Questa ricetta del pollo brasato con carote e patate combina cosce di pollo scottate e tenere verdure in un unico piatto che rende la cena facile e sana.
Un pasto completo con proteine, amido e verdure tutto in una pentola? Questa è la mia idea di pasto perfetto! Quando cerco una cena semplice in una sola pentola, mi rivolgo alla pasta alla pizza, al chili mac o a questo semplice ma soddisfacente pollo brasato.
Cucino spesso in una sola pentola. Perché? La ragione principale è che quando ho finito di cucinare la cena e tutti hanno finito di mangiare, la cucina è un disastro. Alla fine della giornata l’ultima cosa che voglio fare è passare un’ora a pulire la cucina. Quindi meno piatti ci sono, meglio è. Ecco perché mi rivolgo a ricette come questo pollo brasato con carote e patate.
Come si fa il pollo brasato?
Per questa ricetta, le cosce di pollo vengono rosolate e poi brasate in forno con cipolla, carote, patate Yukon gold e timo. Il liquido di brasatura è brodo di pollo e vino bianco mescolato con paprika affumicata e farina. La farina addensa la salsa mentre cuoce e crea un sugo dal sapore leggermente affumicato che distingue questo piatto dal resto. Le patate assumono una consistenza cremosa grazie alla cottura lenta nel liquido di brasatura.
Consigli per il pollo brasato
- Assicuratevi di scegliere cosce di pollo con osso e pelle per ottenere il massimo del sapore.
- Tagliare le patate e le carote in pezzi di dimensioni simili in modo che cuociano allo stesso ritmo.
- Questo piatto può essere preparato in anticipo, poi riscaldato a fuoco basso sul fornello poco prima di servire.
- Trovo che la combinazione di pollo, patate e carote renda un pasto completo. Se volete, potete aggiungere un’insalata verde o del pane francese per gli appetiti più forti.
Quanto tempo si deve brasare il pollo?
Le cosce di pollo richiedono circa 40 minuti di brasatura in forno. Altri tagli di carne, come i petti di pollo con l’osso, possono richiedere più tempo, a seconda delle dimensioni dei pezzi di pollo.
Variazioni del pollo brasato
Questa è una ricetta base per il pollo brasato a cui puoi aggiungere altri ingredienti per un profilo di sapore diverso.
- Pollo: Al posto delle cosce di pollo, provate le cosce di pollo con pelle e ossa, le cosce o i petti di pollo.
- Patate: Si possono usare patate rosse, patate viola o patate dolci al posto delle patate Yukon gold.
- Verdura: A volte aggiungo altre verdure al mix come funghi o cipolle perlate. Si può anche aggiungere qualche manciata di spinaci o cavoli nel piatto finito.
Una volta provato questo pollo brasato, lo troverete nella vostra regolare rotazione della cena! Utilizza ingredienti che sono comunemente a portata di mano ed è sicuro di essere un successo con la famiglia e gli amici.
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Pollo brasato con carote e patate
Ingredienti
- 4 grandi cosce di pollo con osso, pelle e grasso tagliate
- Sale kosher e pepe appena macinato a piacere
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cipolla finemente tritata
- 4 patate Yukon gold tagliate in pezzi da 2 pollici
- 6 carote pelate e tagliate a fette da 1 1/2 pollice
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di farina universale può sostituire la farina integrale o quella senza glutine
- 1 1/2 tazze di brodo di pollo
- 1/4 tazza di vino bianco
- 2 cucchiaini di timo fresco tritato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
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Stagionare generosamente il pollo con sale e pepe.
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In una grande padella pesante a fuoco medio-alto, scaldare l’olio. Aggiungere il pollo e cuocere fino a quando non diventa marrone, circa 4-6 minuti su ogni lato. Trasferire il pollo su un piatto.
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Aggiungere la cipolla alla padella e mescolare. Aggiungere le patate e le carote. Cospargere di sale e pepe e saltare fino a quando le verdure cominciano a dorare, circa 5 minuti.
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Aggiungere la farina e mescolare per ricoprire. Aggiungere il vino bianco, far cuocere a fuoco lento fino a quando il vino non si è consumato. Aggiungere il brodo di pollo e la paprika affumicata. Rimettere il pollo nella padella e portare a ebollizione.
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Coprire la padella, mettere in forno e cuocere per 40 minuti, o fino a quando il pollo e le verdure sono cotti.
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Mescolare il timo. Assaggiare e regolare il condimento. Cospargere di prezzemolo tritato, quindi servire.
Note
Make Ahead: Le carote e la cipolla possono essere preparate un giorno prima.
Nutrizione
Questo post è stato pubblicato il 19 aprile 2015 ed è stato aggiornato il 19 maggio 2019 con nuovi contenuti.