Un peperone leggermente dolce con appena un po’ di pop…
Fatti veloci sul pepe Anaheim:
- Unità di calore Scoville (SHU): 500 – 2.500 SHU
- Calore medio: 1.500 SHU
- Origine: Messico
- Specie di Capsicum: Annuum
- Scala di riferimento Jalapeño: Calore uguale a 16 volte più mite
- Uso: Culinario
- Dimensioni: Circa 5 pollici di lunghezza, curvo
- Sapore: Fruttato, Dolce
Il peperone Anaheim è uno di quei peperoni che è abbastanza grande da essere molto versatile nel suo utilizzo. Inoltre, il suo calore delicato lo rende uno dei preferiti della famiglia. Quasi tutti possono sopportare il piccolo pugno dato dal peperone Anaheim – infatti, la maggior parte gode del suo leggero calcio!
Quindi non ha il calcio di un jalapeño?
In genere no. L’Anaheim è normalmente un peperoncino molto mite, che si attesta sulla scala Scoville tra le 500 e le 2.500 unità di calore Scoville. Questo rende l’Anaheim normalmente almeno otto volte più mite del jalapeño medio.
Ma c’è un problema. I peperoni Anaheim possono davvero variare in calore in base a dove sono stati coltivati. Per esempio, un peperone Anaheim della California è tipicamente molto più mite di quelli coltivati nel New Mexico. Quelle varietà del Nuovo Messico possono effettivamente raggiungere un picco di calore e diventare altrettanto piccanti (e raramente anche più piccanti) di un jalapeño.
Anaheim? Da dove prende il nome questo peperoncino?
Dalla fonte più ovvia: Anaheim, California. Un agricoltore, Emilio Ortega, ha portato questi peperoncini nella regione della California all’inizio del 20° secolo. Sì, è l’Ortega dietro l’omonimo famoso marchio di cibo messicano che ha portato un sacco di tacos, salse, peperoni e fagioli nelle famiglie di tutti gli Stati Uniti.
Il peperoncino Anaheim è originario della zona del New Mexico, però, e a causa delle molte regioni in cui viene coltivato, ha molti nomi diversi. Questo è più o meno il caso della maggior parte dei peperoncini. Vedrete anche i peperoni Anaheim chiamati New Mexico peppers, Magdalena, California chili, e in forma essiccata prende il nome di chile seco del norte. Quando maturano in un colore rosso, il loro nome cambia ancora una volta. Questi sono spesso conosciuti come peperoncini rossi della California o chili Colorado.
Cosa si può cucinare con i peperoni Anaheim?
Questa è una delle cose migliori di questo peperoncino: ci si può fare molto. È molto versatile e adatto alla famiglia, anche per le persone che tipicamente non amano i cibi piccanti. Ha solo un leggero schiocco e una dolcezza fruttata che piace alla gente.
I peperoni Anaheim ripieni sono una grande delizia. Sono come i peperoni poblano in questo senso, e i peperoni Anaheim sono spesso usati al posto dei poblano nel popolare piatto chiles rellenos. Le forme dei due peperoncini sono abbastanza diverse, però. Mentre i poblano assomigliano più ai peperoni, i peperoncini Anaheim sono più sottili, curvi e lunghi circa cinque pollici. Hanno un aspetto decisamente più simile al peperoncino. Se vuoi un peperone per una salsa fresca mite, allora optare per l’Anaheim è la strada da percorrere.
E qui sta il bello. Per quasi tutto ciò che richiede un peperone, puoi sostituirlo e usare invece i peperoni Anaheim. Se vuoi che il tuo piatto abbia un po’ più di grinta, questo è un modo eccellente per farlo. Un peperone poblano è anche una buona scelta per questo, e porta circa lo stesso livello di calore.
Dove puoi comprare i peperoni Anaheim?
Perché sono così delicati e popolari, questi peperoncini compaiono in tutti i tipi di catene di supermercati. È possibile acquistare i peperoni Anaheim secchi anche online, comprese le piante, i semi, le polveri e le salse.
Non dovrebbe essere una sorpresa perché il peperone Anaheim è così popolare. È facile da mangiare, gustoso ed estremamente versatile. Se il calore non fa per voi, ma vi annoiate del peperone a campana, provate a passare all’Anaheim. Potresti scoprire che quel po’ di calore è un cambiamento gradito.