei consumatori con intolleranza al lattosio. Oppure possono usarlo su prodotti che sono privi dei tradizionali ingredienti caseari come il latte e la panna, ma non dei derivati del latte come i caseinati o il siero di latte. Tuttavia, se i prodotti contengono proteine del latte, non sono sicuri per gli individui con allergia al latte. Sfortunatamente, coloro che sono allergici al latte non possono fare affidamento sulle affermazioni “senza latte” e dovranno esaminare la dichiarazione degli ingredienti per verificare la presenza del latte.
Non-caseari
Esiste una definizione normativa per il termine “non-caseari”. Ma, incredibilmente, la definizione regolamentare permette effettivamente la presenza della proteina del latte, la caseina, in tali prodotti. Non-caseario è comunemente usato sulle creme per il caffè fatte di caseinato, una proteina del latte, piuttosto che latte o panna. Il termine non-caseario è un sottoprodotto di lunga data della forte lobby lattiero-casearia che voleva assicurare che i prodotti sostitutivi del latte e della panna non potessero portare il nome di prodotti lattiero-caseari.
Non-caseario non significa assolutamente che il prodotto sia senza latte. I regolamenti della FDA permettono specificamente l’uso di caseinati (e la caseina è uno dei principali allergeni del latte) nei prodotti non caseari. Tuttavia, il termine caseinato apparirà nella dichiarazione degli ingredienti e deve essere seguito da una spiegazione parentetica, come ad esempio (un derivato del latte). Mentre il termine “non-caseari” è un termine usato frequentemente sulle creme per il caffè, è anche usato in modo simile su vari altri prodotti che contengono caseinati. Ancora una volta, un’attenta ispezione della dichiarazione degli ingredienti è la migliore difesa dei consumatori.
A proposito, molti professionisti dell’industria alimentare sarebbero d’accordo sul fatto che il regolamento della FDA per il termine non-dairy è ridicolo. Tuttavia, cambiare i regolamenti che esistono effettivamente nel codice dei regolamenti federali è un processo lungo e tortuoso.