Fermentazione & Salute | BY: the Wild Bunch
Quando il 1° gennaio inizia un nuovo anno solare, gli americani di tutto il paese si godranno l’aroma deliziosamente pungente di una famosa tradizione culinaria: I crauti a Capodanno. Ma dove è nata questa tradizione? E perché si mangiano i crauti a Capodanno?
Viel Glück!
I tedeschi mangiano carne di maiale e crauti a Capodanno da generazioni perché credono che porti fortuna (viel glück in tedesco). Quando questi amanti dei crauti sono immigrati nel Midwest, hanno portato le loro tradizioni con loro, compresa questa. Ecco perché in Ohio e in Pennsylvania, che ricevettero molti immigrati tedeschi nel 17° e 18° secolo, la gente è quasi religiosa riguardo a questo delizioso duo.
La leggenda dice anche che il maiale è apprezzato perché i maiali guardano avanti quando attecchiscono per il cibo, piuttosto che il pollo e il tacchino che grattano all’indietro, proprio come i tedeschi guardavano avanti al nuovo anno. Si auguravano anche tante ricchezze quanti sono i brandelli di cavolo nei crauti che mangiano. Ci piace.
La magia pratica dei crauti a Capodanno
Anche se tutti vogliamo un po’ di fortuna e ricchezza, siamo più entusiasti della magia pratica dei crauti a Capodanno. Generazioni fa, i tedeschi probabilmente si sentivano meglio dopo aver mangiato il loro amato cavolo fermentato e riconoscevano ai crauti proprietà digestive e immunitarie. Oggi, non possiamo pensare a una tradizione più salutare che iniziare il nuovo anno con i crauti, anche se l’amante moderno dei crauti potrebbe godersi questa delizia croccante in modo un po’ diverso – rinunciare al maiale, preferendo una dieta a base vegetale o mangiarlo crudo piuttosto che cotto per evitare di uccidere i probiotici. Otterrai una spinta digestiva da questo cibo vivo, aiutandoti a coltivare il tuo bioma interno e a mantenere i tuoi batteri buoni. E tutte le vitamine e i minerali a rapido assorbimento che inondano il tuo sistema ti aiuteranno ad alleviare gli “errori” residui della notte precedente.
Se il tuo proposito per il nuovo anno è quello di essere o rimanere più sano, la tradizione dei crauti ti aiuterà a iniziare subito. Leggi tutto su come i crauti aiutano il tuo corpo qui.
Non importa come ti godi i crauti a Capodanno, ricorda che quello che ti fa bene il primo gennaio ti fa bene anche il resto dell’anno. Quindi il 1° febbraio, il 23 aprile e il 16 novembre sono tutti giorni eccellenti per godere dei benefici per la salute e del delizioso sapore dei crauti. E se ti capita di trovare un po’ di fortuna, tanto meglio.
Felice anno nuovo, tutto l’anno!