Questa salsa di pasta al vino rosso è piena di sapore, elegante e incredibilmente facile da preparare! Se hai degli avanzi di vino rosso o stai cercando un sugo per la pasta che alzi la posta in gioco, sei nel posto giusto!
La chiave per fare il miglior sugo è usare ingredienti davvero buoni. Cercate pomodori schiacciati di alta qualità, usate origano fresco (se potete), e usate un vino rosso che vi piace davvero bere. Naturalmente potete usare del vino economico se volete, ma più vino di qualità userete, migliore sarà questa salsa!
Questa salsa è:
- Leggera e saporita
- Tangosa
- Salata
- Vegetariana
- Versatile
- Vegana-opzionale
Quale vino rosso è meglio per il sugo della pasta?
C’è una risposta in due parti a questa domanda. In primo luogo, consiglio di usare un vino rosso secco e audace come il Cabernet Sauvignon, il Côtes du Rhône o lo Zinfandel. Un vino rosso secco aggiungerà la maggior profondità di sapore. E secondo me, se devo cucinare con il vino, voglio poterlo assaggiare!
La seconda parte della mia risposta è di usare quello che ti piace! Quando si cucina con il vino, è meglio usarne uno che ci piacerebbe bere.
Ora, non sto dicendo che dovete usare una bottiglia di vino da 45 dollari. No, no. Usate quello che vi piace, usate quello che avete a portata di mano, e usate quello che è nel budget.
Questa ricetta usa una tazza di vino, così ne avrete un po’ da sorseggiare o da usare in altre ricette. Ho alcuni vini con cui mi piace cucinare, vini che non costano molto, ma che sono felice di servire insieme alla cena.
Come fare il sugo per la pasta al vino rosso
Ahh questa ricetta si intitola “veloce” per un motivo. Volevo creare una salsa che fosse audace con sapore ed eleganza, ma che non richiedesse il tempo solitamente associato a questi tipi di salse. Per ottenere un GRANDE sapore in un piccolo lasso di tempo, faccio alcune cose.
Prima di tutto, grattugio la cipolla che la incoraggia a “sciogliersi” nella salsa, infondendo sapore senza aggiungere grandi pezzi di cipolla.
In secondo luogo, cucino l’aglio un po’ più a lungo della maggior parte delle ricette, il che gli permette di diventare dorato (non bruciato!). Questo passo aggiunge un sapore tostato e caramellato.
La terza cosa che ho fatto è stata aggiungere un cucchiaio di miele per bilanciare i pomodori acidi e il vino. Senza miele la salsa è tagliente e piccante (potete anche usare lo sciroppo d’acero o lo zucchero bianco).
I passi fondamentali per fare questo sugo di pasta al vino rosso:
- Sauté la cipolla e l’origano nell’olio fino a quando si ammorbidiscono e cominciano a diventare dorati.
- Aggiungete l’aglio e cuocete fino a doratura.
- Mettere mezzo bicchiere di vino e lasciarlo evaporare quasi completamente. Aggiungere la restante mezza tazza di vino e cuocere a fuoco lento fino a ridurlo di almeno la metà.
- Mescolate il pomodoro e il miele; portate a ebollizione e cuocete per 10 minuti.
- Fuori dal fuoco, mescolare il basilico e condire con sale e pepe a piacere.
Come usare il sugo per la pasta al vino rosso
- Saltare con spaghetti o penne.
- Sfogliare con gli spaghetti di zucchine come piatto di pasta vegetariano.
- Ridurre un paio di tazze e usare come salsa marinara sulla pizza o nelle lasagne.
- Utilizzare la salsa per fare uova al forno in salsa di pomodoro (uova in purgatorio o shakshuka).
- Fagioli bianchi in salsa di pomodoro, conditi con olio d’oliva e serviti con pane croccante per una cena semplice.
- Cozze al vapore in salsa di pomodoro, servite con pane croccante.
- Utilizzare come salsa per formaggio alla griglia.
- Fai le lasagne, gli involtini di lasagna, o lasagna spaghetti squash
7 modi per utilizzare il vino rosso avanzato:
- Infondere il vino rosso in tartufi di cioccolato fondente
- Fare una sangria
- Brassare gli stinchi d’agnello nel vino rosso
- Pere scottate nel vino rosso
- Congelare in cubetti di ghiaccio e utilizzare in cucina secondo necessità
- Fare una composta di frutta infusa nel vinoinfuso di frutta
- Utilizzare il vino rosso per fare una salsa in padella per il maiale arrosto
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Descrizione
Bold in flavor, saporita e leggermente piccante, questa salsa al vino rosso fatta in casa è una cena facile ed elegante!
Ingredienti
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- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso
- ½ tazza di cipolla grattugiata*
- 1 cucchiaio di origano fresco tritato (o 1 cucchiaino secco)
- Sale e pepe
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 tazza di vino rosso secco (cotes du rhone, cabernet sauvignon o zinfandel)
- 2 (28-ounce) lattine di pomodori schiacciati
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiai di basilico tritato, più altro a piacere
- 1 libbra di pasta integrale, come spaghetti o penne
Istruzioni
Calda 2 cucchiai di olio in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l’origano e ½ cucchiaino di sale; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è ammorbidita e leggermente rosolata, 5-7 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere fino a quando è leggermente dorato, 1-2 minuti.
Mescolare in ½ tazza di vino rosso e cuocere fino a quando quasi evaporato, circa 2 minuti. Aggiungere la restante ½ tazza e cuocere fino a quando si riduce di almeno la metà e rimane una traccia quando si tira una spatola, circa 6 minuti.
Mescolate i pomodori e il miele, portate a ebollizione, e cuocete fino a che non si sia leggermente addensato, circa 10 minuti. Fuori dal fuoco mescolare il restante 1 cucchiaio di olio e il basilico; condire con altro basilico, sale e pepe a piacere.
Note
Conserva la salsa in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Conserva in sacchetti richiudibili con chiusura lampo nel congelatore per un massimo di 4 mesi.
Nutrizione
- Dimensione della porzione: ½ tazza di salsa
- Calorie: 113
- Zucchero: 5g
- Sodio: 371mg
- Grasso: 3g
- Grasso saturo: 0g
- Carboidrati: 10g
- Fibra: 2g
- Proteine: 2g
- Colesterolo: 0mg
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