Sommario veloce
Fai il tuo Tzatziki con questa semplice ricetta! Lo Tzatziki è fatto con yogurt cremoso, cetriolo, aneto, aglio e limone per un gusto davvero brillante e rinfrescante. È un ottimo intingolo per le verdure e la salsa perfetta da servire con qualsiasi pasto greco.
Oggi parliamo dello Tzatziki! Se non sei sicuro di come pronunciare lo tzatziki, lascia che ti aiuti, tutte quelle Z sono un po’ complicate. Tzatziki si pronuncia tuh-zee-kee. Deriva da una parola persiana che significa “miscela di erbe”
Tzatziki è una salsa originaria del Medio Oriente. Ha un sapore leggero e fresco che ravviva i piatti salati! Lo tzatziki è fatto con yogurt cremoso, cetriolo, aneto, aglio, olio d’oliva e limone per un gusto davvero rinfrescante.
È una delle mie salse preferite di sempre. Ordino sempre tzatziki extra nel mio ristorante greco preferito perché non è mai troppo.
Lo sapevate che è facile da fare a casa? Sì! Richiede solo un paio di ingredienti e un paio di minuti di preparazione. Mi piace averla in frigo per un semplice intingolo di verdure o per accompagnare i nostri piatti greci e mediorientali preferiti.
Grigliare il cetriolo
La cosa più importante da ricordare nella preparazione del cetriolo da mescolare allo tzatziki è di eliminare tutta l’umidità! Questo manterrà il tuo tuffo spesso e cremoso piuttosto che sciolto e acquoso.
Consiglio di usare un cetriolo inglese perché non si notano i semi. La buccia è anche piuttosto sottile, quindi non è necessario sbucciarla. Se la buccia vi dà ancora fastidio, potete sbucciarlo prima.
Grattugia il cetriolo fresco (io uso i fori più grandi di una grattugia), poi mettilo su carta assorbente e strizza l’acqua in eccesso. Potresti voler ripetere l’operazione una seconda volta con carta assorbente fresca per farne uscire il più possibile!
In alternativa, puoi mettere il cetriolo grattugiato in un piccolo colino sopra una ciotola. Cospargere ogni strato con un po’ di sale kosher, coprire e mettere in frigo durante la notte per rimuovere l’acqua. Questo ovviamente richiede più tempo, quindi io uso sempre il metodo di spremitura rapida. Penso che funzioni bene ed è super veloce!
Come fare la salsa tzatziki
Una volta preparato il cetriolo, fare lo tzatziki è semplice come misurare gli ingredienti e mescolare!
- In una ciotola, combinare lo yogurt greco semplice, il cetriolo grattugiato, l’aglio, il succo di limone fresco, l’olio d’oliva, l’aneto fresco, il sale e il pepe. È davvero così semplice.
- Tradizionalmente è fatto con yogurt di pecora o di capra, ma io uso lo yogurt greco normale perché è facile da trovare e lo abbiamo sempre in frigo.
- Consiglio di usare uno yogurt greco normale di buona qualità. Potete usare yogurt di latte intero, a basso contenuto di grassi o senza grassi. Ovviamente, più alto è il contenuto di grassi, più cremoso sarà il vostro tzatziki. Usa il tuo preferito!
- Se volete aggiungere altre erbe, potete mescolare anche menta fresca e/o prezzemolo.
- Raccomando di far raffreddare lo tzatziki per circa 20 minuti in frigorifero prima di servirlo per permettere ai sapori di fondersi e prendere vita.
- Si può conservare la salsa tzatziki in un contenitore di vetro ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Cosa servire con lo tzatziki
Ci sono così tanti modi di usare una fresca partita di tzatziki, potresti ritrovarti a volerne sempre un po’ a portata di mano! Lo spruzziamo sui nostri piatti greci preferiti o lo usiamo come salsa. Ecco alcune idee per servire:
- Pane Pita o Patatine Pita fatte in casa
- Verdura a fette, verdure grigliate, o verdure arrostite
- Insalata greca tagliata
- Carne o pesce alla griglia
- Gyros
- Falafel
- Bocce di Shawarma di ceci
- Bocce di verdure grigliate greche
- Bocce di pollo greco
- Polpette greche di tacchino
- Patate dolci ripiene greche
- Sandwich con pita di verdure arrostite
Altre ricette di dip
- Avocado Ranch Dip
- Avocado Tzatziki
- Meglio Bean Dip
- Queso Dip
- Chipotle Hummus
- Caramelized Onion Dip
Side Dishes
Salsa tzatziki
Ingredienti 1x2x3x
- 1 cetriolo inglese medio (io non lo sbuccio, ma si può)
- 2 tazze di yogurt greco semplice
- 2 spicchi d’aglio, sbucciati e finemente tritati o pressati
- 1-2 cucchiai di succo di limone fresco, a piacere
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero appena macinato
- pane pita, pita chips, o verdure tagliate, per servire
Istruzioni
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Grattugiare il cetriolo, usando i fori grandi di una grattugia.
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Porre il cetriolo grattugiato su un tovagliolo di carta o un asciugamano pulito e strizzare l’acqua in eccesso. Spremere più liquido possibile. In alternativa, puoi mettere il cetriolo grattugiato in un piccolo colino sopra una ciotola. Cospargere ogni strato con un po’ di sale kosher, coprire e mettere in frigo durante la notte per rimuovere l’acqua. Questo ovviamente richiede più tempo, quindi io uso sempre il metodo di spremitura rapida. Penso che funzioni bene.
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In una ciotola media, combinare il cetriolo grattugiato, lo yogurt greco, l’aglio, il succo di limone, l’olio d’oliva, l’aneto fresco, il sale e il pepe. Coprire e raffreddare in frigorifero per almeno 20-30 minuti in modo che i sapori possano fondersi.
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Quando si è pronti a servire, mescolare e gustare. Condire con altro sale, pepe, limone o aneto, se necessario. Si può anche versare un po’ di olio d’oliva in cima e guarnire con aneto fresco. Servire con pane pita, patatine pita o verdure tagliate.
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Conserva lo tzatziki in un contenitore di vetro ermetico in frigorifero fino a 4 giorni.
Nutrizione
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Foto di Laura di Growing Up in Cali