Oggi si mangia il pollo al forno, uno di quei pasti che piace a tutta la famiglia.
Ed è che il pollo, per la sua carne morbida, il suo prezzo, e per essere così versatile nelle loro preparazioni è il re della cucina e il suo sapore mite è una delle carni che piace di più ai bambini.
Il pollo è un pollame con pochissimi grassi e alti livelli di proteine, perfetto per il mantenimento del peso e la crescita e lo sviluppo dei muscoli. Ma sapevi anche che è una carne ricca di triptofano, che ci aiuta a combattere la depressione, che ha una grande quantità di selenio che aiuta il rendimento del nostro metabolismo e del sistema immunitario, e ci aiuta a mantenere la salute degli occhi grazie al retinolo, al licopene e ai derivati della vitamina A che possiede…?
Se vuoi vedere quelle ricette di pollo al forno che sicuramente ti conquisteranno leggi le nostre idee fino alla fine vedrai come ti piacciono! Vi mostreremo come fare il pollo arrosto con le patate, le cosce di pollo al forno, le polpette di pollo gratinate al formaggio, le ali di pollo… avete già fame?
Pollo arrosto al forno
Ingredienti:
- 1 pollo intero
- 4 patate
- 2 cipolle
- 3 spicchi d’aglio
- 5 grani di pepe nero
- Qualche rametto di prezzemolo
- Sale
- Mezzo limone
- 1 bicchiere piccolo di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva
Come fare il pollo al forno con patate
In un piatto adatto al forno mettiamo un filo d’olio d’oliva vergine o extravergine e mettiamo sopra le fette di patate, che abbiamo sbucciato e tagliato (circa un dito di spessore) e la cipolla tagliata a fette o quarti, riserva mezza cipolla. In un mortaio pestiamo gli spicchi d’aglio, i grani di pepe, il prezzemolo e una manciata di sale.
Il pollo, dobbiamo chiedere al macellaio “pulito per l’arrosto”, spesso li vendono anche preparati al supermercato con le cosce e i fianchi legati in modo che non si apra in cottura. Solo nel caso in cui lo rivediamo nel caso in cui abbia qualche piuma che eliminiamo. Mettiamo dentro mezzo limone e mezza cipolla tagliata in quarti. Lo mettiamo sul letto che abbiamo fatto con patate e cipolla. Lo spalmiamo completamente con olio d’oliva vergine o extravergine, spalmiamo il condimento che abbiamo pestato nel mortaio e non ci resta che irrorare il tutto con vino e un filo d’olio.
Mettiamo il vassoio nel forno, preriscaldato a 200 º C con calore circolare o aria circa 90 minuti, dopo 30 minuti lo giriamo e lo innaffiamo con il liquido nel piatto, dopo altri 30 minuti lo giriamo di nuovo, anche se il tempo dipenderà dalle dimensioni del pollo e dal forno. Se vedete che è troppo secco, aggiungete ancora un po’ di vino e di olio. Potete completare la guarnizione aggiungendo dei funghi che stanno benissimo con la cipolla e le patate.
Consiglio che quando vedete che il pollo è pronto lo lasciate riposare per circa cinque minuti, questo riposo farà sì che tutti i giochi siano distribuiti. Poi basta tagliare e servire, a proposito, cosa ti piace di più coscia o petto?
Pollo al forno, alcuni consigli essenziali
Lo so che può sembrare facile, si prende un pollo, lo si condisce, e lo si mette in forno con la temperatura che si legge nella ricetta, ma non sempre si ottiene quel pollo arrosto perfetto, che è con la pelle croccante, e succoso dentro, che ha un sapore speciale che ti fa impazzire… Vuoi conoscere quei piccoli trucchi che ti faranno diventare un esperto in pollo al forno? Prendete nota perché sono semplici ma vi assicuro che d’ora in poi il vostro pollo arrosto al forno salirà di una tacca nelle vostre ricette preferite.
Come ottenere una pelle croccante?
Il mio trucco per ottenere una pelle croccante quando preparo al forno parti succose di pollo, come petti o ali di pollo, è quello di mettere solo sale, pepe e la mia spezia preferita, che può variare tra rosmarino, erbe, timo … Poi cotto in forno preriscaldato a 200 ° C e circa un’ora nel forno, vi assicuro che solo così sono deliziosi ed essendo parti che di solito hanno più grasso non si asciugano affatto e non hanno nemmeno bisogno di versare olio sopra.
Ora, se si vuole arrostire un pollo intero nel forno, ci sono diverse opzioni, come dare un colpo di calore negli ultimi minuti, mettere il forno più forte in modo che la pelle si strappi un po’, evitando che si secchi all’interno. In ogni caso dobbiamo evitare che la pelle del pollo entri in contatto con liquidi, anche con i suoi stessi succhi, per quanto possibile, perché questo impedirà alla pelle di ammorbidirsi. Per fare questo si consiglia di mettere il pollo su una rastrelliera e mettere sotto la fonte con patate o guarnire e un po’ di acqua e vino bianco che fornirà umidità senza ammorbidire la pelle.
E’ bene imbrigliare il pollo nel forno?
Secondo noi, anche se sarà più bello, il fatto che sia legato impedirà al vostro pollo al forno di dorarsi bene dappertutto, quindi non è essenziale farlo
Tempo di cottura del pollo
Il solito è preriscaldare il forno tra i 180-200º e tenerlo a quella temperatura costante per almeno un’ora, anche se tutto dipende dal peso e dalle dimensioni del pollo. Tuttavia ci sono chef che usano una tecnica che prevede di arrostirlo a 90º per 90 minuti, poi lo togliamo dal forno, lo lasciamo riposare per 45 minuti e infine gli diamo una cottura al massimo della temperatura, circa 225ºC, per circa 10 minuti per far dorare la pelle.
Salse per pollo al forno
Il succo proprio che rilascia il pollo è delizioso, soprattutto se abbiamo introdotto un limone o un’arancia che gli darà un sapore molto speciale. Tuttavia, come abbiamo detto prima, se si riempie il contenitore dove si arrostisce con acqua o vino, il pollo cuocerà invece di arrostire nel forno. Prova la tecnica che abbiamo spiegato sopra di metterlo su una rastrelliera per rilasciare i succhi sulla fonte dove avrai la guarnizione come le patate o le verdure, così otterrai una salsa deliziosa semplicemente con i succhi rilasciati dallo stesso pollo nel forno.
Come tagliare un pollo arrosto
Prima taglia i due quarti posteriori, la coscia e la coscia fino a raggiungere la carcassa. Poi, le due ali. E infine, i petti, per i quali cerchiamo lo sterno e facciamo scorrere il coltello attraverso la carne. Non lasciate da parte quei piccoli pezzi che sono bloccati nella carcassa del pollo perché serviranno per fare deliziose crocchette di pollo
Come ottenere petti succosi
C’è un trucco che sicuramente avrete sentito ma per sicurezza ve lo diciamo noi, che è quello di introdurre il burro sotto la pelle del pollo. Può essere burro semplicemente o aromatizzato, come fa lo chef Gordon Ramsay: al burro a temperatura ambiente aggiunge sale, pepe, olio d’oliva, scorza e succo di limone, un paio di spicchi d’aglio schiacciati e prezzemolo, poi lo introduce con cura staccando la pelle del pollo e massaggiando i petti con le mani in modo che siano ben impregnati del composto.
Naturalmente, un altro trucco popolare è quello di mettere un limone tagliato in due all’interno del pollo, che rilascerà i succhi mentre arrostisce nel forno.
Con tutti questi trucchi e la nostra ricetta per il miglior pollo al forno del mondo, diventerai sicuramente un esperto.
Con cosa accompagnare il pollo al forno?
Uno degli accompagnamenti preferiti per questo piatto sono senza dubbio le patate arrosto, che spieghiamo nella nostra ricetta. Ma a noi personalmente piace molto accompagnarlo con insalate o verdure al forno.
Anche se la ricetta del pollo arrosto è la più classica delle ricette di pollo al forno, vorremmo spiegarvi come fare altre ricette con il pollo che sicuramente vi piaceranno.
Altre ricette di pollo al forno
In un piatto così popolare come questo le opzioni sono infinite, dal fare il pollo intero come nella ricetta qui sopra all’usare altre parti del pollo, come ali, petti o cosce, quindi vi lasciamo i link ad alcune di esse, nel caso anche voi voleste provarle. Vedrai che abbiamo fatto una selezione di ricette di tutti i tipi, dalla papillote alle empanadillas vedrai come sono tutti ricchi!
- Come fare il pollo arrosto passo dopo passo
- Pollo al forno con le mele
- Alette di pollo al forno
- Cosce di pollo
- Cosce di pollo al forno
- Pollo arrosto ripieno di fichi
… e altre ricette
In questo caso sono un altro tipo di ricette, che utilizzano anche il forno e il pollo come ingrediente principale:
- Pollo ripieno
- Patatine di pollo al forno
- Nuggets di pollo al forno
- Pollo con patate en papillote al forno
Pollo al forno facile, 3 ricette con 3 ingredienti
Se ti è piaciuta la nostra ricetta del pollo al forno aspetta di vedere come abbiamo preparato queste tre ricette di pollo al forno.
Queste sono tre ricette facili di pollo al forno che ti piaceranno: pollo al forno con Coca Cola (una ricetta sorprendente ma deliziosa); pollo al forno con salsa barbecue e pollo al forno con sale, vedi quale ti piace di più!