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Papas con huevos significa in spagnolo patate con uova. Questa è la ricetta di mia nonna che prende qualcosa di ordinario e lo rende incredibile. Croccanti e teneri allo stesso tempo, questi tacos di patate e uova si scioglieranno in bocca! Servite con tortillas fresche e salsa per una deliziosa colazione, pranzo o cena!
Se dovessi scegliere il mio ultimo pasto, sarebbero queste papas con huevos.
In poche parole, sono patate fritte con uova strapazzate.
Serviti in tortillas calde, questi tacos sono tutt’altro che semplici nel sapore.
Tra tutte le specialità messicane di mia nonna, questa è la mia preferita.
Mia nonna ha cresciuto cinque figli da sola.
Come madre lavoratrice single, si affidava a cene facili come questa per allungare il suo dollaro e riempire le pance di tutti.
Nel caso in cui pensiate che questi siano solo tacos di patate e uova, lasciate che vi illumini. Queste sono le migliori papas con huevos di sempre! Si sciolgono letteralmente in bocca!
Come fare le Papas con Huevo
Siccome questa è fondamentalmente una ricetta con 2 ingredienti, ci sono diversi elementi che la portano da semplice a sublime:
Teglia di ghisa.
Questo è il segreto per un sapore elevato.
Queste verranno comunque fuori con una normale padella antiaderente, ma una padella di ghisa ben stagionata è ciò che ottiene quella crosta perfettamente croccante sulla patata.
Più vecchia è la padella, meglio è!
Patate fresche.
Mia madre le ha già fatte con patate hash brown congelate (shhh, non dirlo all’abuela), e sai cosa? Le abbiamo ancora divorate!
Ma siccome questo è l’ingrediente principale, usate una patata fresca che sbucciate e tagliate a dadini voi stessi.
La nonna ha tagliato le sue abbastanza piccole, tra 1/4 e 1/2 pollice.
Tortillas fatte in casa.
Questo è ciò che rende il piatto.
Se non avete mai mangiato tortillas di farina fatte in casa prima… mi dispiace.
Rendono le tortillas comprate in negozio indegne di questo nome.
Vi consiglio vivamente di farle da zero!
Devo anche notare che le mangiamo sempre con tortillas di farina, mai di mais.
Non troppo uovo.
L’idea qui è che le uova fungano da legante, non una frittata di uova strapazzate.
Cuocetele solo fino a quando non si sono assestate in modo che rimangano tenere e non gommose.
Le serviamo sempre con sale extra per spolverare e salsa fresca come la salsa guajillo chile.
Possono essere mangiate per colazione, pranzo o cena.
Per me sono un ricordo della forza di mia nonna, e di quanto si impegnava per mettere la cena in tavola.
Ingredienti
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 2 lbs patate, sbucciate e tagliate a dadini
- 6 uova, ben sbattute
- Sale e pepe
Istruzioni
- In una padella grande, scaldare l’olio a fuoco medio. Aggiungere le patate e friggere, girando ogni pochi minuti per assicurarsi che siano croccanti e dorate su tutti i lati.
- Cuocere fino a quando si ammorbidiscono completamente, circa 10 minuti. Condire generosamente a piacere con sale e pepe.
- Aggiungere le uova sbattute e strapazzarle fino a quando non si sono rapprese, circa 3-5 minuti.
- Servire immediatamente con tortillas di farina, salsa e sale extra.
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Cast Iron Skillet
Informazioni nutrizionali:
Resa: 18Dimensioni per porzione: 1
Montare per porzione:Calorie: 91Grassi totali: 4gGrassi saturi: 1gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 3gColesterolo: 62mgSodio: 45mgCarboidrati: 11gFibra: 1gZucchero: 1gProteina: 3g
Le informazioni nutrizionali fornite sono solo una stima. Si prega di consultare le etichette degli ingredienti che si utilizzano per risultati più precisi.
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Grazie a Wendy di Wholistic Woman per aver ospitato la cena della domenica di questa settimana. Uova a bizzeffe qui sotto:
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