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Buon novembre! Non posso credere che sia già novembre.
Il 1° novembre inizia il Dia de los Muertos in Messico con il Dia de los Angelitos (Giorno dei piccoli angeli), che onora i neonati e i bambini che sono stati persi. Il Dia de los Muertos, che onora i membri adulti della famiglia che hanno perso, inizia il 2 novembre.
Il Dia de los Muertos si crede che le anime dei defunti ritornino sulla terra; le anime sono guidate alle loro famiglie da altari che la famiglia ha creato.
Gli altari di solito hanno i loro cibi preferiti ad aspettarli. È una festa molto bella e una tradizione che onora coloro che non sono più con noi sulla terra.
Camotes Enmielados è una ricetta tradizionale messicana che è popolare da servire intorno al Dia de los Muertos. Bastano pochi ingredienti per creare un dolce caldo e casalingo.
Le patate dolci sono cotte a fuoco lento in un forno olandese in uno sciroppo di cannella piloncillo.
Mentre le patate dolci cuociono il piloncillo si scioglie, ricoprendo le patate dolci e creando uno sciroppo denso e terroso.
L’aroma da solo vale la pena di fare queste patate dolci. Il perfetto aroma autunnale.
Piloncillo è uno zucchero non raffinato simile allo zucchero di canna, ma con un sapore di melassa. È diventato uno dei miei zuccheri preferiti da usare. Potete trovarlo al vostro mercato latino locale o online
Questo piatto è dolce, ma non troppo ricco o zuccherato. Quando ho assaggiato per la prima volta il Camotes Enmielado, mi ha ricordato il ripieno di una torta di zucca.
La patata dolce era cremosa e ricca e lo sciroppo infuso di cannella ha un profilo di sapore simile a quello di una casseruola di patate dolci; perfetto da condividere con la tua famiglia durante le vacanze.
Ingredienti
- 2 Lbs Sweet Potatoes, circa 2 patate grandi
- 1 Cono Piloncillo da 8 once
- 1 Grande stecca di cannella messicana
- 1 chiodo di garofano
- 1 tazza di acqua
Istruzioni
- Pulire le patate dolci. Tagliare a pezzi rotondi di circa 2 pollici.
- In un grande forno olandese, aggiungere le patate dolci tagliate, il cono piloncillo, la stecca di cannella, il chiodo di garofano e l’acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Una volta sobbollito, coprire e abbassare il fuoco a medio-basso. Dopo 40 minuti, mescolare il tutto, rompendo il piloncillo se necessario. Controllare il grado di cottura delle patate. Coprire e cuocere per altri 20-30 minuti, o finché le patate dolci sono tenere e lo sciroppo si è addensato. Se lo sciroppo è sul lato sottile, cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti.
- Una volta fatto, spegnere il fuoco e lasciare riposare per 10-15 minuti. Trasferire le patate dolci in un piatto da portata. Versare lo sciroppo di piloncillo sulle patate. Servire!
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Le patate dolci candite messicane non sono solo perfette da servire per Dia de los Muertos, ma sarebbero anche una grande aggiunta alla tua tavola del Ringraziamento quest’anno.
XO
Jeni