Ricetta di pane naan senza glutine con 3 ingredienti (vegan, senza latte, low FODMAP)

Ricetta di pane naan senza glutine con 3 ingredienti? Sì, è possibile e non crederesti MAI che questo sia senza glutine – onestamente! È anche vegana, senza latticini e a basso contenuto di FODMAP.

Ricetta di pane naan senza glutine, nessuno? È difficile da credere, ma si può effettivamente fare un fantastico impasto per pane senza glutine con 3 semplici ingredienti. Qualcuno può indovinare quali sono prima della grande rivelazione?

Sì, si può fare del pane naan senza glutine meravigliosamente morbido, che si strappa come un normale pane naan che si trova in un ristorante.

E’ delizioso e croccante all’esterno, leggermente gommoso, ma con quella consistenza morbida e soffice all’interno che è perfetta per asciugare un curry.

E la parte migliore è che, dato che li stai facendo tu, puoi aromatizzarli come vuoi! Io ho scelto l’olio all’aglio e il coriandolo (a basso contenuto di FODMAP FYI!), ma potete tranquillamente aromatizzarli come preferite.

Ok, ok, sto arrivando ai tre ingredienti segreti! Sono…

Farina autolievitante senza glutine, yogurt e gomma xantana. Questo è quanto! So che è difficile credere che solo due ingredienti di base come questo e un po’ di gomma di xantano possano fare un vero pane naan, ma fidatevi di me – funziona come una magia.

E la parte migliore è che non saprete mai che sono senza glutine. Se usi lo yogurt senza latticini come faccio io, questo li rende anche totalmente privi di latticini e vegani. Quanto è pazzesco?

Tutto quello che dovete fare è unire la farina senza glutine, la gomma xantana e lo yogurt in una ciotola e mescolare fino a formare una palla di pasta. Poi basta stendere su una superficie infarinata e friggere a secco in una padella.

Non potrebbe essere più semplice e facile farli a casa!

Ok, ecco la lista della spesa per la mia ricetta di pane naan senza glutine! Vedi i link più in basso nel post per i consigli sulle marche specifiche di yogurt che uso…

Ci sono due ingredienti opzionali anche qui, che sono il lievito in polvere gf per un po’ di lievitazione extra e il sale per il sapore. Spesso li aggiungo quasi superstiziosamente, ma ad essere onesti, non ne ha davvero bisogno!

Ingredienti per la mia ricetta del pane naan senza glutine

• 260g di yogurt (io uso lo yogurt al cocco, ma qualsiasi yogurt normale funzionerebbe)
• 250g di farina autolievitante senza glutine
• 1/4 cucchiaino di gomma xantana
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere senza glutine (opzionale)
• 1/2 cucchiaino di sale (opzionale)

Per fare un naan all’aglio e coriandolo (opzionale)

• olio infuso di aglio
• coriandolo fresco, tritato
• sale

Oh e continuate a scorrere questo post finché non vedrete la scheda della ricetta per il metodo!

E qui ci sono alcune risposte ad alcune domande frequenti, così come alcuni consigli e raccomandazioni di prodotti per questa ricetta. Speriamo che questo vi aiuti a rendere questa ricetta perfetta, la prima volta!

Posso fare questa ricetta senza glutine? È adatta ai celiaci?

È senza glutine, anche se nessuno lo saprebbe solo assaggiandola, fidati!

Tieni presente che ridurre al minimo la contaminazione incrociata è estremamente importante se sei celiaco o se la stai preparando per qualcuno che lo è. Ecco alcuni consigli di Coeliac UK su come minimizzare il rischio di contaminazione incrociata.

Assicuratevi inoltre che tutti gli ingredienti utilizzati non contengano ingredienti contenenti glutine. Quindi assicurati che non abbiano anche un’avvertenza “può contenere” per glutine, grano, segale, orzo, avena (che non sono gf), farro e grano khorasan (aka Kamut).

Qui ci sono altre informazioni da Coeliac UK sull’identificazione di prodotti sicuri senza glutine.

La tua ricetta del pane naan senza glutine è senza latticini?

Sì, questa ricetta è senza latticini! Basta usare lo yogurt senza latticini – io ho usato lo yogurt semplice senza latticini Koko per fare questa ricetta.

Posso rendere questa ricetta vegana?

È vegana se usi lo yogurt senza latticini come ho appena detto nell’ultima domanda.

La tua ricetta del pane naan senza glutine è a basso contenuto di FODMAP?

Sì, puoi facilmente renderla a basso contenuto di FODMAP usando lo yogurt senza lattosio – in questo modo, è adatta alla fase di eliminazione della dieta FODMAP e anche a tutte le altre fasi.

Questa ricetta è senza noci?

Sì, questa è una ricetta senza noci per quanto riguarda gli ingredienti, MA assicurati di controllare l’etichetta degli ingredienti su TUTTI i prodotti che usi per cucinare questa torta, per sicurezza.

Anche se i prodotti non contengono noci, potrebbero avere un’avvertenza ‘può contenere noci’ perché prodotti in una fabbrica che maneggia le noci.

Non si è mai troppo prudenti, quindi leggete sempre prima le etichette su tutto.

Ho bisogno di qualche attrezzatura speciale per fare la tua ricetta del pane naan senza glutine? Bastano una padella, una ciotola, un mattarello, una spatola in silicone e una superficie ben infarinata su cui stendere il tutto. Non sono necessarie apparecchiature elettroniche!

Avere un mattarello come il mio rende questa ricetta un gioco da ragazzi perché puoi regolare lo spessore della pasta. Niente più congetture!

Non posso comprare la farina autolievitante senza glutine dove vivo, posso usare la farina normale senza glutine? La farina autolievitante senza glutine ha naturalmente un po’ di gomma xantana e di lievito in polvere, ma la farina normale senza glutine non ce l’ha, quindi assicurati di aggiungere la tua.

Posso fare questa ricetta senza gomma xantana?

Come ho detto, c’è già un po’ di gomma xantana nella farina autolievitante che aiuta a sostituire il glutine nella farina normale. Quindi, in un certo senso, si può saltare l’aggiunta di altra gomma di xantano, anche se io faccio sempre i miei con essa solo per essere sicuro. Aiuta davvero la consistenza!

Ma se vuoi fare questo con la farina normale senza glutine e senza gomma di xantano, allora sei da solo – non te lo consiglio!

Posso fare questa ricetta usando altre farine senza glutine come quella di grano saraceno o di cocco?

C’è una grande differenza tra “farina autolievitante senza glutine” e una farina senza glutine di tipo *singolare*. Quando dico “farina autolievitante senza glutine” in una ricetta, intendo una miscela di farine senza glutine, non una sola farina singolare.

La maggior parte delle farine senza glutine che compri al supermercato contiene tipicamente una miscela di farina di riso, farina di patate, farina di mais, farina di tapioca E farina di grano saraceno. Sono un sacco di farine diverse!

Quindi, sostituirle con un solo tipo di farina specifica… non va affatto bene. Sicuramente scegliete una miscela di farine senza glutine.

Ho bisogno di una bilancia per cuocere la tua ricetta di pane naan senza glutine?

In breve… sì, sì e sì! E non consiglierei di provare nessuna delle mie ricette senza di esse. Una delle cose peggiori che si possono fare in qualsiasi ricetta è alterare le quantità per errore o di proposito.

Un sacco di lavoro è stato fatto per mettere a punto i rapporti e le quantità, quindi non ci giocherei se non si conoscono bene le cose. Vi consiglio di usare bilance da cucina digitali come queste in modo da sapere che state ottenendo una misurazione accurata.

Quale yogurt dovrei usare per questa ricetta?

È totalmente a vostra discrezione – a me piace mantenerla vegana e senza latticini così ho usato lo yogurt Koko dairy free plain. Inoltre non contiene ingredienti ad alto contenuto di FODMAP.

Ma se non ti dispiace che non sia senza latticini o vegano, sentiti libero di usare anche lo yogurt naturale semplice o lo yogurt greco.

Lo yogurt semplice senza lattosio è il migliore per la fase di eliminazione della dieta low FODMAP.

Per quanto tempo posso conservare il tuo pane naan senza glutine?

È meglio mangiarlo fresco perché inizierà a perdere la sua croccantezza, appena sfornato, se non viene mangiato poche ore dopo la cottura. Tuttavia, è possibile conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-5 giorni.

Poi, quando si vuole godere di nuovo di uno, è sufficiente riscaldare nuovamente in forno a 200C per 5 minuti. Quando hanno ripreso il suo esterno leggermente croccante, sono pronti!

Posso congelarli?

Sì! Questo è quello che facciamo di solito con loro, dato che faccio un lotto di 5 alla volta. Si possono conservare nel congelatore in un contenitore ermetico fino a 2-3 mesi.

Si possono cucinare direttamente da congelati mettendoli in forno su una teglia a 200C per 10-12 minuti. Anche in questo caso, quando hanno ripreso la sua parte esterna leggermente croccante, sono pronti!

Posso congelare l’impasto del pane naan senza glutine?

Si può! E ad essere onesti, questo è probabilmente meglio che congelare il prodotto finito, perché verranno SEMPRE meglio quando sono appena sfornati.

Semplicemente mettete l’impasto in un contenitore ermetico e congelatelo per 2-3 mesi. A me piace congelare il mio impasto già porzionato in 5 piccoli contenitori separati, così ho la possibilità di scongelare tanto o poco impasto alla volta.

Semplicemente mettete in frigo e lasciate scongelare per una notte, o lasciate a temperatura ambiente per 5 ore. Se congeli un’enorme palla di pasta senza porzionarla, ovviamente ci vorrà molto più tempo per scongelarla.

Posso riscaldarli nel microonde?

Puoi, ma non te lo consiglio. Perderanno la loro croccantezza esterna! Naturalmente saranno ancora deliziosi, morbidi e flessibili, ma consiglio sempre di riscaldarli in forno.

Posso riscaldarli in forno?

Sì! Questo è il modo migliore per farlo, sia che i vostri pani naan senza glutine siano raffreddati o congelati. Basta metterli su una teglia da forno e infornarli a 200C per 5 minuti se raffreddati o a 200C per 10-12 minuti se congelati.

Il mio impasto era troppo umido e appiccicoso da arrotolare. Cosa dovrei fare?

In primo luogo, si suppone che sia un po’ appiccicoso come impasto formato nella ciotola. Finché sei in grado di riunirlo in una palla, quando inizi a stenderlo su una superficie infarinata, la farina extra dovrebbe fare in modo che non si attacchi alla superficie, alle mani o al mattarello.

Ci sono solo due ingredienti principali qui (yogurt e farina gf) quindi misurarli correttamente è davvero importante. Questo vi impedirà di aggiungere troppo yogurt e di rendere l’impasto troppo umido!

Ma naturalmente, se avete aggiunto troppo yogurt per sbaglio, potete sempre aggiungere un po’ di farina in più fino a raggiungere la giusta consistenza.

Il mio impasto era troppo secco, crepato e friabile.

Se l’impasto sembra un po’ friabile nella ciotola, tiralo fuori dalla ciotola e lavoralo su una superficie infarinata prima di aggiungere altri ingredienti umidi.

Questo assicurerà che sia veramente combinato e che non ci sia dello yogurt non correttamente mescolato al centro dell’impasto. Un impasto che non è combinato abbastanza bene è di solito la causa principale di un impasto secco. Soprattutto se hai misurato accuratamente tutti gli ingredienti, dovresti evitare di ottenere un impasto troppo secco o che si spacca e si sbriciola.

Come faccio a non far attaccare l’impasto alla superficie o al mattarello?

Assicurati di stendere l’impasto su una superficie ben infarinata e infarina anche le mani e il mattarello. Farà la differenza!

La mia pasta stesa si rompe quando cerco di trasferirla in padella.

Siccome stiamo stendendo la nostra pasta per essere bella e sottile, ovviamente ha bisogno di attenzione per metterla in padella tutta intera.

Usare le mani può essere molto difficile. Ecco perché vi consiglio di usare qualcosa come un sollevatore per torte in metallo come questo per arrivare davvero sotto la pasta e sostenerla mentre la trasferite in padella.

Non è obbligatorio per fare questa ricetta, ma sicuramente vi renderà la vita molto più facile! Se puoi, usa anche una spatola per staccarlo dalla superficie infarinata e trasferirlo nella padella.

C’è un po’ di odore di bruciato quando friggo il mio pane naan.

Poiché abbiamo appena steso i naan su una superficie infarinata, quando trasferiamo l’impasto steso nella padella, è facile che si trasferiscano dei pezzi di farina polverosi con esso.

Questa farina polverosa cuocerà piuttosto velocemente in una padella calda e asciutta e inizierà a bruciare. È meglio pulire la padella (attenzione – sarà calda!) di tanto in tanto se si inizia a notare un accumulo di farina polverosa marrone.

Posso stampare la ricetta del pane naan senza glutine?

Certo! Basta premere il pulsante di stampa che si trova sulla ricetta qui sotto (altrimenti si potrebbe finire per stampare questo intero post che probabilmente renderebbe la vostra stampante andare in pensione anticipata)

Oh ed ecco una versione stampabile della mia ricetta del pane naan senza glutine. Ricordatevi di dare 5 stelle se l’avete provata e vi è piaciuta, perché aiuta le persone a sapere che vale la pena provarla! ⭐️