Ricetta di ripieno frangipane

Fare il ripieno frangipane è semplice e richiede solo pochi minuti con l’aiuto di un mixer elettrico. Segui la mia semplice ricetta del frangipane e usalo in una varietà di dolci.

Non avete mai sentito parlare del frangipane? In poche parole, il frangipane è un ripieno di crema di mandorle fatto con soli 5 ingredienti: mandorle macinate, zucchero, burro, uova e un po’ di farina.

Non viene mangiato crudo ma piuttosto cotto nella pasticceria o nel dessert.

Popolari ricette che utilizzano il frangipane sono i croissant alle mandorle, la crostata Bakewell, la crostata frangipane alle ciliegie e la crostata frangipane alle pere conosciuta anche come crostata Bourdalou.

Puoi leggere lo scoop completo e la storia del frangipane nel mio post, What is Frangipane?

Come fare il frangipane

Fare un lotto di frangipane è più facile di quanto si possa pensare! Usare sempre non salato e a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.

Zucchero: Io uso normale zucchero semolato.

Farina di mandorle: Questo è lo stesso della farina di mandorle. Si può trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari o si può macinare il proprio in un robot da cucina.

Uova: Le uova sono necessarie per dare al tuo ripieno una lievitazione nel forno.

Farina o amido di mais: Li ho usati entrambi in passato e funzionano entrambi.

Io uso un mixer elettrico con un attacco a paletta, ma se non avete un mixer elettrico potete provare a usare il vostro robot da cucina o mescolarlo a mano. Se mescolate a mano, assicuratevi di usare burro ammorbidito.

Una volta raccolti gli ingredienti, seguite questi tre passi per fare il frangipane.

Prima di tutto, lavorate a crema il burro, lo zucchero e la farina di mandorle usando la paletta del vostro mixer elettrico. Mescolate fino a che non diventa chiaro e spumoso.

In seguito, aggiungere le uova, una alla volta, incorporando ogni uovo prima di aggiungere il successivo mentre si mescola a bassa-media velocità.

Finalmente, raschiare i lati e aggiungere la farina o la maizena. Dare una mescolata veloce fino a quando non è combinata.

Suggerimenti per fare, usare e conservare il frangipane:

• Si può aggiungere una spruzzata di rum o altro liquore al frangipane prima della cottura per un sapore extra.
• Tenere il frangipane coperto e refrigerato se non si usa. Può essere conservato fino a 1 settimana in un contenitore ermetico in frigorifero.
• Se si usa il frangipane conservato, lasciarlo arrivare a temperatura ambiente e scioglierlo mescolando con una paletta in un mixer elettrico. Dovrebbe essere leggero e soffice.