Questa ricetta incredibilmente facile e deliziosa di melanzane si prepara in soli 15 minuti! Le melanzane a fette sottili vengono spalmate con aglio ed erbe dopo essere state delicatamente fritte in padella. Questo è un contorno fatto bene!
Ho avuto un rapporto di amore e odio con le melanzane. Mi piaceva molto nelle insalate e come ingrediente principale della parmigiana di melanzane… ma tutto qui. Le semplici melanzane grigliate non hanno mai fatto per me. Non ho mai capito di cosa si trattasse.
I russi sono generalmente grandi fan delle melanzane. Tuttavia, è tipicamente spalmata o ripiena di maionese e forse di carote, aneto e altri ingredienti casuali che secondo me non fanno assolutamente nulla per la ricetta. Anche mentre scrivo questo, il mio labbro superiore si sta arricciando per il disgusto. Vi prego di capire, non è che non mi piaccia la maionese, o le carote o l’aneto, è solo che non credo che dovrebbero essere messi tutti insieme in una miscela grassa e cremosa e spalmati su fette di melanzane mollicce.
Quindi, qualche settimana fa, quando ero a casa di una mia amica per l’ultimo dell’anno e lei mi ha detto che sua madre avrebbe preparato le sue melanzane come uno dei piatti vegetariani che posso mangiare… sapevo che sarei morta di fame.
Tipicamente, odio sbagliarmi… ma questa volta, sono stata così contenta di esserlo. Sua madre ha fatto le melanzane baby più delicatamente fritte e poi ha aggiunto dell’aglio crudo in cima. Ne ho arrotolata una, l’ho messa in bocca e mi sono subito innamorato. Erano tenere, i bordi erano croccanti e la miscela di aglio ed erbe era esattamente ciò di cui questa semplice melanzana aveva bisogno. Quando ho ricreato questa ricetta a casa l’altro giorno, il mozzo non ne ha avuto abbastanza e mi ha fatto giurare di non dire a nessuno che aveva mangiato cibo vegano. Oops.
La parte migliore è che questa ricetta vegana e uber pulita delle melanzane per bambini si inserisce perfettamente nei piani alimentari puliti miei e del mozzo mentre ci prepariamo per la nostra fuga di San Valentino a St. (So di essere una ragazza fortunata) I sapori semplici e puliti di questa ricetta non sono solo deliziosi ma fanno bene. Un’intera melanzana baby ha solo 65 calorie ed è sicura di riempire le pance e soddisfare le papille gustative! Quindi riempitevi quanto volete perché non c’è nessun senso di colpa nel divorare queste bambine!
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Descrizione
Questa ricetta incredibilmente facile e deliziosa di melanzane si prepara in soli 15 minuti! Le melanzane tagliate a fette sottili vengono spalmate con aglio ed erbe dopo essere state delicatamente saltate in padella.
Ingredienti
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- 4 melanzane baby tagliate sottili (circa 1/2 pollice di spessore.*)
- 6 spicchi d’aglio (tritati finemente sulla microplane)
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- zest di 1/2 limone
- un pizzico o più di peperoncino rosso
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- spruzzo per padelle al burro vegano
- sale e pepe a piacere
Istruzioni
- Combinare olio d’oliva, aglio, prezzemolo, scorza di limone e fiocchi di peperoncino in un pentolino. Scaldare a fuoco basso per insaporire l’olio. Questo richiederà solo 5 minuti o giù di lì, è fondamentale che non si permetta alla miscela di bollire o si corre il rischio di bruciare l’aglio.
- Riscaldare una grande padella o una piastra* a fuoco medio-alto e spruzzare con lo spray per padelle.
- Sporre le fette di melanzane in modo che non si sovrappongano e possano cuocere uniformemente. Condire con sale e pepe.
- Dopo 3-4 minuti, girare sull’altro lato e condire l’altro lato con sale e pepe. Cuocere per 3 minuti.
- Con un pennello da pasticceria o un cucchiaio, spennellare sulla gremolata.
- Servire immediatamente.
Note
1. Si possono usare anche melanzane giapponesi o melanzane normali. Io adoro le melanzane baby e questa settimana erano in vendita al supermercato.
2. Mi è piaciuto molto usare la mia piastra per farle. Sono stata in grado di cuocerle velocemente e uniformemente e ho usato pochissimo olio.
- Categoria: Vegan
- Cucina: Americana