Potresti pensare che i prodotti senza lattosio e senza latticini siano la stessa cosa, ma in realtà sono completamente diversi. Questo è importante da sapere per coloro che hanno restrizioni dietetiche in modo da non mangiare accidentalmente qualcosa a cui il loro corpo non risponde bene.
Per scoprire la differenza tra i due termini, abbiamo consultato Amanda Blechman, una dietista registrata e senior manager degli affari scientifici alla Danone North America. Ecco cosa aveva da dire sul dibattito tra senza lattosio e senza latte.
Cosa significa quando un prodotto dice che è senza latte?
“Senza latte significa che un prodotto non contiene latte o ingredienti derivati dal latte”, dice Blechman. Per esempio, pensate a uno yogurt a base di piante o a un’alternativa al latte come il latte d’avena.
I prodotti che sono senza latte in genere non contengono così tante proteine come la varietà da latte perché il latte è naturalmente ricco di proteine. Un solo bicchiere da 8 once contiene circa 8 grammi di proteine. Per confronto, un bicchiere da 8 once di latte di mandorla Silk contiene solo un grammo di proteine. Le persone che seguono uno stile di vita vegano o che semplicemente non amano il sapore del latte optano per prodotti senza latte. Blechman offre alcune informazioni su come questi articoli senza latte differiscono dalle loro controparti lattiero-casearie.
“Mentre ci sono molte alternative senza latte disponibili, le persone che considerano le alternative senza latte dovrebbero guardare l’etichetta per assicurarsi di ottenere i nutrienti che stanno cercando”, dice. “Per esempio, il calcio e la vitamina D sono due nutrienti estremamente importanti che si trovano spesso nei latticini. Ora, molte alternative lattiero-casearie sono anche fortificate con queste sostanze nutritive per aiutare i consumatori a soddisfare meglio i loro livelli di assunzione giornaliera raccomandati, pur rispettando le loro preferenze dietetiche.”
Cosa significa quando un prodotto dice che è senza lattosio?
“Il lattosio è la principale fonte di zucchero presente naturalmente nel latte e in altri prodotti lattiero-caseari,” dice Blechman. “Le persone che hanno un’intolleranza al lattosio non sono in grado di digerire bene il lattosio.”
In altre parole, quando qualcuno dice di avere un’intolleranza al lattosio, questo non significa che abbia un’allergia al latte. I prodotti senza lattosio contengono ancora latte, ma senza lo zucchero del latte, il lattosio. Il lattosio viene rimosso aggiungendo l’enzima lattasi al latte o utilizzando una tecnica di ultrafiltrazione.
“Alcuni prodotti lattiero-caseari contengono meno lattosio di altri, come lo yogurt, in cui la maggior parte del lattosio viene convertito in lattasi dalle colture dello yogurt”, dice Blechman. Così coloro che sono privi di lattosio, ma amano comunque raccogliere i benefici proteici di uno yogurt a base di latte, possono indulgere senza doversi preoccupare di sperimentare reazioni avverse.
Tuttavia, le persone che hanno un’allergia al latte non dovrebbero assolutamente consumare prodotti senza lattosio, e dovrebbero attenersi a prodotti senza latte.
“Mentre le persone che hanno un’intolleranza al lattosio possono godere di questi prodotti, la FDA chiarisce che questa etichetta non protegge una persona allergica ai latticini”, dice Blechman. Se qualcuno vuole evitare i latticini, dovrebbe cercare prodotti specificamente etichettati come “senza latticini”.