I tomatilli sono imparentati con i pomodori, che fanno parte della famiglia dei Nightshade. Sono simili nella forma ma sono maturi quando sono verdi, gialli o viola e hanno una buccia intorno al frutto. I frutti nascono su piante di stagione calda, dall’interno della buccia. Si può capire quando raccogliere un tomatillo osservando lo scoppio della buccia. Coltivare e raccogliere i frutti del tomatillo migliorerà la tua gamma culinaria e fornirà nutrienti e varietà alla tua dieta.
Coltivare i tomatilli
Piantare i tomatilli dai semi nei climi più caldi o iniziarli in casa sei settimane prima dell’ultimo gelo previsto. La raccolta dei tomatilli inizia in genere 75-100 giorni dopo la semina.
Scegliere una posizione di pieno sole con terreno ben drenato. Le piante richiedono un’umidità uniforme, specialmente dopo che i frutti iniziano a formarsi. La coltivazione dei tomatilli è simile a quella delle piante di pomodoro.
Le piante hanno bisogno di una gabbia o di un palo pesante per evitare che gli steli carichi si posino sul terreno.
Come capire se un tomatillo è maturo
La coltivazione della pianta negli Stati Uniti è iniziata solo negli anni 80. La relativa novità della pianta significa che è sconosciuta a molti giardinieri. Se è la prima volta che coltivi il frutto, potresti chiederti come capire se un tomatillo è maturo.
Il colore del frutto non è un buon indicatore perché ogni varietà matura in una tonalità diversa. I primi frutti verdi hanno più gusto e sapore e si ammorbidiscono man mano che invecchiano. Il miglior indicatore di quando raccogliere un tomatillo è la buccia. I tomatilli completamente maturi saranno sodi e il frutto diventa giallo o viola.
Come raccogliere i tomatilli
La raccolta del tomatillo è migliore quando i frutti sono verdi perché contengono il massimo del sapore. È importante sapere come raccogliere i tomatilli per migliorare la continuità della fruttificazione. Scegliere i frutti che hanno rotto la loro buccia e non hanno segni di malattie, muffe o danni da insetti. Rimuovere e compostare i frutti danneggiati. Tagliare i frutti dalla pianta per evitare di danneggiare gli steli e gli altri frutti.
Quando raccogliere i tomatilli
La raccolta dei frutti del tomatillo è meglio farla al mattino da metà estate fino all’autunno. Per sapere quando raccogliere un tomatillo, guarda la buccia all’esterno. La pianta produce gusci di carta e il frutto cresce per riempire la buccia.
Non appena la parte esterna secca si spacca, è il momento di raccogliere il tomatillo. Una volta che sapete quando raccogliere i tomatilli, dovrete decidere come usarli. I tomatilli si conservano bene in un luogo fresco e asciutto. In questo modo possono resistere per diverse settimane. Per una conservazione più lunga, inscatolate o congelate i frutti.
Come usare i tomatilli
I tomatilli sono leggermente più acidi e agrumati dei pomodori, ma possono essere sostituiti in piatti dove si usano i frutti rossi e succosi. I pomodori sono un delizioso purè da versare sulle enchiladas. Sono eccellenti freschi nelle insalate o in una “sopa verda”.
Ogni tomatillo di medie dimensioni ha solo 11 calorie e 4 milligrammi di vitamina C, quindi perché non provare a coltivare i tomatilli nel vostro giardino come parte di una dieta sana.