Impara come fare la cheesecake alla zucca senza latte condensato o gelatina! Questo cheesecake no bake è denso e soffice, e a prova di idiota perché risulta fantastico ogni volta! Fai questa cheesecake alla zucca di Philadelphia con la panna fresca o la panna montata fatta in casa.
Sono qui per mostrarvi come fare una cheesecake alla zucca spessa e soffice, senza cottura, che potete tagliare a fette pulite perché mantengono la loro forma!
Ho imparato che è tutta una questione di COME si incorporano gli ingredienti. Il metodo che usiamo è a prova di idiota e produce una cheesecake spessa e ariosa ogni volta.
Come rimuovere l’umidità in eccesso dalla purea di zucca
Per rimuovere l’umidità in eccesso dalla purea di zucca, mettere la purea di zucca in alcuni tovaglioli di carta su un piatto. Piegare i tovaglioli di carta sopra la purea, in modo che sia completamente racchiusa. L’umidità in eccesso si assorbirà nei tovaglioli di carta entro pochi minuti. Vedi l’immagine in alto a destra nel collage qui sotto per una visione.
Come fare la Fool Proof No Bake Cheesecake
Impara dai miei errori. Ho provato questa ricetta 3 volte perché non riuscivo a far diventare la cheesecake abbastanza soda. PERCHE’? Non stavo incorporando gli ingredienti nel modo giusto.
Per una facile cheesecake senza gelatina, ho imparato che è necessario montare la crema di formaggio & in polvere separatamente dalla panna pesante da montare.
FASE 1 – BATTERE PRIMA LA CREMA DI FORMAGGIO
Battere la crema di formaggio e lo zucchero in polvere per 1-2 minuti, fino a renderla cremosa. Poi aggiungete la purea di zucca e le spezie, sbattete di nuovo.
FASE 2 – FARE LA CREMA BAGNATA
Battere la panna pesante da montare, lo zucchero a velo rimanente e l’estratto di vaniglia in una ciotola separata che è stata refrigerata nel congelatore. Sbattere fino alla formazione di picchi rigidi, il che significa che la panna montata è spessa e mantiene la sua forma. Questo richiede circa 4-5 minuti.
FASE 3 – COMBINARE
Aggiungere la miscela di formaggio alla panna montata e mescolare a bassa velocità per 30 secondi o fino a quando non si capisce più quale sia la crema di formaggio e quale la panna montata.
Il risultato dovrebbe essere un composto denso e soffice che tiene molto bene la sua forma.
Passo 4 – IL PERIODO DI RAFFREDDAMENTO
Il ripieno della cheesecake no bake deve essere raffreddato in frigorifero per almeno 6 ore, ma io preferisco tutta la notte. Il periodo di raffreddamento aiuta la cheesecake a stabilizzarsi e ad addensarsi, il che è molto cruciale per tagliare fette di cheesecake pulite.
Tempo totale richiesto
- 3 minuti per fare la crosta di graham cracker
- 15 minuti per fare il ripieno della cheesecake (nel frattempo la crosta si raffredda nel freezer)
- 6 ore+ per raffreddare la cheesecake in frigo
Quanto tempo si conserva la No Bake Cheesecake in frigo?
Puoi conservare la cheesecake no bake coperta in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Mettere la cheesecake in un contenitore per torte funziona alla grande o si può coprire la parte superiore con una pellicola di plastica.
Posso sostituire la Cool Whip nella No Bake Cheesecake?
Sì. Usa due contenitori da 8 once di Cool Whip.
Posso usare una crosta acquistata?
Sì! Qualsiasi crosta di cracker Graham acquistata in negozio funzionerà!
Si può congelare una cheesecake senza cottura?
Non consiglio di congelare la cheesecake per accelerare il processo di raffreddamento che avviene in frigorifero, perché congelare la cheesecake ne cambierà la consistenza.
Tuttavia, è possibile congelare l’intera cheesecake per utilizzarla in un secondo momento. Assicurati che la cheesecake sia ben avvolta nella pellicola, poi avvolgila di nuovo con un foglio di alluminio. Per scongelare la cheesecake, toglierla dal congelatore e rimuovere tutto l’involucro. Metti la cheesecake in un contenitore per torte e tienila in frigo tutta la notte per scongelarla.
Come tagliare la cheesecake
Per tagliare fette perfettamente croccanti, assicurati di pulire il tuo coltello dopo ogni singolo taglio. Può essere fastidioso, ma avrai le fette più perfette!
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Ingredienti
CRUST
- 1 & 1/2 tazze di briciole di cracker graham (circa 9 cracker graham)
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 6 cucchiai di burro non salato, fuso
NO BAKE CHEESECAKE FILLING
- 2 confezioni di formaggio cremoso intero, 8 once ciascuna, temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero a velo
- 1/2 tazza di purea di zucca (umidità in eccesso rimossa con il metodo della carta assorbente, vedi note)
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinato
- 2 tazze di panna pesante da montare, pari a 1 pinta
- 1/2 tazza di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Istruzioni
PRIMA DI INIZIARE
- Porre una ciotola di metallo e gli sbattitori nel congelatore per 15 minuti. Questo serve per il ripieno.
GRAHAM CRACKER CRUST
- In una ciotola combinare le briciole di cracker Graham, lo zucchero di canna e il burro fuso. Mescolate insieme fino a formare un impasto denso.
- Premete la crosta in una teglia a molla da 8 o 9 pollici non unta. Potete anche usare una tortiera. Usate le dita e il fondo di una tazza piatta (a me piace usare il mio misurino da 1/2) per distribuire uniformemente la crosta sul fondo e sui lati della teglia. Assicuratevi che il composto della crosta sia davvero compattato.
- Porre la crosta nel congelatore per 15 minuti prima di aggiungere il ripieno. Se stai preparando la crosta con giorni o ore di anticipo, coprila con un foglio di alluminio o una pellicola di plastica e mettila in frigorifero.
NO BAKE CHEESECAKE FILLING
- Per rimuovere l’umidità in eccesso dalla purea di zucca, metti la purea di zucca in alcuni tovaglioli di carta su un piatto. Piegare i tovaglioli di carta sopra la purea, in modo che sia completamente racchiusa. L’umidità in eccesso si assorbirà nei tovaglioli di carta entro pochi minuti. È fondamentale rimuovere l’umidità in eccesso in modo che la cheesecake si assesti correttamente.
- In una ciotola di miscelazione, sbattere il formaggio cremoso e 1 tazza di zucchero in polvere con un mixer elettrico fino a quando liscio e cremoso, 1-2 minuti. Aggiungere la purea di zucca e le spezie, battere fino a quando combinato. Mettere da parte.
- Rimuovere la ciotola di metallo e gli sbattitori dal congelatore. Aggiungete la panna pesante da montare, 1/2 tazza di zucchero a velo e l’estratto di vaniglia e sbattete con uno sbattitore elettrico fino a quando la panna da montare ha i picchi rigidi, circa 4-5 minuti.
- Aggiungere la miscela di formaggio alla panna montata e mescolate insieme a bassa velocità per 30 secondi o fino a quando non si riesce a distinguere la crema di formaggio dalla panna montata. In alternativa, è possibile piegarli insieme con una spatola.
- Mettere il ripieno nella crosta e lisciare con una spatola offset. Coprire la parte superiore con una pellicola di plastica e mettere in frigorifero per almeno 6 ore – una notte è preferibile.
- Prima di servire, eseguire una spatola offset intorno alla parte esterna della teglia, quindi rimuovere l’anello esterno della teglia a molla. Usare un coltello affilato per tagliare il cheesecake a fette. Per tagliare fette perfettamente croccanti, assicuratevi di pulire il coltello dopo ogni singolo taglio. Può essere fastidioso, ma avrai le fette più perfette!
Note
Per rimuovere l’umidità in eccesso dalla purea di zucca, metti la purea di zucca in alcuni tovaglioli di carta su un piatto. Piegare i tovaglioli di carta sopra la purea, in modo che sia completamente racchiusa. L’umidità in eccesso si assorbirà nei tovaglioli di carta entro pochi minuti.
Se si desidera, è possibile sostituire 2 cucchiai di spezie per la torta di zucca con la cannella, la noce moscata, lo zenzero e i chiodi di garofano richiesti nel ripieno.
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