Old Fashioned Custard Pie è una ricetta che devi avere nella tua collezione di ricette di torte. È un classico preferito.
La Custard Pie è una ricetta super facile da fare. Ci sono solo una manciata di ingredienti semplici, ed è molto facile da mettere insieme. Ci sono molte persone che amano una buona e classica torta alla crema, e questa lo è. La Old Fashioned Custard Pie è stata in giro per molto tempo e per una buona ragione! È da non perdere.
Storia della Old Fashioned Custard Pie
Una torta alla crema è caratterizzata da qualsiasi tipo di ripieno di crema non cotta combinato con una crosta precotta, e poi cotta insieme. L’inclusione di un gran numero di uova in una ricetta di custard pie significa che è una torta molto ricca. Buttermilk pie, pumpkin pie, chess pie e lemon pie sono tutte considerate diverse varietà di custard pie.
Gli antichi romani furono i primi a scoprire come le uova funzionano come prodotto legante nella cottura. Così le torte e le crostate di crema hanno cominciato ad apparire durante il Medioevo. E, naturalmente, sono molto popolari oggi!
Come fare una Old Fashioned Custard Pie:
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Questa ricetta inizia con la crosta. Si può usare una crosta per torte comprata in negozio (io l’ho fatto), o si può fare la vostra ricetta preferita di crosta per torte fatta in casa. La crosta per torte viene messa nella teglia, i bordi vengono arricciati e poi messa in frigo fino a quando non è ben raffreddata. Dopo il raffreddamento, la crosta sarà parzialmente precotta. È super utile avere dei PESI PER TORTA poiché ne avrete bisogno per tenere ferma la crosta durante la cottura. Potete anche usare fagioli secchi o riso non cotto se non volete investire in pesi da torta. Ho ordinato quattro set di pesi da torta quest’anno per la cottura delle torte, e sono stati così utili. Uso tutti e quattro i set in una crosta per tenerla ben ancorata durante la cottura!
Nel frattempo, potete preparare gli ingredienti per il ripieno della crema pasticcera. Il ripieno è semplicemente una combinazione di uova, latte, zucchero, noce moscata, cannella, vaniglia e sale. Questo è tutto. Una volta che questi sono stati sbattuti insieme, il ripieno viene versato nella crosta pre-cotta, e poi la crema pasticcera e la crosta vengono cotti insieme.
Una buona torta alla crema è abbastanza leggera e delicata, ma avrà una consistenza piuttosto soda e si affetterà bene. La consistenza non è cremosa come una torta alla crema. Aspettatevi che sia più una crema modellata. Il ripieno è tenuto insieme strettamente a causa delle uova nella torta. Le spezie tendono a galleggiare in cima.
Questa torta è deliziosa in qualsiasi momento dell’anno, ma è ottima anche da aggiungere al menu delle feste.
NOTA: Il piatto da torta che ho usato in questo post è di MacKenzie-Childs. È il loro Courtly Check Enamel Pie Plate (link affiliato). È stato un regalo di un amico, e lo amo così tanto! Ho anche il loro Supper Club Pie Server- così carino!
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- Torta di mele Dulce de Leche
- Torta di pere California
- Torta al cioccolato e burro di arachidi
- Torta al gelato Brownie di Snickers
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Old Fashioned Custard Pie
Dettagli della ricetta
Ingredienti
- Una crosta per torta singola non cotta
- 4 uova grandi
- 2 tazze e mezza di latte intero
- 1/2 tazza di zucchero bianco semolato
- 3/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1/4 di cucchiaino di cannella macinata
- 1½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di sale
Istruzioni
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Srotolare la crosta in una tortiera da 9in una tortiera da 9 pollici; arricciare i bordi. Mettere in frigo la tortiera foderata di crosta per 30 minuti.
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Riscaldare il forno a 400 gradi e mettere una griglia nella parte inferiore del forno. Foderare la crosta della torta con un foglio di alluminio, e riempire con pesi di torta fagioli secchi o riso non cotto. Non essere scarso su di esso – si vuole davvero essere appesantito. Cuocere fino a quando i bordi della crosta sono dorati, da 10 a 15 minuti. Rimuovere la pellicola e i pesi, e cuocere fino a quando il fondo della crosta è marrone dorato troppo – da 3 a 6 minuti di più. Togliere dal forno e mettere da parte per raffreddare.
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In una grande ciotola, sbattere le uova. Poi sbattete il latte, lo zucchero, la noce moscata, la cannella, la vaniglia e il sale. Sbattere fino a quando non si è ben amalgamato, e poi versare nella crosta precotta. Coprire i bordi con uno scudo per torte (o con un foglio di alluminio). Cuocere da 25 a 30 minuti, o fino a quando un coltello inserito nel centro ne esce pulito. Raffreddare a temperatura ambiente. Mettere in frigo fino al momento di servire. Conservare gli avanzi in frigorifero.