Pistacchio – Origine e produzione

I pistacchi provengono dalla Siria, anche se crescono spontaneamente in altri luoghi. I principali paesi produttori sono l’Iran e gli Stati Uniti (California). In Spagna la produzione è relativamente recente, producendo 150t, ma è considerato come una cultura alternativa nelle zone aride di agricoltura secca.
L’origine sembra essere la Siria, ma si trova anche spontaneamente in Palestina, sulla costa dell’Asia Minore e nel Medio Oriente, così come nell’India occidentale e nell’Asia centrale russa. Dalla Siria e dalla Persia si è spostato nei paesi del Mediterraneo e la sua presenza nel mondo è molto antica. Anche la Bibbia e altri testi precedenti a Cristo includono riferimenti all’albero del pistacchio. In Spagna fu introdotto durante il periodo romano, gli arabi svilupparono la cultura e scomparve nel Medioevo con i moriscos. La cultura è stata nuovamente introdotta nel decennio del 1980, a partire da Lérida (Catalogna).
La produzione mondiale è di 330.000t distribuita per continenti nel modo seguente:

Fonte: FAO Production Yearbook (1998)
I principali paesi produttori di ogni continente sono:

Fonte: FAO Production Yearbook (1998)
(*) F: Valore stimato dalla FAO
I principali paesi produttori di pistacchio in ordine di importanza sono Iran, Stati Uniti (California), Turchia, Siria, Cina e Grecia.
L’impianto di questa coltura in Spagna è molto recente; pertanto, non ci sono piantagioni importanti, anche se possono essere considerate un’alternativa ad altre colture secche in eccedenza nelle zone aride e semi-aride.
In Spagna, al momento, ci sono 1.000ha di cultura e la zona di maggiore produzione è la Catalogna. Un’enfasi speciale dovrebbe essere data alla provincia di Lérida.