Pollo coreano piccante

Pollo coreano che scoppia di calore dolce e salato ed è facile da fare a casa!

Questa ricetta di pollo coreano è fuori dal mondo – e molto più facile, meno disordinata e più sana del pollo fritto coreano – ma con TUTTO il sapore. Il pollo piccante coreano è immerso in una marinata piccante e saporita con salsa di soia, miele, vino di riso, aglio, zenzero e gochujang. Le note piccanti, dolci e salate sono assolutamente coinvolgenti. Potete cucinare la ricetta del pollo coreano sulla griglia, sui fornelli o nel forno – per una cena di pollo facile da marinare e cucinare che è destinata a diventare una delle preferite tutto l’anno.

Ricetta di pollo coreano

Il pollo coreano è caratterizzato da una perfetta miscela di piccante e salato con un pizzico di dolcezza. È uno dei miei profili di sapore preferiti grazie al gochujang (salsa di peperoncino coreana) che offre sapori audaci e complessi in un solo ingrediente. Ciò significa che questa ricetta di pollo coreano è super facile da fare con meno ingredienti ma vanta enormi sapori aromatici che danno un risultato davvero coinvolgente.

Ecco altre ragioni per amare questo pollo coreano piccante:

• Facile: marinare e cucinare!
• Ingredienti semplici: prendete del gochujang al vostro negozio di alimentari e ora avete TUTTI gli ingredienti per fare questa ricetta del pollo coreano in qualsiasi momento.
• GUSTO! Sarete spazzati via da questa bomba di sapore.
• Versatile: puoi cucinare questa ricetta di pollo coreano sui fornelli, alla griglia o al forno e personalizzare il calore.
• Gustoso e tenero: la marinata ammorbidisce il pollo lasciandolo incredibilmente umido e saporito.
• Adatto al congelatore: puoi congelare il pollo nella marinata per una cena facile da scongelare e cucinare o congelarlo dopo la cottura per una cena facile da scongelare e riscaldare nuovamente.

Ingredienti per la marinata di pollo coreano

La maggior parte degli ingredienti per questa ricetta di pollo coreano sono prodotti da dispensa, eccetto forse il gochujang, che può essere facilmente trovato nel vostro negozio di alimentari (ne parleremo più avanti). Avrete bisogno di:

• Salsa di soia. Usate sempre salsa di soia con meno sodio, altrimenti il vostro pollo sarà troppo salato. Io raccomando Kikkoman per il sapore più rotondo.
• Miele. Il miele di trifoglio dolce farà il trucco.
• Zucchero di canna. Potete anche sostituire lo zucchero semolato se avete solo quello. Sia il miele che lo zucchero di canna sono necessari per bilanciare la salsa di soia salata e la pasta di peperoncino piccante.
• Olio di sesamo. È fatto dai semi di sesamo e aggiunge un favoloso sapore di noce, ma potete sostituire l’olio vegetale. Non raccomando l’olio d’oliva perché vogliamo un olio con un alto punto di fumo.
• Zenzero. Aggiunge un favoloso calcio quasi di pepe. Avrete bisogno di un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato o potete sostituirlo con ¾ di cucchiaino di zenzero in polvere.
• Aglio. Questo pollo coreano usa 4 spicchi d’aglio, ma potete usarne di più o di meno a seconda dei gusti.
• Vino di riso. Il vino di riso dovrebbe diventare un punto fermo della dispensa se si fa molta cucina asiatica perché è usato TUTTO il tempo. Il vino di riso NON è l’aceto di riso – NON scambiarli. Il vino di riso aggiunge dolcezza e profondità di sapore, mentre rende più tenero il pollo. L’aceto di riso, invece, aggiunge un sapore acido.
• Dove posso comprare il vino di riso? Io uso “Kikkoman Aji-Mirin: Condimento dolce di riso da cucina” che si trova comunemente nella sezione asiatica della maggior parte dei negozi di alimentari o si può Amazon. Vi suggerisco vivamente di cercare su Google l’immagine prima di andare al negozio di alimentari in modo da sapere esattamente cosa state cercando. Il miglior sostituto del vino di riso è lo sherry secco pallido.
• Gochujang. Il Gochujang è una pasta di peperoncino rosso coreano piccante che fa vergognare le altre paste di peperoncino. NON sostituirla con nessun’altra pasta di peperoncino e aspettarsi gli stessi risultati.

Cosa è il Gochujang?

Parliamo un po’ di più del Gochujang perché è l’ingrediente per eccellenza di questa ricetta di pollo coreano. Aggiunge un tocco di sapore al pollo e bilancia le note dolci dello zucchero di canna e del vino di riso.

Gochujang è una pasta di peperoncino rosso coreano e la mia pasta di peperoncino preferita. È fatta principalmente di peperoncini rossi, riso glutinoso e fagioli di soia. Ciò che distingue questa pasta di peperoncino è che non è solo piccante, ma vanta più di un calore complesso, saporito, piccante e dolce – un po’ come una salsa BBQ asiatica piccante. La dolcezza proviene dall’amido del riso glutinoso cotto che conferisce il suo sapore distintamente meraviglioso.

DOVE POSSO COMPRARE IL GOCHUJANG?

Il Gochujang è il sapore principale di questo Korean BBQ Chicken, quindi per favore non sostituirlo con nessun altro ingrediente. Fortunatamente, non dovreste preoccuparvi di questo perché gli ingredienti coreani e asiatici sono sempre più facili da trovare nella vostra drogheria locale e su Amazon.

Per questo pollo coreano, io uso la salsa Gochujang di Annie Chun. Si trova nella sezione asiatica del mio negozio di alimentari, ma potete anche comprarla facilmente su Amazon (LOVE Amazon prime!). Raccomando di guardare a seewhat Annie Chun’s Gochujang Sauce sembra così si può facilmente spotit al negozio di alimentari (non un affiliato, solo farà la vostra vita più facile).

Se si vive da un mercato asiatico o coreano, cercare Chung Jung One Sunchang Hot Pepper Paste Gold (Gochujang). Puoi anche acquistarla su Amazon.

Oltre che in questa ricetta di pollo piccante coreano, uso il gochujang anche nei miei tacos coreani, nelle polpette coreane, nei noodles piccanti coreani, nel bulgogi di manzo coreano e nelle ciotole di manzo coreano, quindi avrete molte occasioni deliziose per usarlo!

Quale taglio di pollo è migliore?

So che molti di voi chiederanno se è possibile utilizzare i petti di pollo per questa ricetta di pollo coreano al posto delle cosce di pollo – e la risposta è sì! Ho scelto le cosce di pollo perché sono più comunemente usate nell’autentico pollo coreano, sono intrinsecamente più succose e si riscaldano meglio, ma i petti di pollo funzionano ancora

Se scegliete di usare i petti di pollo, fate attenzione a pestarli ad uno spessore uniforme prima di marinarli. Se i vostri petti di pollo sono extra-large, affettateli attraverso l’equatore per creare dei filetti. Non volete petti di pollo grandi perché il miele nella marinata farà bruciare la superficie del pollo prima che sia cotto, specialmente sulla griglia o sul fornello.

Come è questo pollo coreano?

Questo pollo speziato coreano dovrebbe avere un calcio. Detto questo, è possibile controllare il calore di questa ricetta di pollo coreano aggiungendo più o meno della marinata conservata (che diventa la salsa) al pollo dopo la cottura.

Questa salsa è abbastanza piccante quindi renderà il vostro pollo coreano molto più piccante. Per un pollo meno piccante, non usare la salsa.

Se sai già che non ti piace il cibo piccante allora inizia con solo 2 cucchiai di gochujang e usa solo un cucchiaio di zucchero di canna.

Come si fa il pollo coreano piccante?

Questo pollo speziato coreano è estremamente semplice da fare – pestare il pollo, marinare il pollo, cucinare il pollo! Ecco come:

• Pestate il pollo. Se usate i petti di pollo o le cosce di pollo per questa ricetta di pollo coreano, vorrete pestare il pollo ad uno spessore uniforme. Pestare il pollo ad uno spessore uniforme non solo aiuta a rendere il pollo più tenero, ma assicura che il pollo si cuocia in modo uniforme. La cottura uniforme elimina la secchezza causata da una cottura eccessiva del pollo per assicurarsi che la parte più spessa sia cotta a scapito di quella più sottile.
• Frullate insieme la marinata. Frullare insieme tutti gli ingredienti della marinata in una grande ciotola o in un sacchetto Ziploc (qualsiasi cosa in cui marinerete il vostro pollo).
• Riservare parte della marinata. Rimuovere ½ tazza della marinata. Questa diventerà la vostra salsa o salsa per il pollo cotto al BBQ coreano.
• Aggiungere il pollo alla marinata. Aggiungere il pollo e massaggiare la marinata nel pollo in modo che sia uniformemente rivestito/coperto.

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• Marinare. Marinare il pollo coreano da 4 a 8 ore. Io marino normalmente questo pollo per 4 ore ed è pieno di sapore.
• Lasciate riposare il pollo. Lasciate il vostro pollo a temperatura ambiente per 15-30 minuti prima di cucinare in modo che si cuocia più uniformemente.
• Cuocere. Puoi cucinare il Korean Spicy Chicken sulla griglia, sul fornello o nel forno – funzionano tutti favolosamente bene.

Come cucinare il pollo coreano al barbecue

Come cucinare il pollo coreano alla griglia

Il metodo di cottura dipende interamente da te! Per impartire quel sapore affumicato del pollo coreano alla griglia, tuttavia, scegliete la griglia. Basta tenere a mente che a causa del miele nella marinata, il pollo coreano può carbonizzare rapidamente, quindi assicuratevi di ungere la griglia estremamente bene e di usare solo pezzi di pollo tagliati sottili in modo che possano cuocere prima che l’esterno del pollo si bruci.

• Generosamente ungere e preriscaldare la griglia a calore medio, 375-450°F.
• Grigliare il pollo, coperto per 5-7 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e la temperatura interna raggiunge i 165 gradi F.

Come cucinare il pollo coreano al forno

Adoro il metodo del forno per cucinare il pollo coreano perché significa che puoi metterlo in forno e dimenticartene completamente mentre prepari le verdure, ecc. Il metodo del forno significa anche che possiamo goderci il pollo coreano tutto l’anno!

• Linea una teglia da forno con un foglio di alluminio e spruzza uno spray per cucinare.
• Aggiungere il pollo alla teglia in modo che non si tocchi.
• Cuocere a 375 gradi F per 25-30 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 165 gradi F.

Come cucinare il pollo coreano sulla stufa

A prima vista, il metodo della padella sembra il modo più veloce per cucinare il pollo coreano MA il pollo probabilmente non entrerà in una padella senza sovraffollamento quindi dovrai lavorare a lotti o usare due padelle.

• Scaldare una grande padella a fuoco medio alto.
• Rimuovere il pollo dalla marinata e lasciare che la marinata in eccesso sgoccioli. Aggiungere il pollo e cuocere, indisturbato per 3-4 minuti, o fino a quando è ben rosolato su un lato.
• Girare il pollo, coprire e ridurre il calore a medio. Cuocere altri 3-5 minuti circa (a seconda dello spessore del pollo), o fino a quando il pollo è cotto.

Come fare il pollo coreano appiccicoso

Io di solito non addenso la salsa riservata dopo la cottura e la uso più come una sottile glassa o salsa. Se volete del pollo coreano appiccicoso, tuttavia, sbattete semplicemente 1 cucchiaino di amido di mais e ¼ di tazza d’acqua e fate sobbollire per ottenere una glassa appiccicosa.

TIPS FOR KOREAN CHICKEN RECIPE

Questa ricetta del pollo coreano è così facile, quindi ecco solo un promemoria dei miei consigli e trucchi più importanti:

• Pollo a spessore uniforme per un pollo più tenero e uniformemente cotto. Se non avete un batticarne, potete usare il lato di una lattina. Io metto il mio pollo nel sacchetto ziploc in cui lo marinerò per comodità.
• Lasciare marinare il pollo per assorbire i forti sapori aromatici per almeno 4 ore.
• Utilizzare le cosce di pollo per un pollo più succoso.
• NON sostituire il gochujang con qualsiasi altra pasta di peperoncino.
• Lasciare il pollo a temperatura ambiente per 15 minuti prima della cottura.
• Utilizzare poca o nessuna salsa per un pollo meno piccante e più salsa per un pollo più piccante.
• Utilizzare sempre un termometro per la carne in modo da non cuocere poco o troppo il pollo.
• Lasciare riposare il pollo 5 minuti prima di affettarlo in modo che abbia il tempo di riassorbire i succhi che si sono spinti verso l’esterno del pollo. Se lo si taglia subito dopo la cottura, i preziosi succhi che danno umidità finiranno.

Quali contorni devo servire con il pollo alla coreana?

I miei contorni preferiti da servire con il pollo coreano piccante sono il riso al vapore e le verdure fritte. Il pollo è così saporito che sia il riso che le verdure offrono una controparte neutra e testuale.

Queste sono alcune opzioni più deliziose da servire con la tua ricetta facile del pollo coreano:

• Riso: Riso bianco, riso integrale, quinoa, riso al cavolfiore, riso ai broccoli o riso all’ananas.
• Verdure fritte. Youcan stir fry tutte le verdure che il vostro cuore desidera dai broccoli, ai peperoni, ai funghi, alle carote, ecc o si può servire con verdure arrostite come RoastedBroccoli, RoastedBroccolini, RoastedCauliflower, RoastedCarts, SautéedBrussels Sprouts, o RoastedSquash.
• Verdure a taglio corto. È possibile acquistare pre-tagliato veggies perfetto forstir fries o utilizzare un congelato stir-fry miscela o vapore-in-the-bagmicrowavable frozen veggies.
• Insalata. Si può servire pollo coreano con insalata asiatica croccante, insalata cinese, insalata asiatica di ananas o aggiungere il pollo direttamente all’insalata per fare un’insalata di pollo.
• Zuppe: Zuppa di miso, zuppa di ThaiNoodle, zuppa di zucca al curry, zuppa tailandese
• Frutta: Ananas, Ananas alla griglia, Insalata di frutta estiva, Insalata di frutta perfetta, Insalata cremosa di uva,
• Antipasti. Per una festa asiatica, Korean BBQ Chicken è delizioso con Wontons, insalata asiatica, Potstickers, Wonton Soup e ChineseChicken Egg Rolls.

Posso preparare il pollo coreano prima del tempo?

Questo pollo piccante coreano è altrettanto delizioso il giorno dopo, specialmente se si usano le cosce di pollo. Potete conservare il pollo cotto in un contenitore ermetico in frigorifero per 5-7 giorni. Usa il pollo coreano al barbecue avanzato riscaldato con un po’ di salsa o servilo freddo su un’insalata, un panino, un involucro ecc.

Posso congelare il pollo coreano al barbecue?

Sì, puoi congelare sia il pollo coreano in marinatura che il pollo cotto.

• Marinatura: Aggiungere il pollo alla marinata in un sacchetto o contenitore sicuro per il congelatore. Congelare per un massimo di 3 mesi. Il pollo marinerà mentre si scongela.
• Pollo: Dopo aver cucinato il pollo, lasciarlo raffreddare completamente poi trasferirlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica per congelatore e spremere l’aria in eccesso. Congelare per 2 o 3 mesi.

Come riscaldare il pollo coreano

• Da congelato: scongelare il pollo speziato coreano in frigorifero per una notte. Potete anche scongelare nel microonde, ma fate attenzione a scongelare lentamente in modo che il pollo non diventi stopposo.
• Dal frigorifero: potete scaldare il pollo in una padella sul fornello o nel microonde a intervalli di 30 secondi. Fate attenzione a non cuocere troppo o diventerà secco. Si può anche riscaldare in forno per 10 minuti a 350 gradi Fahrenheitor solo fino a quando non è riscaldato attraverso.

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Pollo coreano piccante

Pollo coreano scoppiettante di calore dolce salato facile da fare a casa! Questa ricetta di pollo coreano è fuori dal mondo – e molto più facile, meno disordinata e più sana del pollo fritto coreano – ma con TUTTO il sapore. Il pollo piccante coreano è immerso in una marinata piccante e saporita con salsa di soia, miele, vino di riso, aglio, zenzero e gochujang. Le note piccanti, dolci e salate sono assolutamente coinvolgenti. Puoi cucinare la ricetta del pollo coreano sulla griglia, sui fornelli o nel forno – per una cena di pollo facile da marinare e cucinare che è destinata a diventare una delle preferite tutto l’anno.

Porzioni: 6 – 8 porzioni

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 12 minuti

Ingredienti

Pollo

• 2- 2 1/2 libbre di cosce di pollo senza pelle e disossate, tagliate a uno spessore uniforme

Marinata e glassa

• 1/2 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 3-4 cucchiai di gochujang vedi note
• 1/4 di tazza di miele
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 1/2 cucchiaio di vino di riso può sostituire lo sherry secco
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 4 spicchi d’aglio tritati

Garnitura (opzionale)

• semi di sesamo tostati
• cipolle verdi cipolle

Istruzioni

• Mescolare insieme gli ingredienti della marinata in una grande ciotola o in un sacchetto da freezer. Togliere ½ tazza (questa diventerà la salsa). Aggiungere il pollo alla marinata, girare per ricoprire, coprire e marinare in frigorifero per 4-8 ore.
• Quando si è pronti a cucinare, lasciare il pollo a temperatura ambiente per 15-30 minuti.

DIREZIONI PER LA GRIGLIATA

• Ungere generosamente e preriscaldare la griglia a calore medio, 375-450°F.
• Grigliare il pollo, coperto per 5-7 minuti per lato, o fino a quando il pollo è cotto. (Un termometro inserito dovrebbe leggere 165 gradi F.)
• Lasciare riposare il pollo 5 minuti prima di affettarlo.

Direzioni d’uso

• Foderare una teglia con un foglio di alluminio e spruzzare con spray da cucina.
• Aggiungere il pollo alla teglia in modo che non si tocchi.
• Cuocere a 375 gradi F per 30 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 165 gradi F.
• Lasciare riposare il pollo 5 minuti prima di affettarlo.

Direzioni di cottura

• Scaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio alto (probabilmente sarà necessario lavorare a lotti).
• Rimuovere il pollo dalla marinata e far sgocciolare la marinata in eccesso. Aggiungere il pollo e cuocere, indisturbato per 3-4 minuti, o fino a quando è ben rosolato su un lato.
• Girare il pollo, coprire e ridurre il calore a medio. Cuocere altri 3-5 minuti circa (a seconda dello spessore del pollo), o fino a quando il pollo è cotto. Lasciare riposare il pollo 5 minuti prima di affettarlo.

Note

DOVE ACQUISTARE IL GOCHUJANG

• Gochujang è il sapore principale di questo pollo al barbecue coreano, quindi per favore NON sostituirlo con altri ingredienti.
• La salsa Gochujang di Annie Chun dovrebbe essere facile da trovare nella sezione asiatica del vostro negozio di alimentari o potete acquistarla su Amazon. . Vi consiglio di guardare per vedere come appare la salsa Gochujang di Annie Chun in modo da poterla individuare facilmente al negozio di alimentari (non è un affiliato, ma vi renderà la vita più facile).
• Se vivete vicino a un mercato asiatico o coreano, cercate Chung Jung One Sunchang Hot Pepper Paste Gold (Gochujang). Potete anche acquistarla su Amazon.

Come personalizzare il livello di spezie

• Questo pollo piccante coreano dovrebbe avere un calcio. Detto questo, è possibile controllare il calore aggiungendo più o meno della marinata riservata (che diventa la salsa) al pollo dopo la cottura.
• Questa salsa è abbastanza piccante quindi renderà il vostro pollo coreano molto più piccante. Per un pollo meno piccante, non usare la salsa.
• Se sai già che non ti piacciono i cibi piccanti allora inizia con solo 2 cucchiai di gochujang e usa solo un cucchiaio di zucchero di canna.

Come fare il pollo coreano appiccicoso

Di solito non addenso la salsa riservata dopo la cottura e la uso più come una glassa sottile o una salsa. Se vuoi un pollo coreano appiccicoso, tuttavia, basta sbattere con 1 cucchiaino di amido di mais e ¼ di tazza d’acqua e cuocere a fuoco lento per ottenere una glassa appiccicosa.

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