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Per quanto riguarda le salse a base di peperoncino, poche sono così luminosamente belle come la salsa aji amarillo. Sembra un sole catturato, e il suo sapore tropicale e il suo calore medio-alto sono fantastici su tutto, dal pollo alle patatine fritte. L’aji amarillo è un punto fermo della cucina peruviana, quindi questa salsa funziona molto bene con la cucina sudamericana e altre ricette peruviane. Se vi capita di avere a disposizione l’aji amarillo fresco, usatelo al posto della pasta.
Salsa Aji Amarillo
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Tempo di preparazione 10 min
Tempo totale 10 min
Ingredienti
- 2 cucchiai di pasta aji amarillo pasta
- 1/2 tazza di maionese
- 1/4 di tazza di panna acida
- 1 cucchiaio di ketchup
- 2 scalogni solo estremità bianca della radice, tritato
- 3 cucchiai di succo di lime
- Sale e pepe
Istruzioni
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Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare a impulsi fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Aggiungere sale e pepe a piacere.
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Servire immediatamente, o per un sapore migliore, mettere in frigo da quattro a sei ore prima di servire per permettere ai sapori di fondersi.
Note
Si può sostituire la pasta di aji amarillo con l’aji amarillo fresco. Utilizzare un peperoncino aji amarillo. Togliere i semi e tritare. Sudare il peperoncino in una padella oliata a fuoco medio fino a quando il peperoncino si ammorbidisce. Poi frullare a impulsi con gli altri ingredienti.
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